服用氯化镁的功能是什么？

在《食品添加剂使用标准》中要求，食品级塑料氯化镁可以作为增稠剂或凝固剂用以豆类制品中，但不可以用工业用品取代食用级产品使用。用卤水（食品级塑料氯化镁溶液）点制成的豆腐较石点制的豆腐，质嫩味正，国内外还作为一部分食品添加物。

食品级塑料氯化镁别名水氯石化学方程式 MgCl2·6H2O， 分 子 量：203. 。乳白色结晶，呈柱形或纤维状，有苦涩味。 易溶于水和乙酸乙酯，在环境湿度较大时，非常容易易潮解。116～118℃热融溶解。氯化镁别称卤片、盐卤，要以水氯镁石或直接使用产盐水解液为原料做成。服用氯化镁可以作为食用添加剂用以豆类制品生产过程中，做为增稠剂或凝固剂。少许服用对人体无害。

参考文献

百科：https://baike.baidu.com/item/食品级塑料氯化镁

氯化镁服用之后致死吗?

氯化镁是最常见的食用添加剂，但过多摄取会出现食欲不佳，恶心想吐，恶心呕吐，皮肤潮红，头疼，头昏等高镁尿症的早期症状，长期性过多也会导致慢性肾衰，进而致死。铝离子是人体必需的元素之一，不可以缺乏，但是也不能过多；吃太多也会引起高镁尿症，临床上造成一些综合征，因此要适度摄入。氯化镁，别称卤片、盐卤，要以水氯镁石或直接使用产盐水解液为原料做成。工业生产氯化镁一般用于有机化学、装饰建材、冶金工业、机械设备、交通出行、药业及农牧业等领域；服用氯化镁可以作为食用添加剂用以豆类制品生产过程中，做为增稠剂或凝固剂。2003年12月11日，中国首发了《服用氯化镁》国家标准，然后把食品级塑料氯化镁定为食品类增稠剂和凝固剂。与此同时《国家食品卫生法》明文规定，在餐饮生产中所使用的添加物一定要食品级塑料。工业生产氯化镁和服用氯化镁的差别有以下几方面：一、生产工艺流程不一样。服用氯化镁要在工业生产氯化镁生产制造前提下进行特制制取。二、产品执行标准不一样。主要表现在几个关键指标的限定规定有差别。在“硫氰酸钾”含量上，服用氯化镁规定小于等于0.4%、工业生产氯化镁规定小于等于1%～2.8%，在“铅”含量上，服用氯化镁规定小于等于1mg/kg（mg每公斤）、工业生产氯化镁无规定，在“砷”含量上，服用氯化镁规定小于等于0.5mg/kg，工业生产氯化镁无规定，在“铵”含量上，服用氯化镁规定小于等于50mg/kg、工业生产氯化镁无规定。三、主要用途不一样。服用氯化镁可以作为食用添加剂用以豆类食品生产过程中，而工业生产氯化镁只能用于工业应用，如：用于生产别的化工原材料，做为生产制造地砖、卫浴洁具和除雪剂及农牧业用肥料的原料。违规使用的辨别：1、应用工业生产氯化镁做为凝固剂制作出来的豆类食品颜色和味道与合格品没有明显差别，所以辨别下去很困难。2、经工业生产氯化镁侵泡的黑木耳，手掰的时候会有碎裂的情况，边沿也会不自然而然冲里打卷，品味时会感受到清甜味，回家了泡发之后没有黑木耳应该有的弹性。

氯化镁是不是有害能够服用吗

最先氯化镁是有毒的东西，但它是微毒的。由于氯化镁是用于餐饮行业的，或是镁肥的原料。由于氯化镁广泛存在海水里，不超过一定浓度值，十分安全。 氯化镁的蛋白质凝固功效，经常用于制作食品类，比如豆腐，猪红等。工业级氯化镁因为包含别的正离子，无法直接用以食品企业。食品企业使用的氯化镁必不可少是食品级的，在购买时理应分清。大部分有毒物质，无非就是凝血功能或是毁坏神经细胞。氯化镁自身的毒副作用来源于其自身凝血的功效，比如卤水点豆腐，便是使蛋白质凝固。倘若一定剂量的氯化镁进入血液，凝血机制，人必死。所以氯化镁针对温血动物而言还是有一定的破坏力。最有名的实例便是杨白劳喝卤水自尽，卤水便是氯化镁。氯化镁水溶液要保管好，作为有一定可怕的化工原材料储放。六水氯化镁是没毒的。卤水是通过海面或盐湖水产盐后，残余于盐池里的水解液，主要成份有氯化镁、碳酸氢钙、氯化钙及氧化钠等，味道微苦，有害。空气冷却后进行析出氯化镁结晶体，称之为卤块。 是中国北方地区制豆腐常见的凝固剂，可以使豆桨蛋白质凝成疑胶，把水分析出去。 用盐卤做凝固剂制作而成的豆腐，强度、韧性和延展性极强，称之为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。有网友觉得氯化镁便是卤水，这是错误的。卤水不仅仅只是包括氯化镁，成份较多。 六水氯化镁为纯品为没有颜色单斜结晶。工业用品通常呈棕褐色，含氯化镁约40～50%，还带有硫酸镁、氟化物等杂质，有涩味。六水氯化镁在钢铁工业中，作为耐火保温材料和砌炉口的黏合剂，是作为二号溶液和冶炼厂金属镁的原料。 在化工里是生产各种镁盐的原料。 在食品产业里是蛋白凝固剂，生产制造豆类食品。 在建筑工业中，是作为镁水泥的原料，在冬天施工时用作防冻液。 在农业中可以生产棉絮脱叶剂。 除此之外还可用做煤矿业防火剂、道路防污剂、平稳土壤层。 肌肤接触氯化镁：脱下环境污染的服装，用大量的流动性清水冲洗。双眼触碰氯化镁：提到眼皮，用流动性冷水或生理盐水冲洗。就诊。吸进氯化镁：快速摆脱当场至空气清新处。保证上呼吸道顺畅。如呼吸不畅，给供氧。如呼吸停止，立即进行心肺复苏术。就诊。吃入氯化镁：饮一定量温开水，扣吐。就诊。

服用氯化镁做豆腐对人体有害吗？

服用氯化镁做出来的豆腐适量食用对人体无害。

许多食用添加剂对人体健康是有帮助的，例如卤水点豆腐，氯化镁之中的镁，是人体必需的一种营养元素。氯化镁是卤水成分之一，卤水的学名字叫做盐卤，是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物质。用卤水凝结的豆腐花水含量在85%上下，豆腐味更足，材质更韧。

在《食物添加剂使用规范》中规范，轻质氧化镁可作为增粘剂或粘合剂用于豆制品艺术品中，但不愿意用工业制品替代服食级产品运用。

拓展材料：

卤水点豆腐基本原理：

卤水和熟石膏全是电解质溶液，所说“点”豆腐，便是在蛋白胶体溶液里加入充足的电解质溶液，用电解质溶液含有正电的亚氯酸盐中合掉蛋白颗粒所带的负电。

因为蛋白质分子间没了静电斥力，零散的蛋白颗粒就汇聚地基沉降出来，变成豆腐花。这一过程称之为“胶体聚沉”，这一转变环节中并没有发生化学反应，归属于物理过程。最终，将豆腐花挤压水份，就会变成豆腐。豆腐花和豆腐，便是凝结的谷类蛋白。

参考文献：人民日报网-卤水为什么可以“点”豆腐？深度解读胶体聚沉

氯化镁对人体有害吗？

并没有。

氯化镁可以作为豆腐凝固剂，特征是所做出的豆腐嫩滑富有弹性，并且豆香气浓厚，豆腐干、油豆腐的蛋白质凝固剂，做出来豆腐干跟油豆腐不易破碎。

因为含有大量的镁，因而是最佳的营养补品。有药丸和胶襄等方式。镁是身体各种各样功能不可或缺的原素，有利于提升人体骨骼和牙齿，避免血液凝结。采用适度使用量可以预防严重的疾病，如心脏疾病，骨质疏松症等。

拓展材料：

常见问题：

1.工作员务必配戴专用型的口罩。

2.戴有抗化学变化的专用护目镜。

3.确保工作服装有抗腐蚀能力，明确不容易渗入衣服裤子里去。

4.工作员在使用氯化镁时，在衣着层面一定要注意之上3点，来保证人员的实际操作安全系数。

参考文献由来：百科-氯化镁

参考文献由来：人民日报网-豆腐有四种点法