苏式月饼的历史起源
苏式月饼的历史起源
中秋文化对中国人影响很大，“阖家团圆、幸福快乐、柔美、统一、和睦”成为了中秋节文化的价值和中心思想，而月饼就成为了这一文化底蕴和中心思想的载体，苏式月饼做为中国月饼两大帮式之一，对中国饮食和民俗风情意义深远。苏式月饼制做技艺实际是古代人民集体宝贵财富，来源于唐代，盛于宋朝。
直到清乾隆三十八年稻香村的诞生，此项技艺才真的被搜集、梳理、改进、自主创新、散播。
经历两个多新世纪，在苏州和其他百年老字号的努力下，获得了全方位发展。 迄今能够有文本记录的，准确文化的传承明星可以追溯到清末吴金堂一代，在这以前的明星准确历史资料早已遗失，迄今有五代弘扬。苏式月饼制做区域为江浙沪地区三地，传统纯正技艺保存在苏州。该项技艺基本上基本内容：选材、粗加工、擦馅、制皮、制酥、包酥、包馅、成形、盖公章、烤制、外包装这些全过程。
制作中没有磨具，应用器材也非常简单，有刮板、油光纸、烘烤盘、木碳基松木盒等。
为什么要叫苏式月饼？
苏式月饼，始于扬州市一带。那样，为什么要叫“苏式月饼”呢？由于最早情况下，这月饼叫“酥式月饼”，由于酥跟苏同音词，传着传着，长此以往，很多人都以为是“苏”式月饼，因此，苏式月饼就这样传下了。
苏轼有诗云：“小饼如嚼月，含有酥和怡。
中国月饼九大流派，谁才是真正“尊主”？
十五月圆，中秋节月饼甘甜。 中秋节吃月饼是一种民间风俗。
在这一天，月饼背负着中国民众对阖家团圆的无限美好祝福，也背负着自古以来历史悠久的中华文化。
智慧结晶，每一口月饼全是生活中的小开心。在中国，月饼有九大流派，那样谁才是真正“尊主”呢？我们一起来讨论一下。粤式月饼。粤式月饼虽是广东的地方文化美味小吃，但应该算得上大家最日常常吃的月饼类型，特点是很薄绵软、造型美观、图案设计精美、纹路清楚。
尤其是用莲籽熬出莲蓉馅作桃酥的包馅，芳香爽口，倍受消费者喜爱。包馅和饼皮视角又可分为莲蓉馅类、红豆沙类、栗蓉类、果干类、枣泥类、鸡蛋黄类、水晶皮类及冰皮等。京式月饼，是华北地区月饼食品的代表品种之一，花式诸多。
北方地区传统式月饼，以北京稻香村的自来红月饼，自来白月饼，也有五仁月饼等作为代表，特征是器重香油，口感香甜，口味脆松。京式月饼是北方月饼的代表，继承宫廷风格，做工精致。 加工工艺繁杂，稳居中国四大月饼系统软件居首。
苏式月饼始于苏州市，归属于苏式糕点，备受江浙地区老百姓钟爱。 苏式月饼皮脆，颜色鲜丽，馅肥实而不腻口，口味松脆。 苏式月饼以小麦面粉、太妃糖、食品油或动物油、水等作为原材料，以小麦面粉、食品油或动物油做成点心，经制做千层酥皮、包馅、成形制作而成。
晋式月饼以山西地区的制作工艺和风情特点为代表。 按产品优势和制作工艺分成生鸡蛋月饼、果都林月饼、捣打月饼。 很有可能晋式月饼在市场上并不常见，但是其代表性则是粤式月饼的象征，足见很有特点。山西的月饼种类繁多。 晋式月饼的调料一般是芝麻油、大豆油、老红糖、生鸡蛋、小红豆、大枣。
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