牡丹燕菜的家常做法 牡丹燕菜怎么做好吃

洛阳水席牡丹燕菜的处理方式步骤洛阳水席之头牌—牡丹燕菜的做法步骤：1 1牡丹燕菜的主要材料：萝卜洛阳水席之头牌—牡丹燕菜的处理方式步骤：2 2牡丹燕菜所用到的火锅配菜：平菇、香肠、生鸡蛋、大鱿鱼、毛笋、鸡脯肉、蟹肉棒。（每一种一点点）洛阳水席之头牌—牡丹燕菜的处理方式步骤：3 3萝卜清洗去头、尾和皮，切割成很薄的片。

洛阳水席之头牌—牡丹燕菜的处理方式步骤：4 4先后切过。

洛阳水席之头牌—牡丹燕菜的处理方式步骤：5 5随后切割成细细的的萝卜丝。洛阳水席之头牌—牡丹燕菜的处理方式步骤：6 6切成小块的萝卜丝在清清水中三十分钟，正中间换掉2次水。洛阳水席之头牌—牡丹燕菜的处理方式步骤：7 7这时，来提前准备火锅配菜。先将生鸡蛋磕入碗里，加几颗盐，打撒，分3次摊成阴囊。

洛阳水席之头牌—牡丹燕菜的处理方式步骤：8 8一块蛋皮切成丝，此外二块蛋皮切成三角形，后边步骤里做牧丹用。洛阳水席之头牌—牡丹燕菜的处理方式步骤：9 9鱿鱼丝和平菇必须事前泡开。（大鱿鱼大半天上下，平菇1h就可以）洛阳水席之头牌—牡丹燕菜的处理方式步骤：10 10把平菇、香肠、毛笋、鸡脯肉、各自切成细丝。

蟹肉棒拿手沿着纹理掰成小条，鱿鱼丝清洗。洛阳水席之头牌—牡丹燕菜的处理方式步骤：11 11锅里加适量水烧开了，并加入1茶勺的盐与少量植物油。随后各自放入鸡丝、香菇丝、毛笋丝，鱿鱼丝，焯一下水，捞起来沥干水分份预留。

洛阳水席之头牌—牡丹燕菜的处理方式步骤：12 12此刻，萝卜丝侵泡好啦，捞起来沥干水分份。（萝卜丝侵泡过之后变得特别挺实，不仅不辛不辣，还能促进拍粉）洛阳水席之头牌—牡丹燕菜的处理方式步骤：13 13把沥干水分份的萝卜丝，倒进比较大的盆里。洛阳水席之头牌—牡丹燕菜的处理方式步骤：14 14均匀的上洒3大汤勺的绿豆淀粉洛阳水席之头牌—牡丹燕菜的处理方式步骤：15 15缓缓的翻拌匀。

洛阳水席之头牌—牡丹燕菜的处理方式步骤：16 16蒸格里铺平甩干水分的厨房专用型蒸布，把萝卜丝倒入。洛阳水席之头牌—牡丹燕菜的处理方式步骤：17 17放进早已把水烧开的锅，蒸5min。洛阳水席之头牌—牡丹燕菜的处理方式步骤：18 18蒸好的萝卜丝倒进凉开水中，拿筷子轻轻地拨散掉来。洛阳水席之头牌—牡丹燕菜的处理方式步骤：19 19这时的萝卜丝，不管外观设计或是口味，已经跟燕菜（即食燕窝）有那么点类似。

洛阳水席之头牌—牡丹燕菜的处理方式步骤：20 20拨散掉的萝卜丝，挪到漏勺中再度沥干水分份。洛阳水席之头牌—牡丹燕菜的处理方式步骤：21 21随后装进浅汤盘里，稍做梳理。洛阳水席之头牌—牡丹燕菜的处理方式步骤：22 22把备好火锅配菜丝略微理清，随后间距着盖在萝卜丝上。洛阳水席之头牌—牡丹燕菜的处理方式步骤：23 23把此前备好三角形阴囊制成牡丹花的花瓣，插到萝卜丝里，制成一朵牧丹。

洛阳水席之头牌—牡丹燕菜的处理方式步骤：24 24再度入热水锅走红蒸5min。让平菇、毛笋、香肠、鸡丝等配料的香味融入萝卜丝中。洛阳水席之头牌—牡丹燕菜的处理方式步骤：25 25锅里倒进适当大骨汤，（以能泡过燕菜的2/3部分最合适），加入1茶勺的盐、1/2茶勺的糖、1茶勺的白胡椒。煮沸之后熄火，然后加入少量醋和味精。

洛阳水席之头牌—牡丹燕菜的处理方式步骤：26 26顺着汤盘边缘，慢慢倒进盘里。让调准味的大骨汤侵泡着燕菜。洛阳水席之头牌—牡丹燕菜的处理方式步骤：27 27上洒适当香菜末或是葱段，就可以上菜。

吃时把萝卜丝和火锅配菜拨散掉来，掺着料汁一起吃。

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1.牡丹燕菜的主要材料：萝卜 2、牡丹燕菜所用到的火锅配菜：平菇、香肠、生鸡蛋、大鱿鱼、毛笋、鸡脯肉、蟹肉棒。（每一种一点点） 3、萝卜清洗去头、尾和皮，切割成很薄的片。

4、切成小块的萝卜丝在清清水中三十分钟，正中间换掉2次水。

5、这时，来提前准备火锅配菜。先将生鸡蛋磕入碗里，加几颗盐，打撒，分3次摊成阴囊。 6、一块蛋皮切成丝，此外二块蛋皮切成三角形，后边步骤里做牧丹用。 7、鱿鱼丝和平菇必须事前泡开。

（大鱿鱼大半天上下，平菇1h就可以） 8、把平菇、香肠、毛笋、鸡脯肉、各自切成细丝。蟹肉棒拿手沿着纹理掰成小条，鱿鱼丝清洗。 9、锅里加适量水烧开了，并加入1茶勺的盐与少量植物油。

随后各自放入鸡丝、香菇丝、毛笋丝，鱿鱼丝，焯一下水，捞起来沥干水分份预留。 10、此刻，萝卜丝侵泡好啦，捞起来沥干水分份。（萝卜丝侵泡过之后变得特别挺实，不仅不辛不辣，还能促进拍粉） 11、把沥干水分份的萝卜丝，倒进比较大的盆里。

12、均匀的上洒3大汤勺的绿豆淀粉 13、缓缓的翻拌匀。 14、蒸格里铺平甩干水分的厨房专用型蒸布，把萝卜丝倒入。 15、放进早已把水烧开的锅，蒸5min。

16、把备好火锅配菜丝略微理清，随后间距着盖在萝卜丝上。 17、把此前备好三角形阴囊制成牡丹花的花瓣，插到萝卜丝里，制成一朵牧丹。 18、再度入热水锅走红蒸5min。让平菇、毛笋、香肠、鸡丝等配料的香味融入萝卜丝中。

19、锅中放入适当大骨汤，（以能泡过燕菜的2/3部分最合适），加入1茶勺的盐、1/2茶勺的糖、1茶勺的白胡椒。煮沸之后熄火，然后加入少量醋和味精。 20、顺着汤盘边缘，慢慢倒进盘里。让调准味的大骨汤侵泡着燕菜。

21、上洒适当香菜末或是葱段，就可以上菜。吃时把萝卜丝和火锅配菜拨散掉来，掺着料汁一起吃。

洛阳水席牡丹燕菜的家常做法怎么做好吃

洛阳水席之头牌—牡丹燕菜食物清单：萝卜1个约1500克、平菇3朵、香肠适当、毛笋适当、鸡脯肉适当、大鱿鱼适当、生鸡蛋2个、蟹肉棒2根、大骨汤适当、香莱1颗、食用盐2茶勺、白砂糖1/2茶勺、味精适当、醋适当、白胡椒粉1茶勺、绿豆淀粉3大汤勺洛阳水席牡丹燕菜的处理方式步骤1牡丹燕菜的主要材料：萝卜2牡丹燕菜所用到的火锅配菜：平菇、香肠、生鸡蛋、大鱿鱼、毛笋、鸡脯肉、蟹肉棒。（每一种一点点）3萝卜清洗去头、尾和皮，切割成很薄的片。

4先后切过。

5随后切割成细细的的萝卜丝。6切成小块的萝卜丝在清清水中三十分钟，正中间换掉2次水。7这时，来提前准备火锅配菜。先将生鸡蛋磕入碗里，加几颗盐，打撒，分3次摊成阴囊。

8一块蛋皮切成丝，此外二块蛋皮切成三角形，后边步骤里做牧丹用。9鱿鱼丝和平菇必须事前泡开。（大鱿鱼大半天上下，平菇1h就可以）10把平菇、香肠、毛笋、鸡脯肉、各自切成细丝。

蟹肉棒拿手沿着纹理掰成小条，鱿鱼丝清洗。11锅里加适量水烧开了，并加入1茶勺的盐与少量植物油。随后各自放入鸡丝、香菇丝、毛笋丝，鱿鱼丝，焯一下水，捞起来沥干水分份预留。

12此刻，萝卜丝侵泡好啦，捞起来沥干水分份。（萝卜丝侵泡过之后变得特别挺实，不仅不辛不辣，还能促进拍粉）13把沥干水分份的萝卜丝，倒进比较大的盆里。14均匀的上洒3大汤勺的绿豆淀粉15缓缓的翻拌匀。

16蒸格里铺平甩干水分的厨房专用型蒸布，把萝卜丝倒入。17放进早已把水烧开的锅，蒸5min。18蒸好的萝卜丝倒进凉开水中，拿筷子轻轻地拨散掉来。19这时的萝卜丝，不管外观设计或是口味，已经跟燕菜（即食燕窝）有那么点类似。

20拨散掉的萝卜丝，挪到漏勺中再度沥干水分份。21随后装进浅汤盘里，稍做梳理。22把备好火锅配菜丝略微理清，随后间距着盖在萝卜丝上。23把此前备好三角形阴囊制成牡丹花的花瓣，插到萝卜丝里，制成一朵牧丹。

24再度入热水锅走红蒸5min。让平菇、毛笋、香肠、鸡丝等配料的香味融入萝卜丝中。25锅里倒进适当大骨汤，（以能泡过燕菜的2/3部分最合适），加入1茶勺的盐、1/2茶勺的糖、1茶勺的白胡椒。煮沸之后熄火，然后加入少量醋和味精。

26顺着汤盘边缘，慢慢倒进盘里。让调准味的大骨汤侵泡着燕菜。27上洒适当香菜末或是葱段，就可以上菜。

吃时把萝卜丝和火锅配菜拨散掉来，掺着料汁一起吃。小技巧诗心片语：1：制做牡丹燕菜的萝卜最好是选择没糠的三斤左右大萝卜。

2：取箩卜中区，切割成均匀细条，那样使萝卜丝的外型与即食燕窝类似。3：萝卜丝一定要先侵泡，这样不仅能消除箩卜的辛辣味，并且侵泡完的萝卜丝较为挺实，有利于后一步骤的拍粉。4：萝卜丝侵泡后要全面的沥干水分份，那样拍粉时不仅非常容易拍摄的匀称，并且不易结块。5：第一次蒸熟萝卜丝后，在拨散的时候一定要轻轻地，以防打碎弄糊，目地只是将萝卜丝分散开来。

6：为了能口味纯正，一定要用绿豆淀粉，那样作出的成菜，不仅晶莹剔透，并且口味很好，更似于即食燕窝。

牡丹燕菜家常做法，纯正牡丹燕菜如何做

干躁燕菜80克 冷水500mL大骨汤1.5升 鸡蛋一个 生猪肉50克 海菜适当 盐、味精、芝麻油各适当醋与白胡椒粉依据口感配制先把干躁燕菜用温水侵泡十分钟，使其彻底变软。蛋弄成鸡蛋液，用平底锅煎成阴囊。

煎好的蛋皮切成细条备用。

生猪肉切割成丝，用少许鸡蛋清、白胡椒粉、水淀粉腌渍一会儿。扔掉侵泡燕菜的冷水，引入大骨汤，走红烧开后，文火慢煮至燕菜变软，加食用盐。先后添加码好香味的肉片和鸡蛋，拿筷子拨散。添加清理干净就海菜。

倒进相当重要的白胡椒粉。倒进米醋，略煮一分钟后熄火。添加味精与芝麻油就可以。