冬菇的营养价值

导语：中国不少古籍中记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。民间用来助减少痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕。

现代研究证明，香菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性，可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。

香菇的种类有很多，每一种都有其特别的营养价值。例如下面要介绍的冬菇，喜欢吃冬菇的朋友应该对其已经有些了解了。但是冬菇的功效有哪些?吃冬菇的好处又是什么?很多人都没有具体的概念。下面我们就一起看看! 冬菇富含多种对身体有益的营养要素，营养价值非常高。

冬菇可以提升机体的抗病能力，其中还含有抗真菌活性物质以及降血脂物质。冬菇里的麦角固醇，能够转变成维生素D，具有防癌、防治高血压等功效。 冬菇的营养价值 每100克冬菇中含有能量163千焦，水分75.2克，蛋白质3.5克，脂肪0.1克，碳水化合物5.9克，灰分15.3克，维生素B10.01微克，维生素B20.17毫克，维生素B31.1毫克，钠2057毫克，钾220毫克，镁50毫克，锌0.15毫克，锰0.08毫克，铜0.05毫克，硒2.13微克。

冬菇的食疗功效有哪些 冬菇除了具有很高的营养价值，是一道是滋补佳品之外，也具有良好医药治疗功效。中医学认为冬菇味甘性平，有补益脾胃益气，可治脾胃虚弱，营养不良，面色萎黄，身体瘦弱，长期食用冬菇，对防治高血脂，强身健体长寿都有积极的作用。 降低血糖 冬菇中含有的`多糖能有效的降低血糖升高的可能性。

功效：防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品以及减肥等功效。 补脑功效 冬菇中蛋白质、碳水化合物的含量都较高，这能为大脑的日常运作提供足够的能量，并且使脑神经得到发育和完善。B族维生素，如维生素PP、维生素B1、维生素B2，可参与人体对蛋白质、葡萄糖等的吸收活动，提高利用率，帮助脑细胞吸收。

维生素A、维生索E，可保护脑神经，防止大脑衰老。其余的各种有机化合物，在与其他营养元素共同作用下，可加强脑细胞的活化和人脑皮质的修复与完善。 冬菇的食用方法 上文为大家介绍了冬菇的营养价值及食疗功效，接下来再为大家推荐两款美味鲜香的冬菇汤。 冬菇葫芦汤 材料 冬菇(浸软)10个，猪瘦肉150克，葫芦250克，水发木耳20克，莲子75克，姜1/2小匙，精盐1小匙。

做法 1、将葫芦去皮、洗净，切厚块;莲子洗净;冬菇、水发木耳洗净，撕成小朵;猪瘦肉洗净，切小块，用沸水焯烫，捞出洗净。 2、锅置火上，加适量清水烧开，下入冬菇、葫芦、木耳、莲子、猪瘦肉、姜片煮沸，转文火煲2小时，再加入精盐调味即成。 鲜冬菇豆腐水瓜汤 材料 新鲜冬菇200克，豆腐2块(约500克)，水瓜600克，生姜1小匙，精盐1/2小匙。 做法 1、将冬菇去蒂，放入盐水中稍浸片刻，再用清水洗净备用。

将豆腐洗净，沥水。将水瓜去皮、洗净，切成块备用。 2、瓦煲内加入适量清水烧沸，放入生姜片、豆腐、冬菇烧至冬菇熟烂，再放入水瓜略煮片刻，加入精盐调味即可。 冬菇的食用宜忌 虽然冬菇有着很高的营养价值，但在食用冬菇的时候是有一定宜忌的。

宜 患有高血压、糖尿病、癌症、心血管疾病的患者更适宜食用冬菇;脾胃不好的人适宜吃冬菇，可以帮助调节脾胃，润肠通便;减肥人士适宜食用冬菇，因为冬菇为低能量高纤维的食物，营养丰富，能够满足瘦身人士的营养、瘦身需要。 忌 冬菇不宜存放太久，尤其要注意防潮，一旦受潮，菇体极易长虫变质;储存时不可与生腥食物同放，吸附了异味就无法食用了。

冬菇营养价值和功效

冬菇的营养价值冬菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1、铜富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

2.蛋白质等冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。

每100克冬菇的营养成分含碳水化合物(克)64.60脂肪(克)1.30硫胺素(毫克)0.17烟酸(毫克)24.40锰(毫克)5.02钙(毫克)55.00硒(微克)7.45铜(毫克)0.45蛋白质(克)17.80镁(毫克)104.00核黄素(毫克)1.40维生素E(毫克)3.47锌(毫克)4.20铁(毫克)10.50钾(毫克)1155.00磷(毫克)469.00胡罗卜素(微克)30.00维生素A(微克)5.00钠(毫克)20.40纤维素(克)32.30维生素C(毫克)5.00冬菇的功效与作用冬菇性味甘、平、凉；人肝、胃经。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。

提高机体免疫功能冬菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性；延缓衰老冬菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用；防癌抗癌冬菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素；降血压、降血脂、降胆固醇冬菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。疾病的治疗冬菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。养肝可助于肝脏结构和功能的维护和修复。

适宜于肝病患者。

冬菇的营养价值 原来它有这么多好处

1.冬菇是一种食用菇菌，含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素，是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。 2、冬菇有防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化作用。

3、冬菇具有抗癌作用。

4、去皱纹、除黑点、使皮肤嫩滑。 5、防癌病。 6、减轻更年期身体平衡的一般反应。 7、防止肌肉痛、肩痛及劲部肌肉痛。

8、气管炎饮后两三日可除痰止咳。 9、止传染性肠泻。 10、治敏感症。

11、壮肾。 12、防止白内障及眼角膜炎。 13、清理胆脏及膀胱及胃神经。

14、协助医疗一般疾病，降胆固醇及防止血管硬化。 15、消除体内脂肪而成减肥效能。 16、增强肝脏活动机能。

17、防头皮、秃头、脱、.使白发变黑。

冬菇的功效与作用

冬菇的功效与作用 冬菇的功效与作用都有哪些？冬菇这种食物的功效对人体是有益处的，很多人都知道它有清热解毒的作用，同时它也是生活中比较常见的滋补品，这种食材对于养生有很大的帮助，以下是冬菇的功效与作用。 冬菇的功效与作用1 一、冬菇的功效作用 香菇性味甘、平、凉；人肝、胃经。

有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。

还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。 主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。 二、冬菇的营养价值 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。 1、提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性； 2、延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用； 3、防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素； 4、降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病； 5、香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

三、香菇的适合人群 一般人群均可食用。 1、贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用； 2、脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。 四、香菇的做法指导 1、发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养； 2、泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中； 3、把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中； 4、如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

五、干冬菇的选购技巧 1、看外形 干冬菇外形的总体要求是菌盖厚实、齐整，盖面平滑，大小均匀；菌褶整齐细密；边缘内卷、肥厚；菇柄短而粗壮，手捏有坚硬感；无霉变、碎屑及焦片。与挑选鲜香菇相比，挑选干香菇需更加仔细。挑选干香菇主要看“脸蛋”，也就是香菇的菌盖。

菌盖厚的好，其香味更浓郁；菌盖边要向内卷，如果是直的，说明熟过了头。 2、看颜色 色泽黄褐或黑褐，鲜明亮丽的为好，好菇面会稍带白霜；菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好，颜色紫红色的是陈货。 3、摸干燥程度 干冬菇含水量以11%～13%为宜，以质干脆而不碎者为好。

不能太干，一捏就碎的品质不好；也不能太湿，否则不利于存放，易变质。 4、闻香味 具有浓郁的、特有的香菇香气者为佳；无香味，或有其它怪味、霉味的品质差。 冬菇的功效与作用2 一、冬菇的营养价值 又名豪屎香菇，盖因龙泉两字在龙泉土话里叫陈艺夫，而庆元本来隶属龙泉管辖，后分县。景宁也未立县！唐末宋初在浙江已形成一定规模。

龙泉、庆元、景宁等3个山区县是人工栽培冬菇的发祥地，至今每年仍有数万人在浙江或出省栽培冬菇，“龙”“庆”“景”三县素有“香菇之乡”的称号。冬菇规格严整，等级分明。分为花菇、厚菇、薄菇3等11级。冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。

冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香气横溢，烹、煮、炸、炒皆宜，荤素佐配均能成为佳肴。冬菇还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。 二、冬菇的'食疗价值 冬菇，味甘，药性平。有补气益胃、托疮排毒功效。

可治疗体虚食少，咽炎、气管炎、贫血、神经衰弱、肾炎水肿、高血压、胆固醇增高症、腰腿酸痹等症。 三、冬菇的选购技巧 以外形来分辨冬菇的厚薄，可以从冬菇蒂着手。冬菇蒂等于香菇的颈，颈柄细短，菇身自然单薄；颈柄粗厚，身形自然壮实。

因此，我们选购冬菇时，冬菇蒂细，菇身必薄，反之冬菇蒂粗，菇身必厚。 四、冬菇的功效作用 1、提高机体免疫功能 冬菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性； 2、延缓衰老 冬菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用； 3、防癌抗癌 冬菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素； 4、降血压、降血脂、降胆固醇 冬菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。 5、疾病的治疗 冬菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

6、养肝 可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者。

冬菇功效与作用 冬菇的营养价值

1.冬菇性味甘、平、凉；人肝、胃经。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。

还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。

2、主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。 3、提高机体免疫功能。冬菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性； 4、延缓衰老。冬菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用； 5、防癌抗癌。

冬菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素； 6、降血压、降血脂、降胆固醇。冬菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。 7、疾病的治疗。

冬菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。 8、养肝。可助于肝脏结构和功能的维护和修复。

适宜于肝病患者。 9、禁忌人群：脾胃寒湿、气滞或皮肤骚痒病患者忌食。 10、适宜人群：一般人群均可食用。

冬菇的营养价值及挑选方法

冬菇又名豪屎香菇，盖因龙泉两字在龙泉土话里叫陈艺夫，而庆元本来隶属龙泉管辖，后分县。景宁也未立县！唐末宋初在浙江已形成一定规模。

龙泉、庆元、景宁等3个山区县是人工栽培冬菇的发祥地，至今每年仍有数万人在浙江或出省栽培冬菇，“龙”“庆”“景”三县素有“香菇之乡”的称号。

冬菇规格严整，等级分明。分为花菇、厚菇、薄菇3等11级。冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香气横溢，烹、煮、炸、炒皆宜，荤素佐配均能成为佳肴。

冬菇还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。 冬菇的.食疗价值 冬菇，味甘，药性平。有补气益胃、托疮排毒功效。

可治疗体虚食少，咽炎、气管炎、贫血、神经衰弱、肾炎水肿、高血压、胆固醇增高症、腰腿酸痹等症。 利用冬菇蒂来选冬菇 以外形来分辨冬菇的厚薄，可以从冬菇蒂着手。冬菇蒂等于香菇的颈，颈柄细短，菇身自然单薄；颈柄粗厚，身形自然壮实。

因此，我们选购冬菇时，冬菇蒂细，菇身必薄，反之冬菇蒂粗，菇身必厚。