虹鳟鱼怎么做好吃(虹鳟鱼、红烧虹鱼、糖醋脆皮虹鱼)
一、清蒸的虹鳟鱼。
1.提前准备食物：虹鳟鱼1条、葱适量、姜适量、小米辣、海鲜酱油、料酒、盐、青花椒1个。
2.将虹鳟鱼清洗干净，放入盘里。
3.将葱切条，放入鱼皮中腌渍。
4.生姜切成片，在虹鳟鱼后背划开口子，放入生姜片。
5.放入料酒，调味品腌渍10min。
6.将鱼放入锅中煮制15-20min。
7.蒸好的鱼起锅，上洒青花椒丝、葱丝、小米辣，倒进海鲜酱油。
8.热锅热油，温度9分熟，倒进鱼上边就可以。
二、清炖虹鳟鱼。
1.提前准备食物：虹鳟鱼1000g、蒜4瓣、莴笋1根、海天海鲜酱油适量、豆瓣酱适量、耗油适量、料酒适量、葱姜蒜适量、泰椒1盐适量、油适量
2.葱姜蒜、泰椒切完，虹鳟鱼清洗切片，料酒腌十分钟。
3.锅中下油，油烧后煎鱼块，随后盛出来。另出锅下油，添加葱姜蒜，泰椒，豆瓣酱进行爆香，再倒入鱼块煸炒，倒进料酒，煸炒一会放水逐渐炖。炖一段时间后添加莴笋（这步可省去），炖十二分钟添加海鲜酱油、费油、盐，熄火出锅。
三、糖酷酥皮虹鳟鱼。
1.提前准备食物：金鳟鱼一条、番茄沙司二勺、葱姜蒜适量、白米醋2勺、白砂糖一勺、香莱一小撮、芝麻一小撮、木薯淀粉适量、蛋1个。
2.鱼清洗干净，身体两边用刀割两下。
3.葱姜蒜切碎，分为二份。一份塞在鱼肚子里和鱼身体划张口内，腌渍三十分钟。趁腌制鱼功夫，取小盘子添加白米醋糖少量木薯淀粉，小半碗冷水混和预留，香莱清洗预留。
4.腌好的鱼身体两边撒点盐搓匀，鸡蛋一个打撒，浇在鱼身体上，再换淀粉糊一层。下油锅开小火煎双面金黄色，捞起来盛盘。
5.炸鱼的油在火锅锅底留一点，倒进另一份葱姜蒜末进行爆香，加二勺番茄沙司煸炒，再倒入步骤一调汁，炒成料汁粘稠状，熄火出锅浇在鱼上。
6.弄点香莱和白芝麻装点。
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