粳米粉能当面粉用吗
作者：玫瑰→盛夏
更新时间：2023-02-06 18:31:43
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粳米粉不能当面粉用，二者特性和主要用途都不一样。粳米粉要用粘性很大的梗米碾磨成的，能够用来制作各种糕点等特色美食。面粉是一种由麦子碾成的粉末状物，主要用于制做各种面食。按面粉中蛋白质含量多与少，可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。比如制做面包得用高筋小麦粉以求面包结构复杂味道好；制作面条、饺子就需要用中强筋小麦粉以求其劲道、顺滑；而采用低筋小麦粉制作而成的生日蛋糕绵软、曲奇饼干松脆。
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