粤菜的代表菜有哪些
作者：凡尘清心。
更新时间：2023-02-07 02:28:37
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八大菜系中的粤菜由广州菜、潮州菜和东江菜三种地方风味组成。那么粤菜的代表菜是什么呢？让我们看看。
1.粤菜的代表菜是满汉全席、香糟鲈鱼球、聚丰园醉虾、醉蟹、南阳堂什锦冷盘、一品锅、品容盛芝麻球、玉波楼半斋炒锅巴、福来居酥鲫鱼、万栈堂挂炉鸭、文园江南百花鸡、南园红烧鲍片、西园鼎湖上素、三元红烧裙翅、蛇王满龙虎炖。花园的桂花翅，北方的玉树鸡，旺记的烧乳猪，新远来的鱼云汤，金陵的片皮鸭，冠珍的清汤鱼肚，陶陶居的炒蟹，菜根香的素食，陆羽居的化皮乳猪，白云猪手，太平馆的西汁乳鸽。
2.粤菜用料广泛，不仅主料丰富，而且配料和调料丰富。为了展现主料的风味，粤菜的配料和调料都很讲究，配料也不会杂。调料是为了调出主料的原味，两者都是以清新为基础的。强调色、香、味、型，以鲜为主体。畜菜：脆皮烤乳猪、龙虎斗、太爷鸡、护国菜、潮州烧鹰鹅、猴脑汤等100多种。海鲜、河鲜一直是粤菜赖以生存的基本原料，虫蛇鱼蛤也是广州人的最爱。
以上是关于粤菜代表菜的介绍。
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