恩施美食排行榜前十名

恩施美食排行榜前十名：1.土家油茶汤土家油茶汤是一种当地人非常喜欢的奶茶特色小吃，味儿十分的美味，在本地也是一种很适宜招待朋友的小吃，在本地这也是一种非常高的礼仪知识。2.张关合渣张关合渣便是经常说的“懒豆腐”，都是当地人很青睐的一道食材，在从前兵慌马乱的时代，这一道张关合渣救出许多人的命。

3.土家香肠腊肉腊肉是很多城市的特色美食，且加工工艺都不一样，口味也别具一格，而土家香肠腊肉的光泽度是金灿灿的，口味令人回味无穷，都是一道特别适合招待朋友的食材。

4.柏杨豆干柏杨豆干口感非常丰富，都是湖北恩施的一道人间美味，还纳入了第三批非物质遗产维护名册，继承了几百年的加工工艺，制作出的豆腐干十分的美食。5.社饭社饭是很多城市或是中华民族祭拜江山社稷的一种食品类，而吃社饭一般就是在“社日”所进行的，主要是用稻米、肉粒、茼蒿菜等食品混和闷熟服用，味儿也十分美味。6.鲊广椒鲊广椒要用新鲜辣椒和棒子面等食品拌的，在湖南湘西、湖北恩施等地区比较受欢迎，味儿火辣辣，并且现在也有专业制造的，因此感兴趣的小伙伴也可购买到。7.葛仙米葛仙米的营养物质非常的丰富，味道很美味，受到很多人的钟爱，主要分布于湖北省鹤峰走马镇等地，也有仙女菜、珍珠菜、田黑木耳等别称。

8.凤头姜凤头姜，以其形近凤头而出名，主要生产湖北省恩施土家族苗族自治州来凤县，质量上乘、美味可口，鲜子姜无筋脆爽。辛辣食物适度、色香味俱全，销往东南亚市场。9.福宝山区莼菜福宝山莼菜是一种水生花卉，以前也一直是皇家贡品，可以用作煮、炒或是拌凉菜，口味都是非常不错的，也可以根据你喜欢的口味搭配不同的食材。

10.年肉年肉说白了，便是在吃年夜饭的一道主餐，但是听说是在一次战争当中，食材急缺，只有一大块肉，后边每一个人只分了一小片，才熬过去，因此为了防止这种事情再次出现，所以后面就一到过春节都是会蒸几大块熟肉。

湖北恩施有什么好吃的特色美食

恩施美食土家油茶汤土家油茶汤是一种相近茶水的美食。香、脆、滑、鲜、美、爽止渴。

是土家族老百姓青睐的传统式风味食品。

因此民俗有一句话:“不喝油茶汤，心就慌。”“一日三餐，三碗，辛苦。”与此同时，喝油茶汤都是土家族招待朋友的传统礼仪。每每尊贵的客人来临时，土家后裔都是会献上一碗美味可口的油茶汤以表招待。

流传油茶汤要在茶山放羊布点“家家户户”的土家族创造出来的。她们在山坡上捡到一把油茶籽，放到陶罐里炒山茶油，随后采摘茶叶，放到油里炒，倒入天然山泉水里，再加上炒好的苞米，吃得津津有味。长此以往，喝油茶汤变成土家后裔的好习惯。

本地油茶汤制作方式要先将适当茶用植物油炒到发黄，随后在锅里放水，添加姜、葱、蒜、辣椒等纯天然调味料。水烧开后，舀入碗里，再倒入炒(或炒)炒的米花、玉米花、水豆腐、核桃肉、花生仁、大豆等“泡货”服用。油茶汤制做的关键在于茶的品质和炒茶温度。

调味料和“泡品”的挑选也可以根据顾客口味。家油茶汤是恩施州土家族代表性美食文化状况之一，称得上我国与众不同的茶道文化，有悠久的历史。迄今盛行于全州县，尤以咸丰、来凤为甚。

1992年，“来凤县土家山茶花汤茶艺团”参与在杭州市举行的首届中国茶文化节，得到“茗茶从纷纷出远门，土家茶花香遍九州”的称赞。韩访问团夸赞土家油茶汤是“中国茶道里的一绝”。之后，相关部门将土家油茶汤提炼出整理出来“四茶”(即仙鹤茶、煮茶、油茶汤、鸡蛋茶)跟油茶道表演，使之成为一种规范化的祭拜茶艺。在2005年由中国茶协会主办的国内富硒绿茶文化展上，“四大茶”茶艺雅致出色的演出变成一道亮丽的风景，使土家族茶文化的精髓——优茶堂得到发扬。

)张关合渣息事宁人，别名懒豆腐。湖北恩施土家族对渣滓有着极大的爱情，尤其是在战争的时代。由于食材稀有，渣滓拌救许多人的命，有一句时兴得话叫“辣椒是盐，渣滓拌过春节”。

如今恩施人逢年过节从此吃不到杂渣了。平时在家就能吃到混渣，许多饭店都把它当作招牌菜，广受消费者亲睐。复合型渣的制做较为简单，但“推”环节开始的时候有点困难。因而，人们称这类复合型渣的生产制造为推渣。

它制做流程是:将绿豆清洗自来水膨润后，用石磨盘将黄豆和水磨石成浆，烧沸，再倒入切成小块的新鲜的萝卜叶中煮沸，一锅奶白色墨绿色的复合型渣就做成了。由此可见“推渣”比成水豆腐简易得多，不用过虑，不用榨取，不用腌渍。怪不得土家后裔也叫做“懒豆腐”。

复合型渣的饮食搭配也挺科学合理。黄豆蛋白质组合箩卜蔬菜水果中的维生素和碳酸盐，做到平衡膳食效果。在湖北恩施，吃渣的方法有很多。

有些吃得很薄，没有一切调味品，常叫淡渣，突显“喝”，有时候加土豆一起煮；如果吃酸渣，把渣放进酸中吃，既止渴又消暑。有一些也被做成煤灰火锅店，张观煤灰火锅店属于典型的一种。关渣是把渣煮开，腌渍至略干，再倒入鲜猪肉、雏鸡、生鸡蛋等汤底，制成小鲜肉渣、雏鸡渣、生鸡蛋渣等一系列渣火锅店。张关合渣要以宣恩的一个小集镇张观命名，其典型性特点是河闸火锅店，特别是镇里一位姓黄的老太太制作出来的火锅店更为知名和纯正。

关河渣味道纯正，营养全面，大家称作“全票价食品类”。不管在城市里或是乡村，不管是当地人或是东西方游人都特别喜欢吃，评价很高。

恩施市特色美食

恩施市特色美食有凤头姜、土家油茶汤、葛仙米、懒豆腐、柏杨豆干、莼菜、炸广椒、社饭等。1、凤头姜：以其形近凤头而出名，其姜柄如指，顶尖鲜红色，制成品无筋脆爽、富晒鲜嫩、辛辣食物适度、色香味俱全。

2.土家油茶汤：香、脆、滑、鲜，爽口鲜美、醒神止渴，其始民间谚语曰：不喝油茶汤，心里就心慌胸闷。

3.葛仙米：在1500年前被别人熟识，据《本草纲目》记述：葛仙米，生湖广沿溪穴中石边，遇暴雨冲张口，此米随流冲出。土人谋取，初取时如小鲜木耳，紫翠绿色，以醋拌之，肥绿可食用，土名开仙菜，干则仙女米，晋葛洪隐此乏粮，采认为食，故称葛仙米。4、懒豆腐：别名合渣，湖北恩施土家人对于合渣有着深厚的爱情，在兵慌马乱之时，因为粮食作物急缺，合渣救出许多人的生命，广为流传有朝天椒当盐，合渣过年的民间谚语。5、柏杨豆干：将黄豆碾成豆腐花，撒到格子模型中缩小完用慢火烘干处理，薄如纸片、色如青柠檬、香有余味、别具特色。

6.莼菜：又被称为马蹄草、荨草、水葵，流传为古时候公山赐给，是水里一珍，自魏晋至今为历朝历代宫廷御案之供品、宫宴之美味。7、炸广椒：是土家山塞的普通百姓家中，长期收藏着家庭主妇的一道看门菜，男女老幼惹人爱吃百吃不厌。8、社饭：是土家、苗、侗族等少数名族祭拜江山社稷的一种食品类，以祈年景成功、五谷丰登、宅运和谐。