粤菜鸡的做法

粤菜鸡的做法 粤菜鸡是广东家家户户的菜肴之一，所以粤菜鸡有很多做法，想知道怎么做又有营养吗？以下是我收集的粤菜鸡的做法。欢迎参考！ 粤菜鸡做法1 鸡腿3只、 香菇若干 几干辣椒，几干辣椒， 生姜1小块 大蒜1个 辅料 生抽适量、 老抽少许 一小块冰糖， 盐少许 料酒少许 做法步骤 1.准备好主要材料。 2.琵琶腿洗净剁碎，蘑菇泡发挤干水分。

3. 将油放入锅中，放入大蒜、姜片，炒干辣椒。 4. 旺火时，将鸡块加入锅中快速翻炒。 5.加入料酒、酱油、酱油炒上色。 6.锅里没有鸡块加水。

放一小块冰糖。 7.加入蘑菇。 8.大火转中火炖30~40分钟。

9.鸡块酥烂后，加入少许盐调味收汤。 10. 装入器皿即可。 粤菜鸡的做法2 主要材料：最好使用鸡中段和百事可乐 配料:姜、蒜、盐、料酒、酱油 做法：1.将鸡中段切成两半，如果是整个鸡翅，可分成几块，方便入味。

2.将切好的鸡块放入锅中，加入所有配料，倒入可乐。可乐量最好盖住鸡块。泡两个多小时，时间长一点。

3.开始烹饪，用慢火烹饪，大约需要一个小时。在此期间，你需要看看可乐是否快速烹饪，并在适当的时候摇晃，这样每个鸡翅都可以被充分吸收。最好不要在这个时候添加新的可乐，这会破坏原来的“味道”。掌握自己的温度 顺便说一句，还有一种 材料： 8支鸡翅。

1杯可乐，1/4杯酱油，1勺糖，2个葱切段，少许柠檬皮丝。 作法： 除了鸡翅，所有的材料都混合成腌料；但最后的装饰需要留下更多的柠檬皮丝。 将鸡翅切成两半，浸泡在腌料中，腌制约40分钟。 腌制好的鸡翅在热油锅里稍微炸一下，直到皮肤金黄。

炸鸡翅加腌料，放另一锅用大火煮至滚动，转小火继续煮半小时左右，放在碗盘上，撒一点柠檬皮。 这道菜只用了半罐可乐，喜欢喝可乐的人不妨多加一点。另外，如果想让腌料汁变浓，可以在煮的时候不盖锅盖，让汁变浓；相反，盖上锅盖可以保持汁液清淡。另外，我用的是可口可乐，味道甜，百事会淡一点。其他可乐(如低糖可乐)不适合，因为它含有人工甘味剂，加热后味道苦。

粤菜鸡做法3 材料 老母鸡-半只，党参，黄芪-30克，红枣-25克，龙眼肉-15克(或10个去皮龙眼)、姜片-少许盐-少许清水-1.5升 做法 1.鸡洗净，剁成块(如果锅够大，也可以放整个或半个)； 2.鸡块放入冷水锅中煮沸，然后取出冲洗沥干； 3.用清水冲洗红枣和桂圆肉。将党参和黄芪用清水浸泡3-5分钟，然后取出冲洗沥干； 4.将所有材料放入电压锅内胆中，注入1.5升清水； 5. 可以选择“煲汤”档。将党参和黄芪用清水浸泡3-5分钟，然后取出冲洗沥干； 4.将所有材料放入电压锅内胆中，注入1.5升清水； 5. 选择“汤”档。食用前加盐调味。

小诀窍 1. 最好不要每天用30克以上的黄芪； 2. 由于黄芪药性偏热，补气升阳，易助火，不适合阴虚阳亢、热毒亢盛的人。孕妇不宜食用。 3.如果是普通砂锅，就要多放水，因为一定的水会在锅的过程中挥发掉。

鸡肉的质量很重要。用好鸡肉煮的汤，表面的鸡油是黄色的，否则会变白。 粤菜鸡做法4 安东炖鸡的做法： 一只鸡肉【主料】 【辅料】土豆、胡萝卜、芦笋、粉丝、色拉油、盐、冰糖、葱、蒜、八角、干辣椒、料酒、酱油、芝麻油、胡椒(适量) 步骤： 1.鸡剁成小块，放入水中，洗净； 二、芦笋洗净，根部去除，用刨皮机去除尾部的硬丝； 3.将土豆、胡萝卜切成滚刀块，芦笋切成段，葱切成段； 4.锅烧水，放入土豆和胡萝卜块，煮5分钟左右； 5.取出土豆和胡萝卜块，放入洗净的鸡块中焯水； 6.、捞出，控制水分，放入碗中备用； 7.盛出干净的鸡汤； 8.大蒜切片，把冰糖、八角、辣椒放在一起； 9.锅加热，倒油，加入鸡块，炒一会儿； 10.加入蒜片、冰糖、八角、辣椒，炒至冰糖溶化； 11.将鸡块炒至上色后，加入鸡汤； 12.加入土豆块和胡萝卜块，加入盐、酱油、料酒，大火煮沸，转小火； 13.粉丝用剪刀剪成小段，煮30分钟左右，加入粉丝； 加入葱段和芦笋段，继续煮5分钟； 15.加入鸡精、芝麻油、胡椒粉调味，出锅即可。

广东十种鸡的做法

广东做鸡是独一无二的。葱油鸡、白切鸡、蘑菇滑鸡、荷香八宝鸡、中药鸡、盐烤鸡、金华玉树鸡、酱油鸡、土窑鸡、卤鸡等有十种做法。以下是十种鸡的做法:1。葱油鸡葱油鸡是广东省的传统名菜，属于粤菜。这道菜用料简单，制作方便，光滑细腻，清新醇厚，洋葱香味四溢。

2.白切鸡，又称白切鸡，是中国八大菜系之一，始于清代民间酒店。其特点是制作简单，刚熟不烂，不加配料，保持原味。3.蘑菇滑鸡是汉族名菜，属于粤菜。

蘑菇、红辣椒、姜切片、土鸡切片、葱切片，加入盐、味精、糖、蚝油、生粉、芝麻油拌匀。蒸锅煮沸水，加入原料，用旺火蒸10分钟，将油烧开，倒入鸡肉中。4.清远鸡、莲藕、莲子、香水莲花、蘑菇、咸蛋王、火腿、瑶柱。

八宝炒好后塞进鸡腹，然后用刚出池塘的鲜荷叶和肥汤泥包裹，烘烤4小时。泥刚被敲出一个洞，里面散发出一股袅袅的香味。当油鸡被切开时，八宝的香味已经弥漫了整个房间。

夹起一块仔细品尝，入口融化是一块渗透着浓郁鸡香味的莲藕。5.中药鸡中药鸡，又称中药鸡和保健鸡，是一种集营养、健康、饮食、保健于一体的土鸡养殖方法，与中华民族传统中药相结合。为了达到口感和营养效果的完美结合，最好用慢炖或煮汤。

用清水炖汤，不加任何调料。你可以得到美味的鸡汤。6.盐烤鸡盐烤鸡是广东省客家地区的传统食品，属于客家菜，也是广东当地客家招牌菜之一；盐烤鸡在广东深圳、梅州、惠州、河源等地很受欢迎，已成为国内外著名的经典菜肴。原料是鸡、盐和盐烤粉，味道咸，味道鲜嫩。2015年，盐烤鸡烹饪技巧被列入惠州市第六批市级非物质文化遗产名录。

7.金华玉树鸡金华玉树鸡是广东省传统的地方名菜，属于粤菜。蔬菜就像玉树。在中国的许多地方，都有“没有鸡，没有宴会”的有趣习俗。鸡与“吉祥”谐音，一直是吉祥、邪恶、节日的象征，鸡是除夕晚餐桌上必不可少的角色。金华玉树鸡不仅外形美观，色彩鲜艳，有吉祥的气息，肉和蔬菜，味道鲜嫩，非常适合老年人和儿童。

8.酱油鸡酱油鸡是一道色、香、味俱全的传统名菜，属于粤菜。在广东，酱油鸡可以算是一道特色家常菜。以米鸡为主料，酱油、料酒、糖为调料，操作简单。广东有句话叫“无鸡无宴”。9.土窑鸡土窑鸡是一道美味的传统名菜。选用龙眼木、荔枝木等果木烧成炭火，选用三黄鸡等优良鸡种，配以秘制调料，加入多种中草药，借助现代科技，用锡纸包裹，800摄氏度高温烘烤，半小时出炉。锡纸包裹由于瞬时高温加热，最大限度地保留了鸡的营养价值，味道中含有淡淡的果香，深受广大美食家的喜爱。

10.卤鸡潮汕卤味是一道色、香、味俱全的地方传统名菜，属于闽南菜潮州菜。大多数卤鹅和卤鸭。制作方法是红糖、水、盐、豆酱(或酱油)、葱、南姜、肉桂、八角、茴香等十多种天然香料“腌制”卤水鸡是以白条鸡为主要原料制成的菜肴。鸡香纯正，嫩滑爽口，色泽白亮，味道鲜美。

粤菜白切鸡的正宗做法

1.一只清远鸡或三黄鸡，一块姜半切片，一半去皮备用，两个葱，一片蒜，两个八角，十几个辣椒。2.冷水下葱姜片八角辣椒，煮沸后放入清远鸡，中小火煮两分钟。

然后盖上盖子，用小火煮十分钟。4.做了两种口味，一种是标准版的洋葱、姜和胡椒油蘸汁，另一种是姜和大蒜酱油。葱切葱，姜和大蒜擦毛茸。5.锅中适量的油，锅中少量的胡椒冷油，最小火炒至胡椒深棕色（约六七分钟），此时会闻到食指移动的胡椒油的香气。

6.过滤掉胡椒粉，两碗蘸酱，加入两汤匙盐煮鸡汤，加入几汤匙酱油。7.取出清远鸡，立即用冷水浸泡。冰水更好。冷热变化的急剧变化会使鸡皮突然收紧，味道更脆。8.最后，控制水净化，取出切片。

9.很好吃的鸡肉，蘸上汁，开始吃。一只三黄鸡(约1000克)，一棵葱，一小块姜，六瓣蒜。注意:可以酌情配料。

香油2小勺，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。生产过程：1。鸡屠宰清洗，鸡嘴从翅膀下穿过，然后将鸡浸泡在热水中30分钟，注意小火，确保锅里的水不会沸腾，用水热浸泡鸡，使鸡更嫩。2.葱、将姜洗净切碎，蒜末切成茸，放入小碗中，加入糖、盐、味精、醋、芝麻油，用浸过鸡肉的鲜汤拌匀。

3.然后把鸡拿出来剁成小块，放在盘子里，把调好的汁倒在鸡肉上。葱、姜切成细丝，与精盐分成两小碟，拌匀。用中火加热煎锅，将油烧至微沸，取出，倒在两个小盘子上供食用；将鸡洗净，放入水中净煮，中间提出两次，倒出腔内的水，保持内外温度一致。浸泡15分钟左右，直到成熟，用铁钩勾起，然后浸泡在冷开水中冷却，洗去绒毛和黄色的衣服，然后捡起来。

炖十分钟，晾干表皮，扫上熟花生油，切成小块，放入盘中，放入鸡形。切出来的鸡骨髓带血为宜。切好后，点上调料吃。