镜箱豆腐是哪里的菜(镜箱豆腐属于苏菜系吗)-写客百科

镜箱豆腐是哪里的菜(镜箱豆腐属于苏菜系吗)

正确答案江苏省无锡市。镜箱豆腐归属于苏特色菜。由无锡市迎宾楼饭馆大厨刘俊英研制，采用无锡特产“小箱”豆腐烹制成的。20世际40时代，迎宾楼菜馆主厨刘俊英对家常小炒油豆腐酿肉不断改进，将油豆腐改成小箱豆腐，饺子馅中加入鲜虾，烹制的豆腐陷料圆润，外形美观，细致细嫩，其始肉为金，虾为玉，金镶白玉石箱的美称。你的浏览器不支持 audio 原素

江苏省无锡市。镜箱豆腐是江苏省无锡市地域传统名菜，归属于苏特色菜。由无锡市迎宾楼饭馆大厨刘俊英研制，采用无锡特产“小箱”豆腐烹制成的。20世际40时代，迎宾楼菜馆主厨刘俊英对家常小炒油豆腐酿肉不断改进，将油豆腐改成小箱豆腐，饺子馅中加入鲜虾，烹制的豆腐陷料圆润，只形好看，细致细嫩，其始肉为金，虾为玉，金镶白玉石箱的美称。因豆腐块形同女性梳装使用的镜箱小盒子，故起名叫镜箱豆腐。这道菜呈桔红，细嫩醇美，荤素搭配融合，老少咸宜，是不同凡响的苏州特色美食。

镜箱豆腐原材料：小箱豆腐1块（约重500克），猪肉末250克；大虾仁（留尾壳）12只，发制平菇20克，绿豆5克；绍兴酒50克，食盐4克，生抽20克，白砂糖25克，番茄沙司25克，鸡精1.5克，葱末15 克，芡粉25克，猪肉汤150克，猪板油15克，香油10克，大豆油1000 克（约耗100克）。