油条精是什么意思？

油条精是一种无矾制作油条的食品添加剂。一般油条精成分为泡打粉、盐、鸡蛋等。

这类油条一般在好饭店才有销售或家庭制作。

“油条精”产品分为有铝型和无铝型，其中“有铝油条精”从1983年起就已开始生产。“油条精”主要的成分是：碳酸氢钠、硫酸铝铵、碳酸钙、碳酸钠和淀粉。传统油条精是由盐、碱、矾三种原料经过科学配比混合加工而成，俗称“老三样”油条配方。大街小巷遍地都有这类油条销售。

油条精的安全性人们对“油条精”的担忧主要是对配料里硫酸铝铵安全性的担忧，担心铝元素的毒性会影响身体健康。华中科技大学化学与化工学院顾彦龙教授指出，硫酸铝铵其实是一种合法的食品添加剂。他进一步解释道，如果它没有通过毒性和生物兼容性的检测，不可能被列为食品添加剂。

只要不超过国家规定的最大用量，对人体不会产生消极影响。但如果长期使用，铝元素会在体内蓄积，铝元素对神经系统的破坏性也会逐步显现，长此以往，容易患上神经系统疾病。根据世界卫生组织的评估，规定铝的每日摄入量为0-0.6mg/kg，这里的kg是指人的体重，即一个60kg的人允许摄入量为36mg。

我国《食品添加剂使用标准GB2760-2011》中规定，铝的残留量要小于等于100mg/kg。以此计算，一个体重60kg的人每天吃油条不多于360g就不必担心。顾彦龙建议，不要因为“油条精”就对油条产生恐惧。

“只要在国家规定的范围内限量使用，应该就是安全的。

油条精的使用

油条精 ：以食品添加剂磷酸二氢钙为主要成分的酸式疏松剂。以食品添加剂碳酸氢钠为主要成分的碱式疏松剂。

用量：夏季用量： 本品：食盐：面粉=1：0.5：50 冬季用量： 本品：食言：面粉=1：0.8：40 即本品50克一次性加入2.5公斤面粉中制作油条。

用法：将酸式剂25克、碱式剂25克包装同时拆开搅拌混匀，制成无铝油条精，再与2.5公斤面粉混匀，一次性加入约1.5升温水揉成极软和的面团，冬季放置2小时左右，夏季放置1小时左右，按油条工艺制作，油炸即成。 注意：酸式疏松剂和碱式疏松剂若结块，请压碎后混合均匀再使用，不影响疏松效果。特别注意，制成后的无铝油条精不得在调和面粉前置于水中，并且必须一次性使用，放置即失效。

油条精对人的身体有害吗

1.不卫生，含有有害物质油条是属于油炸食品类的。油炸食品的危害不言而喻。

很多小贩在制作油炸食品时，为了盈利，不能保证该有的卫生问题。

更有甚者使用地沟油来牟取暴利。同时，油脂反复高温加热会产生有毒有害物质。对我们的健康很不利。2.导致铝中毒,诱发老年痴呆很多商贩在烹制油条时，通常会将原料中加入明矾，这样会使油条变得更加蓬松胀大。

然而，明矾中含有铝,长期或大量食用明矾可能会导致铝中毒,甚至诱发老年痴呆。3.出现脑萎缩，影响智力加了明矾的油条受到了人们的抵制，无矾油条却受到了人们的追捧。但是，没有明矾的油条也还是会加入一些其他的添加剂。

油条精便是其中之一。油条精，是一种无矾制作的食品添加剂。长期或大量的服用油条精也同样会影响智力，出现脑萎缩。

油条精的使用方法是怎么样的？

需要材料：中筋面粉 300g、油条精 4g、鸡蛋 1个、盐 2g、温水 160g、食用油(面团用) 20g、食用油(油炸用) 500毫升1、把面粉、盐、油条精、鸡蛋放入碗中，搅拌。2、放入温水，搅拌成絮状。

3.放入花生油，揉成光滑面。

4.用保鲜膜把揉好的面团裹好，放入冰箱冷藏一晚，等待发酵。5、这是冷藏发酵一晚上的样子，比放进去大一倍多，面团表面出现蜂窝状。6、面板上撒上面粉，把面团放在上面，千万不用揉，面团表面撒上面粉，直接擀成长条。7、长条面片大约0.6㎝厚，两边用擀面杖打理整齐。

8.用刀分割成同等大小的油条面剂。 筷子沾水，接一跳一压在油条面剂上。9、两面对折，再用筷子压一下。

10.起锅热油，筷子冒泡就可以下油条。11、全程用中火炸。不停翻制，确保油条受热均匀。

12.炸到两面金黄就可以控油捞出。

油条精的使用方法

那是你按得太实了！油条精：以食品添加剂磷酸二氢钙为主要成分的酸式疏松剂。以食品添加剂碳酸氢钠为主要成分的碱式疏松剂。

用量：夏季用量：本品：食盐：面粉=1：0.5：50冬季用量：本品：食言：面粉=1：0.8：40即本品50克一次性加入2.5公斤面粉中制作油条。

用法：将酸式剂25克、碱式剂25克包装同时拆开搅拌混匀，制成无铝油条精，再与2.5公斤面粉混匀，一次性加入约1.5升温水揉成极软和的面团，冬季放置2小时左右，夏季放置1小时左右，按油条工艺制作，油炸即成。注意：酸式疏松剂和碱式疏松剂若结块，请压碎后混合均匀再使用，不影响疏松效果。特别注意，制成后的无铝油条精不得在调和面粉前置于水中，并且必须一次性使用，放置即失效。