猫屎咖啡的由来

            猫屎咖啡的由来      在荷兰人占领并殖民印度尼西亚之前，印尼人民是喝咖啡的。荷兰人来了以后，将印尼的咖啡豆全部收购管控，从此，印尼人民只能种植咖啡豆而不能喝咖啡。

有一天，一个印尼人在干完活回家的路上，踩到了几粒硬硬的像猫屎一样东西，他捡起来一看，是猫拉的便便，但这种猫屎看起来像咖啡豆。于是，他把这些猫屎都捡了起来带回家，清洗干净晒干以后，他用火烘干，用木杵捣碎磨成粉，然而用开水泡着喝感觉非常不错，比咖啡还要好喝……时间久了，许多印尼人都知道了这种方法，他们一有时间就将这些猫屎回收起来，在农闲饭后慢慢享用。         有一次，荷兰殖民者到下面巡视检查咖啡豆的种植情况，他看到了印尼人在喝咖啡。偷咖啡豆是犯法要杀头的，于是，荷兰人将喝咖啡的印尼人抓了起来审问。

印尼人吓得不得了，他向荷兰殖民者申辩，我喝的不是咖啡是猫拉的屎，不信你到我家里去看。荷兰人将信将疑，跟着印尼人到了他家里，看着他将猫屎一样的东西拿出来，将整个的制作过程操作了一遍。       猫屎泡出来的汤端了出来，汤中散发出来的异样香味，深深地吸引住了荷兰人，尽管一百个不愿意，荷兰人还是品尝了一口猫屎汤一一荷兰人民是一个喝咖啡的民族，咖啡因子已牢牢地吸附到他们的骨髓。

于是，一股从来没有闻到过的清香飘散开来，从来没有感觉过的浓浓口感，就像有一只无形的神仙般魔法的手，通过他的味蕾他的喉咙，直接锁住了他的胃感，锁住了他的灵魂。荷兰人被这种猫屎汤的味觉震撼了，他们猛然间意识到，这种猫屎咖啡将会改变他们荷兰人的生活习惯。         在当地印尼人的协助下，荷兰人最终找出了这种猫屎的不寻常来历。

原来，这种猫屎不是一般的猫拉的便便，它是产于印尼的一种特别的猫，名叫麝香猫拉的便便。这种长着尖尖的嘴巴和深灰色皮毛的杂食野生动物，最喜爱吃新鲜的咖啡豆，当它将新鲜的咖啡豆吃进肚子以后，经过几番的发酵、消化，最终成为此猫的便便而被排出体外。       此后，荷兰殖民者有意识在麝香猫活动区域，大范围地扩大咖啡豆的种植面积，有规范有措施地保护好麝香猫的生存环境，同时，严加控制麝香猫屎，并严禁传播猫屎咖啡的来由。

荷兰殖民者通过加工猫屎咖啡出口，赚取高额利润。猫屎咖啡也因为其色、香、味特别符合欧美高贵阶层人士的喜爱，而名声大振。一直到上世纪二次世界大战结束，印度尼西亚宣布独立以后，猫屎咖啡的来历才得以公布于世。       猫屎咖啡之所以昂贵，全都源于吃咖啡豆的麝香猫稀有，排出的未经消化的咖啡豆极少，以及制作中的原料耗损量大所致。

在印尼，麝香猫的分布地区很多，但能拉出咖啡屎，只有苏门答腊的麝香猫。经过精致的加工之后，1斤的猫粪中仅能提取150克的咖啡豆，在翻炒的过程中咖啡豆又要耗损20%，再加上全世界喜欢喝这种独特咖啡风味的人士非常多，猫屎咖啡能不珍贵吗?         我是一个爱好喝咖啡的人士，虽然有一点伪品位，但是在印度尼西亚巴厘岛所谓的唯一一家销售猫屎咖啡的专卖工厂店里，我还是非常渴望拥有它。二十六人的旅行团，虽然特别喜好喝咖啡的只有五六人，但半数以上的人被猫屎咖啡不同寻常的来历，它那近乎荒谬的故事深深地吸引住了，大家都想购买一些带回家品尝。大家使出各自绝招，同时搬出导游和领队，无奈，工厂专卖店的销售人员都是经历过大风大浪的老江湖，对我们的要求无动于衷。

四千一百元一斤的猫屎咖啡对我来说，无疑是我不敢想的天价，这种高端享受产品无疑是成功人士的选择，我等平民只能望洋兴叹。还好，亲眼见到了世界顶级咖啡，也是对我脆弱心灵的一种安慰。       在回宾馆的路上，我在想，如果咖啡专卖店的销售人员能大方一点，让我喝上一口猫屎咖啡。

猫屎咖啡是怎么来的?

猫屎咖啡又叫麝香猫咖啡，是经过胃肠道的发酵最后从粪便排出。麝香猫喜欢挑选咖啡树中最成熟香甜、饱满多汁的咖啡果实当作食物。

这样在消化过程，让咖啡豆产生了神奇变化，风味趋于独特，味道特别香醇，丰富圆润的香甜口感也是其它的咖啡豆所无法比拟的。这是由于麝香猫的消化系统破坏了咖啡豆中的蛋白质，让由于蛋白质而产生的咖啡的苦味少了许多，反而增加了这种咖啡豆的圆润口感。因为野生麝香猫显然更善于挑选好的咖啡果实，从而让这种咖啡有着卓尔不凡的特点。猫屎咖啡在全球都是有名的黑咖啡种类，而制作的过程也是很特别的。

需要麝香猫将咖啡果吃到肚子里，但咖啡果猫是没有办法进行消化的，所以在肠胃当中发酵一段时间之后就会随着粪便排出。最后从粪便当中将咖啡豆挑选出来，经过加工处理，就成为了最后的猫屎咖啡。麝香猫咖啡，产于印尼。

18 世纪初，荷兰人在印尼殖民地苏门答腊和爪哇岛一带建立了咖啡种植园，并且禁止当地人采撷和食用自己种植的咖啡果子。印尼当地人无意中发现麝香猫爱吃这些咖啡果子，并且会在拉大便的时候把豆子原封不动的排出来。麝香猫只会挑最熟最甜的咖啡豆食用，这本身就是一种自然筛选，其次，当地人发现这些豆子经过猫咪胃的发酵，产出的咖啡比普通的更好喝了。

香醇可口的猫屎咖啡渐渐声名远扬，成为国际市场上的抢手货。猫屎咖啡，产于印尼，世界最贵咖啡的一种。印尼种植大量的咖啡作物，有种野生的叫作麝香猫的动物，杂食动物，尖尖的嘴巴，深灰色的皮毛。

最喜欢的食物就是新鲜的咖啡豆，咖啡豆通过在其体内的发酵和消化，最终成为猫的粪便排出来。粪便就是一粒粒的咖啡豆，也成为世界上最昂贵的粪便。由于数量非常的稀少，所以价格非常的昂贵。麝香猫在中南半岛，印度(东北部)， 孟加拉，不丹，锡金，尼泊尔，克什米尔地区都有所分布，但能产出猫屎咖啡的，只有苏门答腊麝香猫即印尼麝香猫。

猫屎咖啡的由来 猫屎咖啡是猫咪的粪便吗

1.猫屎咖啡，是由印尼椰子猫（一种麝香猫）的粪便作为原料所生产，故叫“猫屎咖啡”。 2.印尼椰子猫主要以咖啡豆为食，在椰子猫胃里完成发酵后，破坏蛋白质，产生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦涩味会降低，再排出来的粪便便是主要原料，由于咖啡豆不能被消化，会被排泄出来，经过清洗、烘培后就成了猫屎咖啡。

猫屎咖啡是怎么来的 猫屎咖啡的由来

1.这种咖啡是一种叫麝香猫的动物排泄物（这种动物在印尼俗称麝香猫），这种野生麝香猫喜欢吃肥美多浆的咖啡果子，但坚硬的硬果核(生豆)无法消化，随粪便排出，清洗干净之后，就成为Kopi Luwak咖啡生豆！因此有许多人称它为“猫屎”咖啡。 2.印度尼西亚人发现，经过麝香猫肠胃发酵的咖啡豆，特别浓稠香醇，于是搜集麝香猫的排泄物，筛滤出咖啡豆，冲泡来喝，由于产量稀少，并且发酵过程独特，风味和一般咖啡大异其趣。

猫屎咖啡的由来是什么？

是因为这种咖啡是用印尼椰子猫(一种麝香猫)的粪便作为原料所生产的，所以叫作“猫屎咖啡”。1.猫屎咖啡的产生过程印尼椰子猫主要以咖啡豆为食，在椰子猫胃里完成发酵后，破坏蛋白质，产生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦涩味会降低，再排出来的粪便便是主要原料，由于咖啡豆不能被消化，会被排泄出来，经过清洗、烘培后就成了猫屎咖啡。

这是由于麝香猫的消化系统破坏了咖啡豆中的蛋白质，让由于蛋白质而产生的咖啡的苦味少了许多，反而增加了这种咖啡豆的圆润口感。

猫屎咖啡为什么要叫猫屎咖啡，它真的有“猫屎”吗？

不论是不是咖啡爱好者，“猫屎咖啡”的大名想必很多人都如雷贯耳，人们都怀揣着一个疑问，难道它真的是猫屎做的？猫屎做的咖啡为何能卖这么贵？猫屎咖啡的学名叫麝香猫咖啡或Kopi Luwak。（注：Kopi — 印尼语“咖啡”的意思。

）名思义，猫屎咖啡来自于麝香猫的粪便里，所以说猫屎咖啡还真就是“猫屎”做的，听上去有些不可思议，那么为什么这样感觉有些恶心的咖啡能够成为世界著名的昂贵咖啡呢？咱们先来了解什么是麝香猫：学名大灵猫（Viverra zibetha），和大家熟悉的果子狸同属于灵猫科，灵猫属，分布于中国、印尼、印度、孟加拉，不丹，锡金，尼泊尔等国，主要栖息在热带雨林、亚热带的灌木丛、草丛中。国家二级重点保护动物。大灵猫身形比家猫大得多，善爬树和游泳，杂食动物，包括小型兽类、鸟类、昆虫类，也包括植物的根茎和浆果类等，比如咖啡果就是它喜欢的食物。猫屎咖啡的由来正常的咖啡果实需要通过水洗法或者日晒法来将外面的果皮和果肉去除掉，获得内部的种子，也就是咖啡豆，而猫屎咖啡的去果皮方式则完全不同。

印尼原装进口的猫屎咖啡，精致大方美观的包装，咖啡的质量也毫不逊色，泡一杯咖啡，稠度更是接近糖浆，有一种很特殊的香味，在喝完之后，口间还会留着淡淡的薄荷清凉的感觉当咖啡果进入成熟季后，麝香猫会挑选枝头已经完全成熟、红得鲜艳欲滴的咖啡果食用，咖啡果实的果肉部分在麝香猫的胃里被消化掉，而种子的部分因为太坚硬，无法消化，会随粪便排泄出来。当地的农民会在麝香猫经常出没的地方捡拾这些粪便，把咖啡豆清洗出来，烘焙之后，就是麝香猫咖啡了。猫屎咖啡的特别之处真正的麝香猫咖啡是由野生麝香猫而来，而Luwak对咖啡果有自己独特的挑选方法，它喜欢挑选咖啡树中最成熟香甜、饱满多汁的咖啡果实当作食物。

所以他挑出来的豆子基本都是好豆子，这点人是无法替代的。好的生豆品质是猫屎咖啡的第一个优点。其次，咖啡豆在麝香猫的胃里经过发酵，被赋予酒香，又被消化酶破坏掉蛋白质，这让咖啡喝起来没有明显的苦味和其他尖锐的味道，非常柔和顺滑，超高的醇厚度，让麝香猫咖啡喝起来有浓郁的糖浆感。

这个特别的非人工的处理过程赋予了麝香猫咖啡特别的风味。但也有人说这样的咖啡过于平和，没有特别的风味。