兴义市美食有鸡肉汤圆、三合汤、刷把头、剪粉、杠子面等
作者：焚赦
更新时间：2023-02-21 08:22:08
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1.鸡汤圆：汤圆馅是用猪骨、肥肉、瘦肉等一起煮的，汤很香，汤圆咬下去是前所未有的嫩。
2.三合汤：由糯米、白芸豆、猪脚三种主料烹制而成，故名三合汤。具有美味、软糯适中的特点。
3.刷把头：它是兴义的著名小吃。它始于清朝同治时期，以竹刷的形状命名。刷把头的工艺非常精细。面团由面粉、鸡蛋和水制成，然后手工切割成薄纸状。
4.剪粉：剪粉以其薄、软、韧性好、口感好而闻名于全州和省内外。剪粉选用优质大米，浸泡后不添加任何添加剂。通过磨浆、混合、蒸熟、冷却等程序制成白色、厚度均匀的剪粉。配以优质菜油、芝麻酱、花生酱、大头菜、葱、香菜、酥豆、鲜脆绿豆芽制成的辣椒油。
5.杠子面：所有的杠子面都是手工制作的。按比例取精制面条，将新鲜鸡蛋混合均匀，将杠子压多次，最后切成细丝面条，煮一碗锅，用鸡汤混合。面筋很好，入口也很好吃。
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