臭豆腐的营养价值是什么
作者：病态系少女
更新时间：2023-02-22 17:20:26
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虽然臭豆腐闻起来很臭，但它的营养价值很高，有些人甚至认为它的营养价值高于奶酪，那么臭豆腐的营养价值是什么呢？
1.蛋白质:臭豆腐中的蛋白质含量高达15%~20%，相当于肉类，富含钙。微生物发酵分解后，蛋白质被分解成多种氨基酸，酵母等物质可以促进消化，增强食欲。
2.大豆异黄酮：臭豆腐饱和脂肪含量低，不含胆固醇。同时，其原料大豆还含有大豆异黄酮，对人体有很好的保健作用。
3.植物乳酸菌：据研究报道，臭豆腐含有与酸奶相同的植物乳酸菌。它含有高浓度的杀菌物质，包括单宁酸、植物碱等，对人体肠道健康有益。
4.维生素B12：在发酵过程中，豆腐可以合成大量的维生素B12，每100克臭豆腐含有大约10微克的维生素B12。我们知道维生素B12对人类健康非常重要。如果人体缺乏维生素B12，就会加速大脑老化，从而诱发阿尔茨海默病。
以上是臭豆腐的营养价值。
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