螺蛳粉的来历各不相同，早已无从考证，可是几乎所有的版本号都是有浓厚的米粉情怀和螺蛳情结，时间都在上世纪七八十年代。

1、1980年代前期，好多个外省人来到柳州市一个将要打样品的的米粉摊，并没有大骨头汤，只剩下螺蛳汤，把米粉装进去煮，再搭配上蔬菜、花生仁等，她们直夸美味，之后商贩制做健全也就成了螺蛳粉；

2、1980年代中后期，一个杂货铺的营业员拿到了一把干切粉去螺蛳摊煮，之后有些人添加蔬菜，商贩觉得这种粉的味道很好，就卖起螺蛳粉；

3、上世纪七八十年代，柳州市构成了谷埠街夜市街，有一些夜市街老总既煮粉，又煮螺，有些人喜欢添加螺蛳汤，就会形成螺蛳粉。

螺蛳粉具备酸、爽、辣、鲜、烫的与众不同口味，是南宁极具当地特色的特色小吃，螺蛳粉往往能被称为“螺蛳粉”，因为它的高汤要用螺蛳熬制而成的，熬过的螺肉会捞起来，真真正正地道的螺蛳粉里有并没有螺蛳的，一些外省人很有可能会不习惯性螺蛳粉汤的腥和辣，但是这则是螺蛳粉最大的特色，用心熬制螺蛳汤具备香而不腻、辣而不火、麻而不燥、清而不淡淡的与众不同口味。

螺蛳粉的来历

螺蛳粉始于唐朝，唐代文学家柳宗元被贬职赶到广西柳州市任刺，因为心情郁闷、水土不服情况、食欲差、人体缺乏，太医手足无措。曾任府中大厨的周万顺也十分着急，不知道该怎么办。一天，他去柳江边刷碗时顺手捡回来好多个螺钉，刚用心只搞好一碗螺蛳粉，柳宗元特别喜欢，则广为人知出来。

螺蛳粉始于唐朝，唐代文学家柳宗元被贬职赶到广西柳州市任刺，因为心情郁闷、再加上水土不服情况、食欲差，人体缺乏，太医手足无措。曾任府中大厨的周万顺也十分着急，不知道该怎么办。一天，他去柳江边刷碗时顺手捡回来好多个螺钉，刚用心只搞好一碗螺蛳粉，柳宗元特别喜欢，则广为人知出来。

螺蛳粉的由来

实际由来早已没证能考，是一个不解之谜，但是发源传说故事反是各不相同。

发源一：之前有两种东北人，她们一起来到柳州市。一天夜里，两个人饥火烧肠，她们迫不及待的想找到一家米粉店，可大街上绝大多数店面都打烊了。就在那两个人基本上绝望之时，一家未关门的粉店出现，她们快走进来，点过二碗米粉，可老板说粉汤用尽了，仅剩煮螺蛳的汤。这时候老总心血来潮，用螺蛳汤炖了粉，两个人尝了大呼美味。之后，这类粉被称之为螺蛳粉并传入如今

发源二：清朝中期，清嘉庆三年，广西柳州市梧州市一带骤降暴雨，造成粮食作物焦虑不安，但是被大暴雨围攻后，春笋却大面积生长发育，无可奈何只有就近取粮，为了避免再度下暴雨，他把春笋隐藏起来，却无意间发醇起来，结论品尝试吃后，自然发酵的春笋却十分酸脆，大暴雨也滋长了大批石螺（螺蛳），他把石螺开展熬煮，汤也十分美味，配合着朝天椒，然后把广西特产的米粉投进去烹制，这便是螺蛳粉的由来。

发源三：听说是来自于天平天国的领导人员冯云山，为了能深谋远虑，也是为了躲避清王朝的抓捕，她在广西省待了非常长一段时间，冯云山喜爱吃田螺，并且广西省还出产石螺，他吃完石螺后，感觉田螺壳丢掉了太可惜，把田螺壳熬汤了，随后心血来潮，把以前查获的酸辣粉也一起煮了，融合自然发酵的长豆角，酸萝卜和豆油皮，吃完之后，觉得自己充满着胜利期待，都不像以前那样有气无力了，最后总算和洪秀全大会师。

螺蛳粉为什么要叫螺蛳粉螺蛳粉称呼的来由

你好，起源地传说故事一：王记有大娘上世纪80年代末，解放南路有一家混合销售干切粉的杂货铺（现“大可以餐馆”楼），营业员每天早晨需学习培训，学完却已经是九点多，赶不及吃早餐的营业员只能拿着一把干切粉，到隔壁大娘螺蛳摊（现解放南路金鱼巷内）煮粉吃，营业员感觉美味，之后便买回来一起煮。卖螺蛳的王记大娘也是觉得此粉的味儿甚高，索性就卖起了那。以后通过商家前仆后继地多次改进，又因为其他调料，从而，柳州市的特色美食小吃——螺蛳粉渐渐地产生，满大街馨香，群众为此狂然。

起源地传说故事二：谷埠有夜市街上世纪70年代，文革时期完毕，民俗经贸开始复苏，谷埠街菜市场（牛乳巷周边）逐步形成柳州市内部螺批发的较大集中地，加上周边工人工作如日华鑫，数量众多的离去观众们从旁强悍带动，谷埠街夜市街也会跟着产生。而柳州人嗜吃螺蛳和米粉是一传统式，一些聪明的夜市街老总就开始与此同时运营起煮螺和米粉来。那时候，大家尚未有今日我们如此丰厚美味的菜式可选择，因此肚里水油无多。因此电影散场后，这些饥肠辘辘的食客们，免不了有心或不经意间地规定在自身点米粉中加入适量水油很多的螺蛳汤，一同享受，这就渐渐地构成了的原型。后其调料和加工工艺通过不断地改进健全，逐渐成形，一发不可收拾，并且于上世纪80年代末发展成其第一个繁荣期，螺蛳粉做为柳州市原创设计广告牌小吃的影响力得以建立和巩固。

起源地传说故事三：无巧不成书上世纪80年代初期的一天深夜，几个外省人赶来柳州市，饥火烧肠中找到一家即将关门的米粉摊位，但是米粉必使用的大骨头汤已经没了，只剩下一锅煮螺剩下来的螺蛳汤，商贩恼羞成怒，把米粉放进螺蛳锅里煮，又因为及其花生仁等火锅配菜，这些外省人吃后，大喊美味。商贩将这一记在心间，不断完善其调料与制作，遂渐渐地构成了现今原型。

起源地传说故事四：柳宗元的救人粉

螺蛳粉始于唐朝，唐代文学家柳宗元被贬职赶到广西柳州市任刺，因为心情郁闷、再加上水土不服情况、食欲差，人体缺乏，医师手足无措。曾任府中大厨的周万顺也十分着急，不知道该怎么办。一天，他去柳江边刷碗时顺手捡回来好多个螺钉，刚用心只搞好一碗螺蛳粉，柳宗元特别喜欢。进而柳州市的螺蛳粉历经上千年，热卖长盛不衰，变成歌仙刘三姐家乡的传统式特色美食小吃。