麦芽糖醇是什么
作者：等到天蓝再看海
更新时间：2023-02-25 15:49:29
•
阅读：
市面上有许多无糖食品，从成分表可以看出，确实不含糖，而是出现例如“麦芽糖醇”的东西。那么麦芽糖醇是什么呢？
1.麦芽糖醇只是糖醇的一种，由麦芽糖氢化而得到。是把淀粉水解成麦芽糖浆后，在催化剂的作用下与氢气反映获得物质。麦芽糖醇有甜味，比麦芽糖还要甜一些，但不如蔗糖甜。
2.麦芽糖醇是一种新型的甜味剂，广泛用于糖味食品工业中。过去大家食用的甜味剂基本都是热量高、甜度大的糖原，易导致糖尿病、肥胖病、动脉硬化和心脏衰弱等病症。麦芽糖醇甜度高、热量低、安全性好，原料也比较充足，加工工艺简易，具备其他甜味料所不具备的独特特性。
3.需要强调的是，糖醇并不像其他的这些高效甜味剂一样“无热量”。由于甜度不高，麦芽糖醇在食品中的用量非常大，产生的热量也是不可忽略的。也就是说，麦芽糖醇在热量影响血糖层面，只是“比蔗糖要好很多”，而非“无影响”。
以上就是为大家带来的关于麦芽糖醇是什么的全部内容了。
本文由“等到天蓝再看海”发布，不代表“写客百科”立场，转载联系作者并注明出处：https://www.ixieke.com/zonghe/166728.html
