苏打粉是什么-写客百科

苏打粉是什么

碳酸氢钠，俗称“小苏打”、“苏打粉”，是强碱与弱酸中和后产生的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。常运用此特点做为食品制作过程中的膨松剂。

用于生产饼干、点心、馍馍、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂；能与明矾复合为偏碱酵母粉，也可与纯碱复合为民用石碱；还可用作黄油保存剂。

什么叫苏打粉?

苏打是Soda的音译，化学式为Na2CO3。它的名字颇多，学名叫碳酸钠，俗名除叫苏打外，又称纯碱或苏打粉。

含有结晶水的叫水合碳酸钠，有一水碳酸钠(Na2CO3·H2O)、七水碳酸钠(Na2CO3·7H2O)和十水碳酸钠(Na2CO3·10H2O)三种。

十水碳酸钠也叫清洗苏打、清洗碱或晶碱。无水碳酸钠是白色粉末或细砂，易溶于水，溶液呈碱性。它有极强的吸水性，在空气中能吸收养分而结为硬块。十水碳酸钠是无色晶体，常温下摆放空气中，会失去结晶水而成为一水碳酸钠。

不管十水碳酸钠还是一水碳酸钠，加温都会变成无水碳酸钠。碳酸钠很稳定，遇热不易分解。遇酸能释放二氧化碳：Na2CO3 2HCl====2NaCl H2O CO2碳酸钠溶液还能吸收二氧化碳成的碳酸氢钠：Na2CO3 H2O CO2====2NaHCO3在三种苏打中，碳酸钠的用处最广。

它是一种十分重要的化工产品，是玻璃、香皂、纺织、造纸、制革等工业的主要原料。冶金行业及其净化水都用到它。它还可用于其他钠化合物的制造。

早在十八世纪，他就和盐酸、硫酸、硝酸、烧碱并列入基础化工原料--三酸两碱之一。在日常生活中，苏打也有许多用途，例如它能直接做为洗洁剂应用，在做馒头时加一些苏打，能够中合发醇中产生的酸性物质。医药业上用途较广，可作为消化剂和制酸剂；食品产业，可用作焙粉和清爽性饮品的原料；在塑料和橡胶工业层面，可用作发泡胶；在消防上可用作灭火器，此外还可运用在鞣革、印染、农业泡种等。

小苏打（又称碳酸氢钠NaHCO3）为白色结晶粉末，能溶于水。是一种弱碱，口服能中和胃酸，融解黏液，吸收后可提升碱储备，且有一定祛痰功效，兽医临床上主要用于治疗胃肠卡他性炎症、败血病和重症腹泻、大面积烧伤及中和胃酸和碱化尿液等。在畜禽饲料中添加小苏打，可有效地提升畜禽对饲料的消化力，加快对营养物质的利用和有害物的排泄，提升畜禽的增重速率；可让畜禽人体的抵抗力和免疫力始终保持最佳状态，提升畜禽的抗应激能力，对预防畜禽病症，确保其健康生长具备积极的作用。食用小苏打（食用碳酸氢钠），那便是食用碱。

做馒头或发面饼的时候要揣碱的，用开水融解，但是得掌握量，得多馍馍会变成黄黑色，并且会苦，少了馍馍吃着会酸的，提议一点一点加，尝试加。这应该是它最常见的用法了。小苏打用途较多，比如说杯子，茶具或者其它常常喝茶的用品茶垢太多，不好刷掉，用碱水（温的）泡一泡，再刷就很容易了，当然也可以送来刷油污许多的物品，假如家里洗洁剂忽然用完了，可用于临时取代下列，要注意冲洗干净。如长期用过的毛巾会有变黄的情况，用苏打水浸泡几小时后手洗，黄色褪去，好似新的一样，并在维持较长的时间不再发黄。