八珍是指哪八珍啊？

八珍原指八种宝贵的食物，之后指八种稀缺而宝贵的烹制原料。其具体所说随时代和地区而不同，民国之后，饮食行业内的“八珍”因地而异，种类大量，常见的有“上、中、下三八珍”。

上八珍：猩唇、燕窝、驼峰、熊掌、猴头、豹胎、鹿筋、蛤士蟆。

中八珍：鱼翅、广肚、鱼骨、龙鱼肠、大乌参、鲥鱼、鲍鱼、干贝。下八珍：川竹笋、乌鱼蛋、银耳、大口蘑、猴头、裙边、鱼唇、果子狸。其他八珍有关：北京上八珍：猩唇（驼鹿头面的风干产品）、燕窝、驼峰、熊掌、猴头（菌）、豹胎、鹿筋、蛤士蟆。烟台上八珍：猩唇、燕窝、驼峰、熊掌、猴头（菌）、凫脯（野鸭胸脯肉）、鹿筋、黄唇胶。

北京中八珍：鱼翅、广肚（香港产的鳘鱼肚，即鳘鱼鳔）、鱼骨、龙鱼肠、大乌参、鲥鱼、鲍鱼、干贝。烟台中八珍：鱼翅、广肚、鲥鱼、银耳、果子狸、蛤士蟆、鱼唇、裙边。北京下八珍：川竹笋、乌鱼蛋（乌鱼子）、银耳、大口蘑、猴头（菌）、裙边、鱼唇、果子狸。

烟台下八珍：川竹笋、海参、龙须菜、大口蘑、乌鱼蛋、赤鳞鱼、干贝、蛎黄。

八珍是哪八珍？

八珍是山参、白术、白茯苓、川芎、川芎、白芍药、熟地黄、甘草。主冶气血亏虚证。

脸色苍白或腊黄，头晕耳眩，四肢倦怠，气短懒言，心悸怔忡，饮食降低，舌淡苔薄白，脉细弱或虚大乏力。

清朝八珍其一是“参翅八珍”“参翅八珍”中海产品占半数。指参（海参）、翅（鱼翅）、骨（鱼明骨，又称鱼脆）、肚（鱼肚）、窝（燕窝）、掌（熊掌）、筋（鹿筋）、蟆（蛤士蟆）。其二是“山水八珍”山八珍：熊掌、鹿茸、犀鼻（或象拔、象鼻）、驼峰、果子狸、豹胎、狮乳、猴头。水八珍：鱼翅、鲍鱼、鱼唇、海参、裙边（鳖的甲壳外罩衣状软肉）、干贝、鱼脆、蛤士蟆。

什么叫八珍？

八珍是中国传统菜肴中八种宝贵食品。始于周朝，“珍用八物”是指牛、羊、麋、鹿、猪、狗、狼、熊。

或是认为是八种烹调法：“淳熬”即肉生抽浇饭；“淳母”即肉生抽浇黄米饭；“炮豚”即煨烤炸炖乳猪；“炮牂”即煨烤炸炖羔羊；“捣珍”即烧牛、羊、鹿里脊；“渍”即酒糖牛肉；“熬”即烘制的肉脯；“肝膋”即网油烤狗肝。

“八珍”指的是什么？

“八珍”，远古指的'是八种烹调方法。制做的美食，是只有王一级的人才可享受的，如同《周礼·天官·膳夫》所说：“凡王之馈，食用六谷，膳用六牲，饮用六清，羞用百有二十品，珍用八物。

”这儿的“八珍”，按汉朝郑玄的说法是指淳熬、淳母、炮豚、泡牂、捣珍、渍、熬、肝膋。

“八珍”之后变成了宝贵食品的象征。如《三国志·魏书·卫觊传》含有：“饮食之肴必有八珍之味。”随时代推移，“八珍”内容持续得到丰富，所说则各不相同。比如，明清时期，有“水陆八珍”，即海参、鱼翅、鱼脆骨、鱼肚、燕窝、熊掌、鹿筋、蛤士蟆;有“山八珍”，即熊掌、鹿尾、象鼻(一说犴鼻)、驼峰、果子狸、豹胎、狮乳、猕猴头;有“水八珍”，即鱼翅、鱼唇、海参、鲍鱼、裙边、干贝、鱼脆骨、蛤士蟆。

后还有“上八珍”、“中八珍”、“下八珍”之分，并且有两套关于上中下八珍的说法等等。

八珍，指的是什么

各个朝代八珍的内涵都不一样1、周朝八珍：是指牛、羊、麋、鹿、豕、狗、狼。2、明朝八珍：龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、炙、猩唇、熊掌和酥酪蝉。

3.元朝八珍：醍醐（精制乳酪）、沆（有人认为是马奶酒，也有的人认为是獐）、野驼蹄、鹿唇、驼乳糜（驼奶粥）、天鹅炙（烤天鹅）、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子）。

4.清朝八珍：参（海参）、翅（鱼翅）、骨（鱼明骨，又称鱼脆）、肚（鱼肚）、窝（燕窝）、掌（熊掌）、筋（鹿筋）、蟆（蛤士馍）。拓展材料：中国菜所运用的原料，分为为主调料、调味品、佐助料三大类，总数在万种以上，常用的有三千种上下，常用原料数量之多，居世界烹制居首。从古至今，中华民族早就从饮食生活的实践中意识到杂食优点，战国时期的《黄帝内经》已梳理出“谷、果、畜、菜”的原料组合原则，食品中纵然有寒、凉、湿、热四种特性，但可以根据量控制与“主、配、调、佐”的配合，相互制约，清除对身体健康有害的要素。

从古至今，我国就有“八珍”的说法，“八珍”是指哪些动物？

八珍原指八种宝贵的食物，之后指八种稀缺而宝贵的烹制原料。其具体所说随时代和地区而不同。

八珍的说法最早见于《周礼·天官冢宰》：“食医，掌和王之六食、六饮、六膳、百馐、百酱、八珍之齐。

”可以说中国历代“八珍”内容各不相同。《周礼·天官·膳夫》：“凡王之馈，食用六谷，饮用六清，羞用百二十品，珍用八物。”乃是后人之八珍宴席的先驱佳作。美味佳肴，是产于山野和海洋的珍贵稀有食品，是食物中的精品的部分，熊掌、燕窝、鱼翅、海参等，在古人食谱上常充主角大家历来把“美味佳肴”视作美食，并把“美味佳肴”分成八珍。

八珍，是中国餐饮业对8种宝贵的烹制原料以及制成的食品称呼，历史有不同的内容。最早出现在周朝，有“珍用八物”的说法。明清之后，海鲜慢慢，纳入佳肴，发生在海八珍和山八珍。

当代，大家又把美味佳肴的海贵原料分成上、中、下八珍。上八珍为：狸唇、燕窝、驼峰、熊掌、鹿筋、猴头、豹胎、哈土蟆；中八珍：鱼翅、果子狸、大乌参、广肚、鳖裙、鱼唇、鲥鱼；下八珍：川竹苏、银耳、冬菇、猴头菇、干贝、鱼骨、鱼肠、乌鱼蛋古代八珍即龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、鸮炙、猩唇、熊掌、酥酪蝉。草八珍:猴头、银耳、竹荪、驴窝菌、羊肚菌、花菇、黄花菜、云香信。

海八珍:燕窝、海参、鱼翅、鲍鱼、鱼肚、干贝、鱼唇、鱼子美味佳肴，是产于山野和海洋的珍贵稀有食品，是食物中的精品的部分，熊掌、燕窝、鱼翅、海参等，在古人食谱上常充主角。孟子说：“鱼我所欲也，熊掌亦我所欲也。

二者不可得兼，舍鱼而取熊掌者也。”煮好的熊蟠，软烂滑嫩，已有其耐人寻味处。扒熊掌是古食谱上的名菜。

以骆驼的肉峰作原料，能够蒸食或烤食。唐杜甫《丽人行》诗：“紫驼之峰出翠釜，水晶之盘行素鳞”，就是以驼峰和银鳞这两道菜作事例来描给唐玄宗和杨玉环饮食生活的精致。鹿尾，古人视作珍食。明清两代北京宴饮，最重鹿尾。

《红楼婪》写庄头乌进孝向贾府交年租年礼，所开单子的第一宗是大鹿(全鹿)三十只。鹿尾、鹿舌、鹿筋、鹿肉、鹿血、鹿鞭既是美食，也是大补剂品。金丝燕在闽粤海滨县崖上搭起的巢叫燕窝，这是金丝燕吞噬河虾、藻类经胃酸消化后吐出的黏液筑造的，任人食用，营养全面。

鱼翅是加工干制后的鲨鱼鳍，海参是海中一种棘皮动物。古代隆重的喜气宴席以鱼翅、海参做为主菜，称为翅子席(鱼翅席)和海参席。

春夏之交，一年一次的鲥鱼上市。鲥鱼生存在海洋中，春天到湘江、钱塘江生卵，大的三尺，是我国鱼中美味。

我国古时知名的美味佳肴，还有鱼肚、鱼唇、干贝、对虾、野鸡崽子、凫脯、哈士蟆(黑龙江林蛙)、猴头蘑、银耳等。对于宫延食谱的“龙肝凤髓”这类，不过是极言君王饮食的珍贵珍异而已。“龙肝”要用白马的肝部代替的，凤髓是锦鸡脊髓当做的。八珍，原指八种宝贵的食物，之后指八种稀缺而宝贵的烹制原料。

八珍的说法最早见于《周礼·天官冢宰》：“食医，掌和王之六食、六饮、六膳、百馐、百酱、八珍之齐。”可以说中国历代“八珍”内容各不相同。