吴山酥油饼的做法是什么
作者：沐晴つ
更新时间：2023-02-28 14:22:36
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吴山酥油饼是杭州的传统名点，已有七八百年的历史，被誉为“吴山第一点”。它的颜色是金色的，曾经酥脆，上下花园，形状靠近金山，覆盖着细糖，酥而不破，油而不腻，甜而可口，如口即酥。让我们来看看吴山酥油饼的做法。
1.将面粉的1/3(约85克)加入35克食用油拌匀，揉透。
2.做成酥脆面。
3.在其他面粉中加入开水。
4.用手搓成雪花状，伸开晾凉。
5.冷却后，倒入1汤匙冷水，再倒入3汤匙食用油拌匀。
6.揉至光滑，软硬适当，制成水油位。
7.将两个面团包在保鲜袋里30分钟。
8.将两种面团分成10份，滚圆。
9.一种采水油位剂，压扁，裹上一种酥面剂。
10.包好，收边向下。
11.按扁，擀发展片。
12.从一端卷起。
13.然后按扁擀发展片。
14.然后从一端卷起，再擀成宽约3厘米的长片，卷起来。一共卷三次。
15.切成两个圆饼。
16.用面杖擀成直径约4盒米圆形酥油饼坯，按此方法将所有饼坯擀好。
17.将油放入锅中，用旺火烤至60%热时，将锅端离火，用手勺搅拌，使油位旋转。
18.然后将饼坯分次投入(每锅炒5个为宜)。将锅放在中火上，继续用手勺轻轻推动油位，防止油饼烧焦。
19.当油饼油炸至浮起，双面呈玉白色时，取出沥干油，放在盘子上。每个酥油饼都可以放入少量的绵白糖、糖桂花和玫瑰花瓣碎片。
这里介绍一下吴山酥油饼的做法。
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