烧芸豆的家常做法-写客百科

烧芸豆的家常做法

烧芸豆是一道东北特色风味菜，是把芸豆经油炸后，再回锅与肉配辅料一起烧制而成，口感咸香，味道鲜美，风味独特，是一道美味可口的下饭菜。下面介绍烧芸豆的家常做法。

工具/材料架豆王 400克，猪肉 150克。

葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，白糖，淀粉，料酒，酱油，蚝油，油。 01 芸豆用手掐去两头，用水清洗干净，控干水分，用手掰成段（架豆王比较长）。 02 猪肉用水冲洗干净，控干水分，切成片。 03 切好葱，姜，蒜备用。

04 碗里放入盐，味精，料酒，酱油，蚝油，少许白糖，兑水，放入蒜，调和成料汁。 05 另用一个碗，放入一小匙儿淀粉，兑水，勾成薄芡。 06 锅里放入比平时炒菜多一些的油加热，油六成热时，放入芸豆油炸。

油炸至芸豆变软，表面发皱，盛出备用。 07 盛出炸芸豆多余的油，锅内留底油，放入花椒爆锅，放入肉片翻炒。 08 炒至肉片颜色微白，放入葱，姜，翻炒，随即放入炸好的芸豆，放入调和好的料汁，略烧一下。

09 收汤汁后放入勾兑好的薄欠，芡汁粘稠后，关火出勺。

烧芸豆做法步骤烧芸豆怎么做

1.原料：芸豆、猪肉各适量。配料：葱、姜、蒜各适量。

调料：花椒、大料、生抽、老抽、糖、五香粉、油、鸡精各适量。

2、将芸豆择净、洗净，猪肉切片 3、锅中加油，在油没有热是放入少许肥肉，用小火慢慢把肥肉中的油榨出来，同时里面放花椒、大料炸出香味，放入瘦肉或者五花肉炒至变色和基本上已经榨干油的肥肉一起捞出。 4、在油中加入糖少许，炒糖色，当颜色发红时放入葱、姜、蒜，煸炒出香味，然后把芸豆,捞出的肉和花椒、大料一起倒入锅中，加适量生抽（为了调味）、老抽（为了上色）炒啊炒，直至芸豆变色加盐、五香粉，添汤。 5、汤要刚刚没过芸豆就好，大火烧开，小火炖，因为芸豆不熟吃了会中毒，所以一定要多炖一会，直至汤快没了，大火收汁加蒜碎翻匀，让汤汁裹满芸豆即可出锅装盘。

烧芸豆做法

烧芸豆的做法到底怎样呢，我们先认识一下什么是芸豆吧，芸豆我们又叫做是菜豆，芸豆属于豆科的一种，芸豆不是我们中国的特产，而是来自于阿根廷和墨西哥一带。芸豆有着非常高的食用价值和药用价值，所以我们可以用芸豆来做出这道养生的菜肴。

烧芸豆需要的食材是芸豆加上猪肉，烧芸豆这道菜做法简单，成本也不高，属于经济型的菜，烧芸豆却有着很好的养生效果，常吃烧芸豆可以护发和美容，能够促进皮肤的新陈代谢并且能缓解慢性病，能够提高人体的免疫力。

原料：芸豆、猪肉配料：葱、姜、蒜调料：花椒、大料、生抽、老抽、糖、五香粉、油、鸡精做法：1、将芸豆择净、洗净，猪肉切片2、锅中加油，在油没有热是放入少许肥肉，用小火慢慢把肥肉中的油榨出来，同时里面放花椒、大料炸出香味，放入瘦肉或者五花肉炒至变色和基本上已经榨干油的肥肉一起捞出。3、在油中加入糖少许，炒糖色，当颜色发红时放入葱、姜、蒜，煸炒出香味，然后把芸豆,捞出的肉和花椒、大料一起倒入锅中，加适量生抽(为了调味)、老抽(为了上色)炒啊炒，直至芸豆变色加盐、五香粉，添汤。4、汤要刚刚没过芸豆就好，大火烧开，小火炖，因为芸豆不熟吃了会中毒，所以一定要多炖一会，直至汤快没了，大火收汁加蒜碎翻匀，让汤汁裹满芸豆即可出锅装盘。关键：1、要想颜色好看，炒糖色是必不可少的，当然也可以用老抽调色，但是我还是觉得用糖弄出来的味道更好。

2.要想芸豆入味，必须把汤基本上收干，你想要是留着一锅汤怎么可能每根芸豆都包裹着汤汁呢。3、还有就是最后加的那个蒜碎，他的调味功效是很好的。上文我们介绍了什么是芸豆，我们可以采用芸豆作为食材来做出多种美味佳肴，例如烧芸豆就是期中一种，烧芸豆虽然做法简单，但是烧芸豆有很好的养生功效和作用，常吃烧芸豆可以起到提高免疫力和抗病能力，促进新陈代谢等作用。

烧芸豆的家常做法是什么？

烧芸豆的制作方法很简单，首先你先把四季豆去丝，然后掰成大小均匀的段状，洗干净备用，可以准备一些肉切成小小的肉丝，这个时候先在锅里倒点油烧热之后把花椒放那，去爆出香味了，然后把肉放一起，在放一些葱姜蒜一起炒出味道，这个时候可以把芸豆放进去一起翻炒，烧熟了之后放点酱油，继续翻炒，快手的时候可以加一点水，然后再放点盐，盖上锅盖焖一会儿，等到水烧干了就好了。