东北的碴子是什么意思-写客百科

东北的碴子是什么意思

碴子是什么意思？

馇子是中国东北的一种小吃，又名馇条，是一种用玉米面加工的圆形面条。口味独特、营养丰富、味酸适口。

它是发酵玉米淀粉面制成的面条食品，加工方法不同于擀面条，一般小量食用是用（汤子套）套在手指上，也可晾晒，干后再出售。

扩展资料：加工方法不同于擀面条，一般小量食用是用（汤子套）套在手指上，如果加工出售的话，可用小型绞肉机进行改装，换上个孔片，使面从绞肉机中挤出成条状，漏到锅中，经开水煮熟，再挑到冷水中降温，降温后可直接装盘出售，也可晾晒，干后再出售。此物可下汤、可炒食，吃法简单，食用方便，价钱很低（每500克4元）。

碴子的解释是什么？

碴子就是大颗的玉米粒子。在东北地区和很多城市地区，玉米碴子、大碴子就是比较大的玉米粒；在很多北方的农村地区，碴子其实是指玉米棒子的玉米芯，整颗玉米一起磨出来之后，常常是用作饲料的。

可做大碴子粥、碴条、棒子面饼，为东北特色食品。

营养价值1、玉米渣适合普遍的人群食用，因为它容易消化，尤其适合高血压和动脉硬化的患者，它具有降血压血脂的作用，还能降低胆固醇过高的发生。2、玉米渣属于低热量的食物，食用它以后能够使肥胖人消除饥饿感，所以玉米渣还是很好的减肥食物。

“碴子”是什么意思？

读音：chá zǐ释义：碴子就是大颗的玉米粒子。东北通俗就叫大碴子，是东北方言。

造句：1、那家人见狗子娘不是善碴子,只好说算了,还央告了狗子娘半天,狗子娘才悻悻而归。

2.风百向本来料想他便是要找碴子,也得虚套几句,听他断然一声,诧道:“你?”。3、黎老广空有一身技艺,却算不出大碴子、窝窝头填饱老婆孩子的肚皮,只能终日唉声叹气。1、那家人见狗子娘不是善碴子,只好说算了,还央告了狗子娘半天,狗子娘才悻悻而归。2、风百向本来料想他便是要找碴子,也得虚套几句,听他断然一声,诧道:“你?”。

3.黎老广空有一身技艺,却算不出大碴子、窝窝头填饱老婆孩子的肚皮,只能终日唉声叹气。

东北的碴子是什么意思？

东北的碴子是东北官话词汇，指大颗的玉米粒，可做大碴子粥、碴条、棒子面饼，为东北特色食品。大碴子需要预先浸泡，使其充分吸水膨胀后，再煮粥，下锅后大火烧开，小火慢熬，直至绵软。

大碴子需要预先浸泡，使其充分吸水膨胀后，再煮粥，下锅后大火烧开，小火慢熬，直至绵软，在泡大碴子时加一些芸豆共泡，煮出的粥别有风味。

小碴子熬粥，只需凉水下锅，开锅后降低火力稍煮即成。如使用高压锅，按照焖大米饭的方法掌握好时间就行，但要加够水，因为是熬粥，不是焖饭。大碴子泡后，也可使用高压锅煮粥。常吃玉米碴子的危害长期食用这种玉米食品可能发生烟酸缺乏症——糙皮病、皮炎、腹泻和痴呆。

初期症状包括慵懒无力、食欲不振、唇部干裂、舌头红肿疼痛等。如病情持续发展，会使在日光下的皮肤发生皮炎，脸部、手脚皮肤出现发红、长水泡、脱皮、褐色素沉淀、粗糙及皱纹等症状。为避免这种情况，最好的方法是在玉米食品中加点碱，即在煮玉米馇粥、玉米面糊糊、做窝头时适量放些碱，可使玉米中的结合型烟酸释放出来，变成游离型烟酸，加碱的玉米食品一般烟酸释放率可达37%～43%，并且还能保存维生素B1和维生素B2，对营养很有好处。