普遍食用菌类型有什么

食用菌的类型都有哪些?一说起食用菌,可能很多朋友都会想到香菇、木耳、银耳、猴头菇这些。下面Sara我跟大家分享了食用菌类型名称及照片，一起来了解一下吧! 普遍食用菌类型名称及照片 食用菌的类型非常多，常见的有香菇、木耳、草菇、平菇、秀珍菇、金针菇、杏鲍菇、茶树菇、银耳、猴头菇、牛肝菌、红菇、竹荪、口蘑、松口蘑(松茸)、灵芝、虫草等。

平时非常罕见的食用菌种类有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。

香菇 香菇又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是国内特产之一，在民间有着“山珍”之称。它是一种生长于木料上的细菌。美味可口，香味沁人，营养全面。

香菇含有维生素B群、铁、钾、维他命D原(经日晒后转为维他命D)、味辛，性温。主冶食欲不佳，少气乏力。 香菇有着"山珍之首"之称 ，是高蛋白、低热量的营养保健食品。

中国历代科学家对香菇都有知名阐述。现代科学和营养学逐步推进研究，香菇的药用价值也不断被挖掘。香菇中麦角甾醇含量很高，对预防佝偻病有效;香菇多糖(β～1，3葡聚糖)能增强细胞抵抗能力，进而抑制癌细胞生长;香菇含有六大酶类的40多种酶，能够改正身体酶缺乏症;香菇里的脂肪含有脂肪酸，对人体降血脂有利。

木耳 木耳关键生长在我国和日本。我国大多数是东北木耳和秦岭木耳。尤其以四川通江黑木耳为最佳，自古被称作圣品，数次进献宫廷，2005年获温家宝亲身考察调研。

木耳既可野生又能够人力培育，种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边沿波浪形，宽3-10厘米，厚2mm上下，以侧生的短柄或狭细的粘附部固着于基质上。颜色黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，潮湿时半透明，干燥时收缩变成脆硬的角质类似革质。美味可口，可素可荤，营养全面。 木耳味辛，性温，具有很多药用作用。

能养血强身，有活血效率，并可预防严重贫血等;可养血驻颜，让人皮肤红润，光彩照人，可以疏通肠胃，润滑肠道，并且对高血压病患也有一定协助。 草菇 草菇始于广东韶关的南华寺中，300年前我国已开始人力种植，在本世纪约30时代由侨民传到世界各地，是一种重要的热带亚热带菇类，是世界上第三大种植食用菌，我国草菇产量居世界之首，主要分布于华南区。 草菇营养全面，美味可口。每100g鲜菇含207.7mg维生素C，2.6g糖份，2.68g粗蛋白，2.24g脂肪，0.91g灰份。

草菇蛋白含18种氨基酸，其中必须氨基酸占40.47-44.47%。此外，还带有磷、钾、钙等多种矿质元素。 草菇因经常生长在潮湿腐烂的麦草中而出名，多产自两广、福建、江西、台湾。肥厚、肉厚、柄短、顺滑，味道极美，故有“兰花菇”、“美味包脚菇”之称。

红菇 红菇风味独特，香馥可口。其味较之任何菇类没法伦比的鲜美爽口;并含有人必需的多种氨基酸等物质。具有治疗肿瘤尤其肺部肿瘤、腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐和补血、补阴、清爽祛毒及治疗贫血、浮肿、缺乏营养和孕妇出血过多等病症，还具备提升人体免疫力和防癌等功效，经常食用，可让人皮肤细润，精力充沛，益寿延年。

明、清两朝，每到中秋节前，本地官衙必派人护送一批红菇到京东进贡，因而驰名遐迩。 杏鲍菇 杏鲍菇，又名刺芹侧耳，是近几年开发种植成功及食用、药用、食疗于一体的稀有食用菌新品种。市场中杏鲍菇商品较多，常见的如百山祖菌类小菜——杏鲍菇、杏鲍菇提取液、即食杏鲍菇小袋装、也有独立包装的小包杏鲍菇等等。

杏鲍菇营养全面，含有蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具备防癌、降血脂、润肠胃及其美容等功效。 猴头菇 猴头菇也叫猴头菌，只因外形神似猴头而出名。猴蘑，猴头，猴菇，是中国传统的珍贵菜肴，肉嫩、食香、美味爽口。是四大名菜(猴头、熊掌、燕窝、鱼翅)之一。

有“山珍猴头、海鲜鱼翅”之称。 齿菌科的菌类，菌伞表层长有毛茸状肉刺，长约1～3厘米，它子实体圆而厚，新鲜时白色，干透由淡黄至淡褐色，基部狭小或略有短柄，上端膨大，直径3.5～10厘米，放眼望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，又像刺猬，故还有“刺猬菌”之称。猴头菌是美味格外的山珍，菌肉细嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。

牛肝菌 牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等细菌的通称，是野生而能够食用的菇菌类，其中除少数种类有害或味苦而无法食用外，大部分品种均可食用。 牛肝菌关键有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌美味可口，营养全面。该菌菌体较大，肉肥大，柄粗壮，食味美味可口，营养全面，是一种全球性知名食用菌。

云南各族群众喜爱收集鲜菌烹饪食用。西欧各国也有普遍食用白牛肝菌的习惯，除新鲜作菜外，大部分切片干躁，制作成各种小袋装，用于配制汤底或制成生抽浸膏，也有制成盐腌品食用。云南从一九七三年起出口白牛肝菌，远销西欧，极受欢迎，供不应求。

竹荪 竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有墨绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶部有一围细腻洁白的网状裙从菌盖往下铺开，被人们称为“雪裙仙女”、“山珍之花”、“细菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养全面，香味浓郁，味道美味，自古就列入“草八珍”之一。 全球很多国家，比如日本、印度、斯里兰卡、印度尼西亚，泰国，朝鲜、美国、古巴、巴西、美国、法国、苏联，西班牙，澳洲、东非等都有竹荪遍布。我国遍布范畴也较广，黑龙江、吉林，河北、陕西。

食用菌类型

食用菌是指子实体粗大、可供食用的蕈菌（大型真菌），统称为菌类。大家已知食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门。

世界上已被描述的细菌达12万余种，能形成大型子实体或菌核组织达6000多种，可供食用的是2000多种，能大规模人力种植的只有40～50种。

食用菌在归类上属于菌物介细菌门，绝大部分属于担子菌亚门（如平菇、香菇），少数属于子囊菌亚门（如羊肚菌）。我国食用菌资源十分丰富，据卯晓岚（1988）统计，我国已知食用菌约657种，他们分属于41个科、132个属，其中担子菌620种（占94.4%），子囊菌39种（占5.6%）。常见的食用菌有：香菇、草菇、菌类、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、白灵菇和牛肝菌等；少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。以上细菌各自生长在不同地域、不同的生态环境中。

典型种类▪ 银耳▪ 木耳▪ 香菇▪ 猴头菇药用价值▪ 防癌功效▪ 抑菌病毒▪ 心血管▪ 健胃助消化▪ 止咳平喘▪ 利胆护肝▪ 降血糖▪ 通便利尿▪ 激素调节食用菌因其白色或浅色的菌丝体在含有丰富有机质的地方生长。标准适合时产生子实体，成为人类爱吃的佳品。菌丝体和子实体是一般食用菌成长发育的两大关键阶段。

各种食用菌是依据子实体的结构如：菇形、菇盖、菌褶或子实层体、胞子和菇柄的特点，再根据生态、生理等区别来归类识别的（见层菌纲、木耳目、银耳目、伞菌目）。凭经验差别野生食用菌和毒菇时，也是以子实体的外型和色彩等为根据。有些食用菌生长于枯树干或木段上，如香菇、木耳、银耳、平菇、猴头、金针菇和滑菇；有些生长于草本植物的茎秆和畜、禽的粪上，如菌类、草菇等；也有的与植物根一同生长被称作菌根真菌（见菌根），如松口蘑、牛肝菌等。

以上特点也决定着各种野生食用菌在自然生态条件里的遍布。食用菌在真菌生长阶段并不严格要求湿冷标准，但在出菇或出耳时，环境下的相对湿度则需在85%以上，而且需要适合的温度、通风和光照。如菌类、香菇、金针菇、滑菇、松口蘑等适合在温度较低的春、秋天或在低温地区（15℃上下）出菇；草菇、木耳、凤尾菇等则适合在夏天或热带、亚热带地区高温环境下牢固。

食用菌类型全集

1.香菇香菇属担子菌纲、伞菌目、口蘑科、香菇属、菇种，为世界第二大菇，是比较常见的食用菌，也叫花菇、香菌、冬菇等，香菇的2核真菌具备锁状协同，2核真菌在适合的条件下可大量产生子实体。2、金针菇金针菇属伞菌纲、伞菌目、口蘑科、钱财菌属、菇种，其也叫朴蕈、茸毛柄钱财菌等，真菌在3 ~34度的范畴 内均可生长，最适温度为23度左右；真菌耐低温的能力强，3度以下也能迟缓生长， 对高温的抵抗力较差，34度时真菌便会停止发育。

3.猴头菇猴头菇为齿菌科、细菌猴头菌的子实体，因外形神似猴头而出名，其也叫羊毛菌、刺猬菌、花菜菌等。

猴头菇菌肉细嫩、香醇可口，营养成分极高，属于药食两用细菌，很受顾客及市场的喜爱。4、黑木耳黑木耳也叫黑菜、木耳、云耳等，属木耳科、木耳属，是我国宝贵的药食两用胶质细菌。黑木耳产自我国，在中国东北、华北、中南、西南及沿海各省份都有栽种，黑木耳关键生长于栎、榆、杨、榕等阔叶树上或朽木上。5、红菇红菇别名灰肉红菇，又名红菌、红椎菌、老红菌、大红菌、大红菇等。

红菇与椆木或红锥等树产生菌根，并在特定气候和土壤等自然条件下才能很好生长。

普遍食用菌类型

常见的食用菌主要包含家常的香菇、木耳、平菇、金针菇、杏鲍菇、茶树菇、银耳，家庭食用不多但下馆子常见的猴头菇、牛肝菌、竹荪、羊肚菌、口蘑，及其灵芝、虫草等菌类。大家已经知道了普遍食用菌类型有什么，下面具体介绍下他们的营养成分和作用。

香菇是我国特产，也是世界第二大食用菌，含有维生素B族及其铁、钾等矿物质；杏鲍菇是一种营养成分极高的稀有食用菌，含有蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可提高人体免疫力；松茸含有蛋白质，含有18种氨基酸、14种必需微量元素、49种活力营养元素及其计算化合物、肽类物质等，尤其是含有松茸醇这类独特的抗癌物质，是世界上对于天然药用菌类；羊肚菌菌盖部分含有亮氨酸、赖氨酸、等7种身体必须氨基酸，是非常珍贵的食材。