挂面圆子是安徽的特产。挂面圆子是历史悠久的吉祥菜，有着合家团圆、和和美美的意思，是合肥市过年必备的菜品，早在楚庄王时期，人们就非常喜欢吃挂面圆子，距离现在已经有两千多年的历史，直到现在，挂面圆子依然是安徽合肥人非常喜欢的美食之一，也可能是因为它美好的寓意。

制作挂面圆子的时候有一些注意事项。第一，干淀粉最好选用绿豆淀粉，但是一定不要使用玉米淀粉；第二，既可以用油炸熟，也可以用水煮熟，两种做法各有特色，炸的圆子外焦里嫩，煮的圆子鲜嫩清淡；第三，可以根据个人口味，增加或减少圆子的馅料。

长丰的特产有哪些

长丰县资源丰富、经济繁荣，长丰的特产有很多，大多都是美食，下面我为大家介绍一下关于长丰的特产。

长丰的特产有哪些

长丰草莓

长丰草莓细软多汁，色泽鲜艳，酸甜可口，营养丰富

热销北京、天津、上海、南京，远销日本、韩国。

吴山贡鹅

色泽清爽，肉质细嫩，健脾养胃，有“绿色保健食品”之称

关于吴山贡鹅的起源则是一段美好的故事，亦有美好的民间传说

下塘烧饼

饿了，来个下塘烧饼!

累了，来个下塘烧饼!

下塘烧饼，还是长丰人最了解。

雪里蕻小菜

不止长丰，合肥人都知道的下饭小菜——雪里蕻，又叫雪菜。

在以前生活困难时期，它是主要佳肴

在现在，则因它特有的.美味成了必不可少的搭配菜肴。

庄墓圆子

圆子有团圆之寓意。在长丰有糯米圆子、挂面圆子、芋头圆子、狗头圆子、烧饼圆子等等，但最负盛名的就是庄墓圆子。

庄墓圆子至今已有两千多年的历史，目前已走进各地美食。

罗塘红烧肉

无肉不成席，说的就是红烧肉。

红烧肉，可谓一道家常菜。

而罗塘火烧肉却能独具风味，被美食爱好者称道。

腊油蒸蛋

腊油，冬天腌制的猪板油

腊油蒸蛋，营养美味，百吃不厌

下塘油鸡

油鸡即白斩鸡

下塘油鸡好吃源自地道的原料和独到的加工

下塘红烧龙虾

夏日傍晚，大街小巷，亲朋好友小聚，下塘红烧龙虾，长丰人再熟悉不过了

香荣鳝糊

长丰江淮风水岭的地带滋养着人们，也滋养了这里的水生生物

香荣鳝糊口感细腻鲜美

瓦埠三秀

银鱼、瓦虾、毛刀鱼是瓦埠湖三秀，

那 说到瓦埠三秀，就是 银鱼蒸蛋、鲜品醉虾和香爆毛刀鱼

肥东有什么特产

一、肥东县土特产大全

狭义上看，肥东特产，主要有石塘驴巴、公和堂狮子头、梁园小鳖、梁园狮子头、梁园酥饺、肥东老母鸡、竹塘手工挂面、小籽炸酱、二十埠猪头汤、泥鳅挂面、豆腐圆子、黄鳝煲等名优土特产。

广义上看，肥东特产，还包括不限于：a.西瓜、葡萄、草莓、黑布林、柿子、甜瓜等特产水果；b.稻米、棉花、菜籽油、花生油、花生、土鸡、鸡蛋等农副产品；c.咸鸭、咸肉、咸鱼、香肠、腌菜等特产咸味；d.鲫鱼、黑鱼、鲤鱼、泥鳅、鳝鱼、龙虾等特产水产品。讲真的，肥东县，物产丰富，应有尽有。

二：肥东十大特产之前4名

1.石塘驴巴

石塘驴巴，曾是贡品，类比吴山贡鹅，是徽派经典美食、合肥特色小吃，是传承百年的肥东特产，已合肥市非物质文化遗产项目。最正宗的是训字石塘驴巴，除了石塘驴巴，还有驴肉酱、驴蹄筋、驴鞭等系列产品；

2.公和堂狮子头

公则悦四海风，和为贵万商云集。晚清重臣李鸿章推荐的公和堂狮子头，源自肥东县撮镇，距今已有一百多年的历史，被评为中华老字号、安徽省著名商标等称号，具有酥、松、脆、香的特点；

3.梁园小鳖

以梁园小鳖为代表的梁园镇土特产，包含有梁园小鳖、狮子头、酥饺、小籽炸酱、小磨麻油、鹅颈豆腐卷、挂面圆子、烧卖、油饼等，最出名的当属梁园三绝；

4.肥东老母鸡

从肥东到肥西，买了一只老么子，拿到湖尼洗一洗，除了谷头就是皮。一句合肥民谣，火了两个餐饮品牌，即：肥东老母鸡与肥西老母鸡。2017年，肥东老母鸡改名为蒸小皖，还有陈妍希代言，可能是一直在模仿，但路还长，祝好运。

新余的特产、习俗介绍

新余市，为江西省地级市，位于江西省中部偏西，浙赣铁路西段，全境东西最长处101.8公里，南北最宽处65.2公里，东临樟树市、新干县，西接宜春市袁州区，南连吉安市青原区、安福县、峡江县，北毗上高县、高安市。

特产有：

新余蜜桔：新余蜜桔是2004年12月获农业部果品质检中心“优质果品”证书，2005年获“江西省名牌产品”，省商检局授予“中国新余蜜桔出口种植基地”。新余蜜桔品种品质优、抗寒、适宜加工。

观巢巨峰葡萄：观巢种植葡萄已有数百年的历史。历朝历代，观巢的绅士商贾、文人雅客，农人工匠均有在自家的房前屋后，广植葡萄，作为美化、绿化环境的爱好。全镇以湖陂村为主，面积达到1500余亩，品种达到19个，年产量达到2000余吨，行销市内外，成为江西省最大的葡萄园和江南驰名的葡萄生产基地之一。

作为地跨南北横贯东西的大新余，过年的习俗也是很多的：

先说新余杀猪饭，又称杀年猪，多在每年农历的冬腊月操办，这是一个“蹭饭吃”的季节，也是春节前最为喜气的时节。每到岁末腊月，人们纷纷开始张罗着选个好日子宰年猪，摆下丰盛的宴席，邀请亲朋好友来到自家亮堂堂的农家小院里，热热闹闹地吃上一顿丰盛的杀猪饭，渲染出辞旧迎新的年味。置办“杀猪饭”是年底，一家人最开心的事情。其他的例如：

1.腌雪菜（雪里蕻hong）：“小雪腌菜，大雪腌肉”是老一辈儿的传统习俗，雪里蕻就是腌菜的主要原料之一。在新余，无论是城里还是乡下，雪里红都是必不可少的一道小菜。过年腌上一坛咸菜，能吃好长时间。

2.腌咸货：有人说过，地球人已经无法阻止新余人晒咸货了。无论是阳台，还是马路边，都能看到咸货的身影。特别是腊肉香肠，是新余家庭里过年必备的一道菜，搭配大米饭，简直人间美味~

3.打香炭：在乡下，还是有一些渐渐被人们遗忘的习俗就是过年要"打香炭"。大年三十扫尘后，家家都要在屋内用醋浇红木炭，刹时，浓烟滚滚，烟雾缭绕，这时闭上大门，以求净化空气，去邪避灾。

4.祭灶神：按照新余的老黄历，腊月二十四为“灶神”上天奏事之日，所以腊月二十三的夜晚，家家户户要“祭灶”。这天晚上，家家户户有的把灶王爷的龛供奉在祠堂，但更多的是把灶神像贴在厨房灶头上，供上好鱼好肉、蛋饺、豆芽、荸荠等，丰盛程度不亚于年夜饭。不过随着时代，这个习俗也渐渐没落。

5.炸圆子：过年前，新余人，家家户户几乎都会炸圆子。圆子的种类很多，糯米圆子、挂面圆子等，其中最出名的可能就是瘦肉圆子了。炸圆子象征着新的一年生活和美，团团圆圆。

6.扫尘：过年前全家出动，擦玻璃、洗窗帘，把家里的地板、天花板全擦一遍，把角角落落的灰尘都弹一弹。年轻人可别把这事推给父母，全家一起才有气氛。

7.办年货：糖果、瓜子、开心果、水果都是过年必备的零食。年前的一两个星期，沃尔玛、步步高年货大街就开始摆起来啦！而且都会比往常拥挤很多，采购年货是过年的一项重要准备工作。

8打年糕：小时候，每临年关，村子里家家户户都开始淘糯米、蒸饭，然后晾晒很多天，晒干后，待开糖坊的人进村滚糖果。滚糖果的季节，村子里好不热闹，人们排着长长的队伍等候，直至等到深夜。孩子们在大人的队伍里穿梭着、嬉闹着，一脸的天真与幸福。

9.开门炮：大年初一凌晨，家家户户要做的第一件事是争先恐后放“开门炮”，全城一片爆竹声，象征送旧迎新。所以，年前都要备好烟花爆竹。小孩子也喜欢买一些小鞭炮，捂着耳朵不敢放。

10.贴春联：贴春联，是全国各地都有的习俗。春节前夕，家家户户都要贴上红红的春联，一副副透着喜庆和热烈的春联表达了人们迎新纳福、企盼新生活的美好愿望。等春联都贴上了，这个年才算真正来了。

11.年夜饭：吃年夜饭还有许多讲究，对新余人来说，肉圆、蛋饺是必不可少的。肉圆象征团圆，蛋饺寓意招财进宝。这天吃的菜都有讨口彩的叫法，菠菜因为梗长，所以叫做“长庚菜”；青菜色绿，所以又叫做“安乐菜”；黄豆牙因形状像如意，所以叫做“如意菜”席间，一般不将鱼吃光，叫做“吃剩有鱼(余)”、“年年有鱼(余)”或“吉庆有鱼(余)”。

12.守岁：除夕之夜，合肥还有守岁的习俗，即一家人围炉而坐，谈笑欢歌，通宵达旦。入睡前还要在门口路口燃香，以敬鬼神。睡时要把鞋底朝上放着，小孩脱下来的衣服也要翻放着，这样初一早上起来穿衣服都得先翻过来才能穿，寓意来年翻身。

13.搓“圆子”：因为大年初一早上要吃汤圆，所以三十晚上家家户户的主妇们都会在家搓“圆子”，你在家会不会帮忙呢？

14.压岁钱：大年初一早上，家长有给孩子压岁钱的习俗。过去用的铜钱，中有方孔，人们就用红绳将钱币贯穿起来，有的将压岁钱编成龙形，放置在床脚。压岁的原意在压祟，禳祓灾殃，驱避邪恶。

挂面圆子

每到过年，各地都有自己的特色拿手代表食物，比如北方人一定要吃饺子，南方人打糍粑，而我们这里过年每家都会做挂面圆子。

挂面圆子，在我们这里流传甚久，具体从什么时候开始的，我还没查到，不好乱讲。据说李鸿章做寿的时候，也是用这道菜压轴呢。

做挂面圆，重要的是备好原材料，手工的细面条是首选。还有就是肉和面条的比例是1:1，肉放多了，吃了太油腻，肉少了会差一点香。

第一步，先准备适量的葱姜蒜洗净备用。

第二步，剁肉馅，肉要选五花肉，剁的时候把葱姜蒜也放进去一起剁。

剁好的肉馅，放适量生抽拌匀，放一边腌渍片刻。

第三步，下面条。

水开后下面条，煮面条的时间要恰到好处。

面条煮久了，粘一起，做出来的圆子像汤圆，炸出来不焦。

如果煮面条时间不够，面条太硬就很难把圆子做圆。

最好的做法是，面条下去了，汤滚后立刻把面条捞出来，用冷水浸泡使面条相互之间不沾粘。

捞出来的面条用刀切碎备用。

第四步，将剁好的肉和切碎的面条放一块，放少许胡玉美豆瓣酱拌匀增加香味，不用放盐，因为手工挂面本身就是咸的。

第五步，将拌好的肉和面条做成圆子，并在装有半碗面粉的碗里滚一滚，直到圆子的全身都裹上面粉。

第六步，下油锅。

下锅之前，要用手再把圆子轻轻搓圆，等油开了把圆子顺着锅边溜下去，炸一两分钟后，用锅铲轻轻抄一下。

最后看圆子飘起来就是熟了，捞起来，凉一会就可以吃啦！

炸好的圆子，颜色金黄，十分诱人，外焦里嫩，老少皆宜，轻轻咬一口，若有若无的肉，伴着葱姜蒜炸过的香味顿时轰炸醒你所有的味蕾，（写到这里，我肚子不由自主地叫了一声，还咽了一口口水）年的味道一下子扑面而来！

圆子代表着团圆，圆满，所以只有在过年或者谁家有红白喜事的时候才会做，并且它是压轴菜，等圆子上来了，不用说，就是菜齐了。

圆子上桌的仪式也是相当隆重，它是要在噼里啪啦的鞭炮声中，由主人亲自陪着端上桌子。

请客的会说，感谢你们的到来，不好意思啊，没什么菜，对不住你们，将就着吃点……客人们说，哎呀，你太客气了，一桌子菜，桌子腿都快被压断了……

坐在首席的尊长会说，来啊，我们大家一起都来吃个大元宝，这时候的挂面圆子又被叫成大元宝了。

“圆子肉放不少”，“咸淡适中”“颜色也正，不老不嫩”……

在一片欢声笑语中，这一顿饭局也就圆满结束啦！

梁园镇的资源特产

梁园二绝——狮子头和小鳖

熟悉梁园的人都知道，梁园属千年古镇，以商业闻名于世，还是土特产食品的荟萃地。油炸狮子头，小鳖，小磨麻油，“鹅颈”豆腐卷，挂面圆子，酥饺，烧卖，油饼，馓子——各具特色。当然，最负盛名的要算人称梁园二绝——狮子头和小鳖。

梁园早在南北朝时，就是慎县治所，后改梁县，历来是江淮地区尤以中北部区域农副土特产品集散地，京广杂货也由此转销各地，鼎盛时，曾吸引江苏、河南等省及周围十多个县客商前来交易。餐佐食的油炸狮子头、小“鳖”、烧卖、春卷、包子、油条、油饼和精制的小菜等食品应运而生。时光荏苒，历经发展，油炸狮子头和小鳖以其独特的风味在众多的土特产食品中脱颖而出，成了梁园土特产的代表。此“绝”，绝在精巧的做工，独特的配料，别具一格的入口味道和它处所没有。油炸狮子头，主原料为面粉，但其做工和油炸两道工序中方法和以火候很讲究，起先梁园用猪油炸制，成品后的油炸狮子头，体积约为市面上狮子头的二分之一，里外一体一色，造型逼真如狮子的头，其特点“脆、焦、香”，一拍粉碎，在同类产品中实属罕见，该产品保质期长，携带方便，实为早茶、旅游之必带佳品。而小“鳖”，配料更为考究，原料面粉、香油、芝麻、糖丝、生姜、金桔饼等，其成品过程中的烤制方法同样极具“夹子”，出炉后外形圆圆方方长约6厘米，宽约4厘米，状似缩头“伏鳖”。香、酥、甜，美味绝伦。

此二绝究竟何时成气候已无从查考，发展至今，全系家传。经营者马先之祖父算起已有4代。而今，油炸狮子头和小鳖，不仅是素有早茶习惯的梁园人佐“茶”佳品，更是镇人走亲访友的馈赠礼物，即便是肥东县的一些大型会议，梁园的狮子头和小鳖每每总是征调的首选品，生意一直红火。“马家”仍是被前来上门购买的南商北贾及二道贩子转手销往宁夏、山东、上海、20多个省市县。现已年过花甲的老人马先之发挥余热，实传真教，先后收下了本县撮镇、护城、合肥的拜师求艺者，使这一土特产走出梁园，走进省城。可惜，二绝皆全靠手工，不好成批生产，梁园人有志在将来开发，成为创汇出口的首选项目。