肉皮冻可以放吉士粉么

作者：笑起来很干净更新时间：2023-03-04 15:35:01 • 阅读：

肉皮冻可以放吉士粉么

肉皮冻能放吉士粉，能够起到增香、提色、松脆和增强粘滑性的作用。吉士粉，是一种香料粉。淡黄色或浅橘黄色，具备浓厚的奶香味和果香气，系由疏松剂、增稠剂、食用香精、食品色素、奶粉、淀粉和填充料组合而成。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁，之后根据香港主厨引入，才用以中式烹调。吉士粉易化，适用于软、香、滑的冷热甜品当中，关键得其独特的香味和味道，是一种较理想的食品香料粉。吉士粉用以菜肴勾芡时，用量比例为每500克原料添加2-5克吉士粉，且要与芡粉和匀同时用。