甜菜是什么菜什么是甜菜-写客百科

甜菜是什么菜什么是甜菜

甜菜是什么菜什么叫甜菜

1.甜菜，旧称忝菜，属藜科甜菜属。甜菜种内又分为野生种和栽培种。

甜菜野生种的类型多且遍布广，归类亦不统一。

2、种植甜菜有4个变异，分别是叶用甜菜、火苗菜、饲料甜菜和糖用甜菜。叶用甜菜，俗称厚皮菜，叶子肥大，可食用。火苗菜，俗称红甜菜，根和叶为暗紫色，块根可食用，因此又称食用甜菜。

什么叫甜菜

甜菜（别称：菾菜），藜科甜菜属二年生草本植物。它产自欧洲西部和南部沿海，我国主要分布在新疆、黑龙江、内蒙等地。

其根圆锥至纺锤状，茎直立，基生叶矩圆形，长叶柄，上边发皱不平，下面有粗壮凸出的叶柄，全缘或略呈波状；叶柄粗壮，茎生叶共生，较小，花被裂片条形或狭矩圆形；胞果上端稍肉质，种籽双凸镜形，淡褐色，5-6月开花，7月结果。

其喜温作物，但耐寒性很强，在深而含有有机质的松软土壤上生长优良。甜菜是一种两年生草本植物，茎有1-2米多，叶长5-20厘米，叶型多变异，有长圆形，心脏形或舌形，叶片有皱褶或光滑；花小，绿色，每朵直径仅3-5mm，5瓣，风媒。果子球形褐色，一般多个联生成球果；主茎为肉质块根，有锥形，也有纺锤形和契形，皮有红色、紫色、白色、淡黄色等不同种类，喜清凉气候，根内含糖份，可以生产砂糖，但在高温和湿冷地域生长的甜菜糖份低。根茎属直根系，由主茎肥厚所形成的肉质块根，以契形、锥形、纺锤形和锤形为主。

块根分成根头、根颈和根体三部分：根头顶部与根颈相连，根颈下方至主茎直径1厘米处为根体，直径1厘米以内的称根尾。根体两侧各生有一条根沟，生长大量须根。糖份以根头最少，根颈较高，根体最大。

从根体横剖面看，以中层含糖最大，内层级之，表层至少。出芽时幼根向土壤深处延伸约15厘米，在生出两对真叶时主茎入土深层达30厘米，侧根5～10厘米。到获得时主茎入土深达2米左右。

叶为单叶，由根头上端叶芽冒出，以螺旋排序散生于根头顶，有叶柄，叶子变异大，但同一自交系或用无性繁殖的同一无性系植株的叶片形状则基本一致。一年生二倍体植物叶子有盾形、心脏形、犁铧形、矩圆形、团扇型和柳叶形等。叶柄呈肋骨状，断面一般呈三角形。

多数叶柄和地面成70°角的称直立状叶丛；多数叶柄和地面成30°下列角度的称匍匐状叶丛；处于二者间的称斜立状叶丛。种株第2年进入生殖生长阶段。由根头的芽发育成枝叶，根头的顶芽发育成主枝，腋芽发育成侧枝。主枝和侧枝出世的枝叶为第1发枝，由第1发枝再生出第2发枝。

枝叶基部呈圆柱型；顶部为三棱或多棱肋骨状。植物按枝叶形状分为单枝型、混和枝型和多枝型3种。两性花，一般由3～5支花聚生在花枝上。聚生花的下方有1苞片，每朵花由花被、雄蕊和雌蕊构成。

开花后形成聚花果，果含有3～5粒或7～8粒种籽，称多粒形球茎；单生的花产生单果，果含有1粒种籽，称单粒形球茎。甜菜的球茎是干果和蒴果中间种类。种籽呈肾形，较偏平。生长习性甜菜在深而含有有机质的松软土壤上生长优良；使用化肥和粪肥均有良效。

广泛实行浇灌，能忍受盐碱含量高的土壤，但对强酸性土和低硼敏感。缺硼则抑止生长并使根内发生黑心病。甜菜普遍栽种於温带和寒温带地域，湿热地域即在清凉时节栽种。

在合适的气候下，菜用甜菜生长期是8～10周，一些饲料甜菜则将近30周。生长第1年通常是营养生长，可分为小苗、叶丛茂盛、块根糖份增长和糖份积累4个时期。生长第2年通常是生殖生长，可分为叶丛、抽薹、开花和种籽产生4个时期。

甜菜为喜温作物，但耐寒性很强。全生育期规定基本温度10℃以上积温2800～3200℃。块根生长期的适合平均气温为19℃以上。当土壤5～10厘米深处温度达到15℃以上时，块根增长最快，4℃以下时近乎终止增长。

昼夜温差与块根增大和糖份积累有直接关系，昼温15～20℃，夜温5～7℃时，有利于提高光合效率和降低晚间呼吸强度，提升糖份积累。适合块根生长的主要土壤持水量为70～80%。持水量超出85%时块根生长受到抑制；90%以上时块根开始室息，终致身亡。

糖份积累期持水量小于60%时块根生长迟缓，根体小而木质化程度高，质量较差，不利于加工制糖。块根生长前期需水不多，生孕中期需有充足水份，生孕后期用水量降低。全生育期降雨量以300～400mm为宜，获得前1个月降雨宜少，不然含糖率显著降低。合适的日照时长为10～14小时。

在暗光环境下，光合强度减少，块根生长迟缓。日照时长不足会让块根里的全氮、有害氮及灰分含量提升，减少甜菜的纯度和含糖率。在挡光环境下，块根中单糖占上风，质量明显转变。

甜菜的家常做法

甜菜是从阿拉伯国家传入中国的，它能助消化，能提高食欲，还能缓解头疼。并且甜菜的美味可口，拥有浅浅的甜味，所以很可口的一道菜。

下面我跟大家分享甜菜的家常做法，希望你喜欢。

甜菜的家常做法一：肉片炒甜菜食物准备甜菜、肉片、姜片、油、盐、芡粉、糖、蒜。具体步骤 1、将甜菜洗净，随后摘成小段;把蒜洗净，拍扁;把肉片洗净。 2、热锅里放点油，再把蒜和姜片放入，爆香，再把肉片放入，煸炒片刻。 3、接着再放入甜菜，匀称煸炒。

4、继续煸炒至甜菜熟，加入盐与糖，炒匀后，再放入水淀粉勾芡。 5、最终根据自身口感，放入合适的调味品，摆盘即可。食谱小提示炒青菜以前，最好是事前烧热水焯一下，这样不仅健康，并且炒起来更加的容易熟。

甜菜的家常做法二：清炒甜菜食物准备甜菜1棵、油适当、盐适量。具体步骤 1、首先把甜菜洗干净，切成段。 2、锅中放入油，随后小炒一下，可是甜菜不能多炒。

3、随后放入适度水和盐，炒成甜菜熟透。 4、最终调料适宜，起锅即可。食谱小提示甜菜一定要记得不要多炒，不像其他的菜一样，因此煸炒四五下就就行了。

甜菜的家常做法三：培根炒甜菜食物准备甜菜200g、油、盐、培根各适当。具体步骤 1、备好培根和甜菜，将培根洗净，切成小条;将毛豆洗净。 2、将甜菜洗净，削皮，切成丝。 3、培根放入炒锅煎出油再将油除掉。

4、随后放入适量的食用油，再把油菜和毛豆放入，用大火拌炒。 5、接着盖上盖，继续焖煮十分钟。 6、最终放入适当盐调料即可。食谱小提示假如有的朋友喜爱口味软的话，就可以用焖煮的办法。

甜菜的别名是什么?

甜菜的别称是菾菜、红菜头。甜菜（别名：Beta vulgaris），又名菾菜，产自欧洲西部和南部沿海，从德国移植到意大利，是热带甘庶之外的一个主要糖来源。

叶片也是一种蔬菜。

甜菜根的色素含量极为丰富，关键色素称为甜菜红，每100公克的甜菜根含有达到200mg的色素，是很好的色素来源。甜菜的营养成分每100克甜菜叶中热量为19千卡，蛋白1.8克，膳食纤维1.3克，维生素C30mg，钙元素117mg，钾元素547mg，钠元素201mg，镁元素72mg，甜菜根之中含有碘，甜菜碱等物质，这些营养元素针对能有效调整人体的基础代谢，促使甜菜的保健功能更全面。