牛仔骨怎么做好吃(牛骨仔可以做香煎牛仔骨吗)
一、炒牛骨仔。
1.准备食物：牛仔骨8块3人，少许盐，少量黑胡椒，2勺酱油，1勺玉米粉，适当的大蒜，适当的萝卜，少量的油菜，适当的黄油。
2.牛仔骨化冻。
3.加盐、酱油、黑胡椒、玉米粉，均匀腌制一小时。
4.下黄油。
5.大火煎牛仔骨，煎至两面金黄。
6.煎好配菜。
7.可以享受装盘。
二、炖牛仔骨。
1.准备食物：牛仔骨700克，老酱油合适，姜片合适，米酒合适，香料合适，盐合适。
2.用清水浸泡牛仔骨半小时以上。
3.然后在沸水中烫一下，洗去泡沫。
4.放入锅中，加入老抽适当。
5.加入米酒和适量的清水。
6.放盐、姜片和香料，用大火煮。
7.大火煮15分钟，然后转中火。
8.煮30分钟，加入冰糖，开始收汁。
9.直到料汁几乎收获，才能出锅。
三、黑椒牛仔骨。
1.食物准备：牛仔骨400克，洋葱头150克，姜3片，黑胡椒汁2勺。
2.将牛仔骨排入锅中，加入米酒外水，去除血沫和表面杂质。
3.焯水后，将牛仔骨洗净，去除粘在表面的血液泡沫，然后沿肋排缝隙切开，加入姜片，放入牛仔骨中，小火炖3小时。
4.将洋葱切丝，炖牛仔骨，再出锅烧热油，炒姜片，下洋葱丝。
5.翻炒两次，加入黑胡椒汁。
6.将牛仔骨翻炒均匀，然后将食物均匀地裹上酱汁。
牛肉鉴别：
1.看看肉皮是否有红点，没有红点是好肉，有红点是坏肉；看肌肉，新鲜肉有光泽，红色对称，较低的肉，肉色略暗；看脂肪，新鲜肉脂肪白色或浅黄色，劣质肉脂肪缺乏光泽，恶化肉脂肪为绿色。
2.新鲜肉有正常气味，较低的肉有氨味或酸味。
3.一是触摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后凹陷修复缓慢甚至无法修复，变质肉无弹性；二是触摸粘度，新鲜肉表面略干或稍湿，不粘手，次品新鲜肉表面干或手，新切面湿手，变质肉严重手，表面非常干，但有些严重注水的肉完全不粘手，但表面湿，不强。
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