肉烂了会成芝麻糊状吗
作者：俘虏
更新时间：2023-03-06 11:34:47
•
阅读：
肉烂了会成芝麻糊状，猪肉的变质通常先于肉表发粘、发滑，且有一种老旧的气味，严重时会异味。肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、钴等元素也较丰富，但钙含量极低。可溶性矿物质（如钾和钠）在肉的冻融过程中容易随汁水而外流；铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在，在生产中不易受到损失。肉类营养元素可因动物种类、年纪、部位及胖瘦情况不同而异。蛋白质的含量一般为10-20%，尤其以内脏如肝部等含量较高，可达21%以上，其次是瘦肉，含量约17%，其中牛肉较高，可达20.3%，肥肉的含量较低，如肥猪肉仅2.2%，肉类蛋白质的9基酸构成，贴近人体细胞必须。
本文由“俘虏”发布，不代表“写客百科”立场，转载联系作者并注明出处：https://www.ixieke.com/zonghe/175945.html
