乌鱼是啥鱼-写客百科

乌鱼是啥鱼

乌鱼是鲈鱼的一种，乌鱼除了在国内的高原之外，别的地方的江河之中都有，广泛的分布着，乌鱼的肉美味可口，营养全面，具有很高的经济价值和药用价值。乌鱼是一种生长得相当的快，繁殖的也十分的快，具备经济价值的一种，经常被人用来养殖的鱼。

如题，谈水食肉鱼类乌鱼别名鳢科 Channidae 鳢属 Channa 鱼类下图为乌鳢 Channa argus，俗称蛇头鱼、黑鱼、生鱼、乌鱼、乌棒、文鱼、才鱼

乌鱼便是黑鱼，做法有许多种，简单易学，例如水煮泡菜黑鱼、乌鱼汤，都是比较常见的做法。乌鱼是生活在谈水里的水产鱼类，它拥有“鱼中佳品”之称，肉多刺少，肉质鲜嫩，是滋补佳品。

接下来教大家做一道水煮香辣黑鱼。

首先准备一条黑鱼、泡菜、干辣椒、泡椒、蛋清、姜蒜。把鱼清洗干净，除掉骨骼，片成鱼肉，在鱼肉中放进蛋清，加少许淀粉、盐、米酒、生抽，腌渍5分钟。接着把泡菜切成碎，放到一旁预留。锅里倒入油，放进葱蒜、干辣椒、麻椒炒香，接着倒进泡菜，加一点盐和生抽，再加点水，焖煮20分钟。

烧开以后，开启盖子，放进刚切好的黑鱼片，涮一下就可以吃了。这道菜做起来非常简单，我们可以在家里试试。接下来再教大家做一道乌鱼汤。

这道菜的营养价值很高，可以补充蛋白质和营养元素。非常适合一些虚弱的人喝，有滋补的效果。还可以促进伤口愈合，适宜一些刚动过手术得人喝。

首先准备一条乌鱼、米酒、葱蒜、白酒、胡椒粉。把乌鱼洗净，除掉内脏，切成块。加入一些盐、白酒及其姜片腌渍两小时左右。

腌渍以后再把它洗一下，擦干预留。接下来锅里倒入油，把鱼装进去煎一下，差不多煎到双面金黄的时候，然后加入葱蒜，再加一些白酒和米酒。然后加入水没过鱼块，盖上盖子，大火烧开，转小火慢炖40分钟。直到料汁奶白时熄火，乌鱼汤就完成了，喜欢的朋友就在家里试试吧。

这道汤老少咸宜，营养美味。味道不比水煮酸菜鱼差。除此之外，乌鱼也可以用来清炖、清蒸，总是做法较多。

黑鱼是乌鳢的俗称，也叫乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼等。黑鱼的性情凶狠，营底栖生活，属于肉食性鱼类，喜爱生活在水草茂盛的浅水区。

黑鱼肉味鲜美、营养全面，深受消费者喜爱，是一种经济价值较高的鱼类。

乌鳢身体前部呈圆柱形，后部侧扁。头长，前部略平扁，后部稍突起。乌鳢体色呈灰黑色，体背和头上色较黯黑，腹部淡白，体侧各有不规律黑色斑块，头侧各有2行黑色花纹。乌鳢属于谈水底栖性鱼类，一般栖居于水草散生或污泥底质的水域中，遍及于河流、湖泊、水库、水塘、水田等海域。

在中国乌鳢的地域分布十分广泛，除西部高原地域外，长江流域至黑龙江流域的宽阔地区都有大量分布，此外在云南和台湾省的局部地区也有少量分布。乌鱼具备生长快、适应性和抗病力强、苗种来源广、繁育快特性，具有很高的养殖价值。乌鳢是低脂食物，肉味鲜美，受到众多消费者的喜爱。

我国食用乌鳢历史悠久，其早在二千年前便被《神农本草经》列入虫鱼佳品。

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