桃酥机的主要功能是什么？

桃酥机的主要功能：

1.电眼控制速率防止送面运输速度过快而断裂或堵塞过慢；

2.面带厚度及总宽度可调；

3.卷轮及协助卷轮将面皮叠成条形；

4.设备商品的长度尺寸和净重尺寸具有同步无级调速的作用。

桃酥机做桃酥和人工做桃酥调味料有什么区别？

做桃饼的时候，放点东西可以让饼特别脆

桃酥饼

材料

面粉250g，糖125g，猪油125g，小苏打0.25g，泡打粉0.25g，半个鸡蛋

做法

1.把糖和猪油放在案板上，用左手搓匀称（像牛奶一样擦一些颜色）

2.加入鸡蛋，然后加入面粉和小苏打搅拌均匀。

3.用刀将面粉切成40克重的面粉，用手揉成圆形（厚1厘米），在中间挖一个洞，放入烤盘中。

4.将烤箱温度调节到180℃，将烤盘放入烤箱中，烤12-15分钟左右(中间最好看有没有烤糊)

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饼干的主要原料是小麦面粉，再加入糖原、油脂、蛋制品、乳制品等辅料。根据配方和生产工艺的不同，甜饼干可分为韧性饼干和脆性饼干。韧性饼干的特点是模型造型多为凹花，表面为针孔。产品表面光滑光滑，截面结构层次分明，口嚼时会酥脆、耐嚼、酥脆。韧性饼干的糖和油的配比较脆性饼低。一般用糖量的30%以下，用油量在20%以下。酥饼干的特点是造型多为凸花，线条显著，结构细腻，面粉量为14%~30%。一些甜味松散的独特产品，油脂消耗量可高达50%左右。

?酥饼干：以小麦粉、糖、油为主要原料，加入疏松剂等辅助材料。冷粉工艺制成的粉末、辊压、辊印或冲压、烘烤形状多为凸花，截面结构呈多孔组织、口感松散的烘焙食品。如奶油饼干、葱饼干、芝麻饼干、蛋饼干等。

?韧性饼干：以小麦粉、糖、油为主要原料，添加疏松剂、改良剂等辅助材料，加热粉工艺粉、辊、辊切割或印刷、烘烤图形多为凹花，外观光滑，表面光滑，针孔，截面层次分明，口感酥脆。如牛奶饼、香草饼、鸡蛋饼、玛丽饼、波士顿饼等。

?酒精（苏打）蛋糕：以小麦粉、糖、油为主要原料，酵母为松散剂，添加各种辅助材料，经酒精、粉末调整、滚动、层压、烘烤脆，具有发酵产品独特风味的烘焙食品。酒精蛋糕也被称为巧克力架，根据其秘密配方分为咸酒精蛋糕和甜发酵蛋糕。

?脆饼干：以小麦粉、糖、油为主要原料，加入调味料等辅料，经调粉、成型、烘烤而成。

?饼干：以小麦粉、糖、乳制品为主要原料，加入疏公剂等辅助材料，选择挤压、挤压、钢丝切割等形式，烘烤三维线条或表面为标准波纹、高油脆烘焙食品。

?三明治饼干：以糖、油或果酱为主要原料的三明治烘焙食品。

?威化饼干：小麦粉（糯米粉）、淀粉是主要原料，添加破乳剂、疏松剂等辅料，用调粉、浇筑、烘烤而成的酥脆烘焙食品。又称华夫饼干。蛋圆饼干：以小麦粉、糖、鸡蛋为主要原料，加入疏松剂、香料等辅料，搅拌、调浆、浇筑、烘烤而成的酥脆烘焙食品，俗称蛋基饼干。

?蛋卷：以小麦粉、糖、鸡蛋为主要原料，加入疏松剂、香料等辅料，搅拌、调浆（醇或无醇）、浇筑或挂浆、烘烤和卷制的酥脆烘焙食品。粘花饼干：以小麦粉、糖、油为主要原料，加入乳制品、鸡蛋制品、松散剂、香料等辅助材料，揉面、成型、烘烤、制冷、表面装饰粘糖花、干躁松散烘焙食品。

?水泡饼干：以小麦粉、糖、鸡蛋为主要原料，加入膨松剂，经调粉、多次滚压、成型、开水烫漂，、用冷水浸泡、烘烤而成的香味浓郁的松散烘焙食品。

点心生产许可证审查细则

零食生产许可证审查实施食品生产许可证管理零食产品包括粮食、油、糖、鸡蛋为主要原料，添加适当的辅助材料，准备、成型、成熟、包装食品生产许可证应注明认证产品名称为零食（烤零食、油炸零食、蒸零食、熟粉零食、月饼）。零食生产许可证期限为3年，产品类型编号为：2401。

1.零食生产企业需要具备以下生产设备：

1.调粉设备(如和面机、打蛋机)；

2.成形设备（如月饼成形机、桃酥机、蛋糕成形机、糕点机、模型等）；

3.熟制设备(如烤箱、油炸锅、蒸锅)；

4.包装设备(如包装机)。

二、办理生产许可证手续：

1.申请人或者个人应当根据自己申请的项目，向市卫生局卫生监督管理卫生许可证审理处领取申请表。

2.申请人或个人应当按照要求完成上述申请表中准备的材料。

3.填写完毕后，向市卫生局提交卫生行政许可申请及相关信息，由市卫生局卫生监督局卫生许可审理处受理。

4.市卫生局卫生监督局卫生许可审理办公室收到卫生行政许可申请后，提交申请登记审核，给予“审核”、“更正申请”或“不予受理”的答复。

5.卫生行政许可证的核查和决定。(市卫生局卫生监督局卫生许可证审理处应当自收到申请之日起5个工作日内作出是否审理决定。)

6.消毒产品生产企业迁移厂址、其他分厂、车间的，应当按照《消毒管理办法》的有关规定向市卫生局申请卫生许可证。

法律依据：中华人民共和国食品安全法 第四十五条 食品企业经营者应当建立和实施从业人员的健康管理制度。国务院卫生部门规定的妨碍食品安全的人员，不得从事触摸直接进口食品的工作。从事直接进口食品工作的食品生产经营者，每年进行体检，取得健康证书后方可进入岗位。

零食审查细则

一、正面回答

1.认证商品范围及认证模块；

2.基本生产工艺及关键控制环节；

3.必要的生产资源，生产现场必要的生产设备；

4.商品技术标准；

5.原辅材料的相关要求；

6.必要的出厂检验设备；

7.检验项目。

二、分析相情

食品生产企业应当制定并执行下列事项的控制规定，确保食品生产符合食品安全标准、原材料采购、原材料验收、原材料控制、生产过程、设备、存储、包装、原材料检测、半成品检测、成品出厂检验、运输和交付控制。

三、零食生产现场需要具备哪些条件？

1.厂房和设备应根据生产工艺合理配置，便于卫生系统和清洗、消毒。并具有防蝇、防蛀、防鼠等保证生产现场卫生的设备。零食生产企业需要有原料库、生产线和成品库。需要冷拉的商品应设置专门的加工车间，应封闭，室内配备空调、紫外线灭菌灯等灭菌设备，并设置冰箱。生产发醇产品的必须设置发醇室或设备。用零食进行再加工的生产企业需要有冷拉车间。

2.零食生产企业需要有以下生产设备，如面粉机、打蛋机等。月饼成形机、桃酥机、蛋糕成形机、糕点机、模型等成形设备。熟练的设备，如烤箱、油炸锅和蒸锅。包装设备，如包装机。生产发酵产品还需要有发酵箱、醒发箱等发酵设备。用零食进行再加工的制造商必须有相应的生产设备。