汤圆怎么炸好吃又不破(汤圆怎么炸才能不破又好吃)
作者：花颜。Blue
更新时间：2023-03-07 15:49:15
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一般来说汤圆最常见的吃法法是直接煮着吃，但网络上也有许多美食博主推荐炸汤圆，但炸汤圆稍微不注意很容易爆裂，那么汤圆怎么炸好吃又不破呢？
1.挑选耐高温的植物油：植物油当中含有丰富的脂肪酸，但大多以多不饱和脂肪酸为主，如豆油、葵花籽油、食用油、食用油等，这些肯定不耐高温啦，氧化了的脂肪酸不但无利，反倒会加快人体老化的进程，推动心脑血管病的产生，不建议。因此要选择饱和水平强的植物油，饱和水平越高越耐高温，如椰子油和棕榈油，还可以二次使用，食用油和橄榄油勉强用，但二次应用健康风险高。
2.挑选馅大皮薄的汤圆：汤圆皮太厚不易炸熟，炸时间越长、温度越高有害物产生的就会越多，因此薄皮更易炸，口味也罢。并非所有长的像汤圆的都叫汤圆，北方有一种类似汤圆的元宵，也是元宵节美食，是滚出来的，不是包出的，俗话说：“北滚元宵，南包汤圆”，做法不同，皮厚、馅硬、个大，不易炸，相对来讲，元宵更适合蒸制，汤圆炸出来的口感更好些。
3.煮熟后再煎炸：在煎炸以前，先把汤圆放进热水中煮熟即可。如果把生汤圆直接放进油锅中炸，就会产生大量的气体，造成汤圆在烹制过程中遇到裂开。假如是生汤圆的话，炸的时候油温不要太热，避免外边焦了，里面还不熟，温火炸，炸的时候持续用牙签扎孔，一个上面最少要炸5、6个，炸至外边金黄色就行了。炸以前不能用牙签扎，容易扎碎。
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