鱼一般需要蒸多久(河鲳鱼需要蒸多久)
鱼大概要蒸十五分钟左右。鱼需要蒸制多久是要根据鱼的大小来决定的，在我们日常生活中买的鱼重量一般是一两斤左右，这样的鱼大概要蒸制八到十分钟，也有的一两斤左右的鱼需要蒸十五分钟左右，具体的情况具体分析。
如果蒸制的时间太短，可能鱼肉还没熟，还会带点血丝，最好是蒸制十五分钟左右。想要鱼蒸的快，可以在鱼剩下放两根筷子，使鱼离开盘底，这样鱼蒸熟的比较快；也可以在鱼的背部划几刀，这样也很容易蒸熟。我们在处理鱼的时候，可以在鱼身上放几片生姜，然后在鱼身上擦一些料酒、盐、姜丝，最后放入盘中即可蒸煮即可。
鱼肉最简单的做法那就是清蒸，只是对食材的门槛比较高，而且鱼要新鲜，才能更好的显现出鱼肉的营养和鲜美，烹饪考究比较少。并不说水开了就把鱼放入锅中进行蒸熟就可以了，如果想要把鱼肉的鲜嫩细滑充分地凸显出来，那就需要多花点功夫了。
我们在家里蒸鱼的时候，都是先蒸后焖，并不会很快就把鱼给拿出来，而是再焖一会，蒸好焖制一会是为了让预购巩固熟透，还能让鱼肉吸收水蒸热气，这样鱼肉更加地细嫩多汁。
鱼蒸多久
蒸鱼一般水开上锅蒸8-10分钟左右。具体时间需根据鱼的大小和摆放方式适当增减，具体如下：
1.一般蒸2-3斤/条的鱼，水开上锅蒸8分钟即熟。两斤多的鱼是最常见的了，不管是草鱼鲤鱼还是鲫鱼鲈鱼，一般都在这个区间，推荐蒸的时候尽量双肚打开铺着蒸，这样蒸的最快，时间可以再缩短1分钟还更鲜嫩。
2.一般蒸3-4斤/条的鱼，水开上锅蒸10分钟即熟。一般三斤多的鱼是比较大的了，在清蒸方式上可能要改一下摆放，建议将鱼身切薄段但不切断，盘着盘蒸，这样蒸10分钟左右即可蒸熟。
3.一般蒸1-2斤/条的鱼属于小鱼，水开上锅蒸6分钟即熟。因为一斤多的鱼比较偏小，去除鳞片、内脏、腹内黑膜后就更小了，水开上锅蒸6分钟足以，可蒸至全熟。
蒸鱼一定是热水下锅蒸，不可冷水下锅。冷水下锅蒸鱼肉必老。由于鱼肉本身是高蛋白肉类，直接冷水下锅蒸，伴随着水温的升高，鱼肉等完全蒸熟时水分已经脱离太多，此时再吃这鱼肉早已干柴无味。冷水下锅蒸鱼肉无香味也破坏营养。鱼肉在冷水蒸的过程中，受热时间太长，鱼肉本身的香味会伴随蒸汽自然挥发殆尽。
鱼一般蒸煮多久能熟 鱼一般蒸多久能熟
1.10分钟。蒸鱼的时间不适合过长，用大火蒸时最好控制在10分钟以内。
2、不同的鱼时间也是有点不同，有的鱼肉质老一些可以多蒸一会10分钟左右，有的鱼肉质细腻一些8分钟就可以了，蒸好后，可以用筷子插一下，要是能轻松插进鱼中就证明已经好了。
蒸鱼多长时间最佳
蒸鱼一般8-10分钟最佳，具体做法如下：
主料：黄花鱼1条3人份。
辅料：葱姜适量、盐、酱油、醋、料酒、蚝油适量。
步骤：
1.整条鱼打花刀，放入盐，酱油，醋，料酒用手抹匀腌渍一会，这就是去腥的第一步。
2.腌渍好的鱼摆在盘中，腌渍所用的葱姜放到鱼身上。
3.锅中的水开后，放入装着鱼盘子。
4.大火蒸制八分钟左右，鱼就可以熟透，火候要掌握好，千万别蒸老了。
5.滤掉盘中的水，其实蒸鱼控出来的水最腥了，一定要去掉，这就是去腥的第二步哦。锅中放入盐，酱油，醋，蚝油熬开后，倒入一点水淀粉勾芡，倒在鱼身上即可上桌。
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