油炸猪皮怎么做才好吃(猪皮3斤、八角2颗、香叶3片、花椒1把、葱丝适量、大蒜适量、)
作者：孤独
更新时间：2023-03-13 07:23:00
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猪皮3斤、八角2颗、香叶3片、麻椒1把、葱丝适量、蒜头适量、香菇适量、腐竹适量、五花肉适量。
猪皮清理干净后冷水入锅煮，加姜片、小葱、料酒去腥，再加2颗八角、3片香叶、1把麻椒增香，大火煮开后转中小火继续煮10分钟，熄火捞出来。
煮好的猪皮拿筷子一戳就破了，接着用清水洗一遍，随后直接放菜板上去，小刀斜着拿，先把猪皮内壁上的肥油刮下来，一定要全部刮干净，这样做出来的猪皮才能美味不油腻。
肥油刮整洁之后记得看一下猪皮上的毛，没有清理干净的话也要拔出，全部解决之后切成块儿。
接着就是晾晒了，放到通风的地方，不需要太阳晒，三天上下就干了，晾晒后的猪皮比较硬，不过可以一直挂在通风干燥的地方，和腊肉一样放多久也不会坏，随吃随炸十分方便。
下面就来逐渐炸了，出锅滚油，油一定要多一些，先将油用大火烧至八成热，可以先用木筷试一下油温，木筷放进来附近能快速冒泡就行了。
大家丢一块猪皮进来试一下，看能不能快速地膨胀起来，看，几秒就全部变大变鼓了，现在就能够放心地把猪皮放进来炸了，一次不要放过多，分次炸最好，炸出来会更均匀。
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