棓丙酯怎么读

拼读：bàngbǐngzhǐ1.文字：棓丙酯拼读：bàngbǐngzhǐ汉语普通话中有四个声调，四个声调符号分别是：第一声，（阴平，或平调，“ˉ”）第二声，（阳平，或升调，“ˊ”）第三声，（上声，或上音，“ˇ”）第四声，（去声，或去音，“ˋ”）2.中文别名:没食子酸丙酯;五倍子酸丙酯;五棓子酸丙酯;棓酸丙酯;3,4,5-三羟基苯甲酸正丙酯;3,4,5-三羟基苯甲酸丙酯;丙基-3,4,5-三羟基苯甲酸酯;没食子酸正丙酯;倍酸丙酯。3.英文名称:Propylgallate英文别名:3,4,5-trihydroxybenzoicacidpropylester;FEMA2974;Gallicacidpropylester;gallicacidpropylester;N-propylgallate;tenoxpg;3,4,5-Trihydroxybenzoicacidpropylester;PROGALLINP;FEMA2947;Propyl3,4,5-trihydroxybenzoate;n-propyl3,4,5-trihydroxybenzoate;SustanePG;nipa49。

没食子酸丙酯的应用

我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2011）规定，没食子酸丙酯可用于油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、速煮面、速煮米、罐头，最大使用量为0.1g/kg(以脂肪总量计)。与其他抗氧化剂复配使用时，PG不得超过0.05g/kg(以脂肪总量计)。没食子酸丙酯使用量达0.01%时即能着色，故一般不单独使用，而与BHA，BHT或与柠檬酸、异抗坏血酸等增效剂复配使用。复配使用时BHA、BHT的总量不超过0.1g/kg，PG不超过0.05g/kg。PG用量约为0.05g/kg即能达到良好的抗氧化效果。没食子酸丙酯使用时，应先取少部分油脂，将PG加入，使其加热充分溶解后，再与全部油脂混合。一般是在油脂精炼后立即添加或者以m(PG)：m(柠檬酸)：m(95%的乙醇)按1：0.5：3的比例混合均匀后，再徐徐加入油脂中搅拌均匀。另外，因没食子酸丙酯有与铜、铁等金属离子反应变色的特性，所以在使用时应避免使用铜、铁等金属容器。具有鳌合作用的柠檬酸、酒石酸与PG复配使用，不仅起增效作用，而且可以防止金属离子的呈色作用 。

没食子酸丙酯的理化特性

没食子酸丙酯为白色至浅黄褐色晶体粉末，或乳白色针状结晶，无臭，微有苦味，水溶液无味。由水或含水乙醇可得到带一分子结晶水的盐，在105℃失去结晶水成为无水物。熔点146~150℃，它易溶于乙醇等有机溶剂，微溶于油脂和水。PG0.25%的水溶液的pH值为5.5左右。PG对热比较稳定，抗氧化效果好，易与铜、铁离子发生呈色反应，变为紫色或暗绿色，具有吸湿性，对光不稳定，易分解。PG对油脂的抗氧化能力很强，与增效剂柠檬酸或与BHA、BHT复配使用抗氧化能力更强。PG对猪油的抗氧化作用较BHA、BHT强，但是它的毒性相对较高 。

没食子酸丙酯是做什么用的

没食子酸丙酯: proply gallate简称PG。食品添加剂之一。白色至浅褐色结晶粉末，或微乳白色针状结晶。无臭，微有苦味，水溶液无味。PG难溶于水，微溶于棉子油、花生油、猪脂。其0.25%水溶液的PH值为5.5左右。没食子酸丙酯比较稳定，遇铜、铁等金属离子发生呈色反应，变为紫色或暗绿色，有吸湿性，对光不稳定，发生分解，耐高温性差。

没食子酸丙酯简称PG，是一种白色粉末，难溶于水，微溶于棉子油等汕脂，是常用的食用汕抗氧化剂．其结构简

（1）分子中含有酚羟基，易被氧化，在食用油中起抗氧化作用，故答案为：含有酚羟基，易被氧化，可以防止食用油被氧化；（2）分子中含有酚羟基，苯环上有2个H原子可被取代，则1mol PG跟足量溴水反应时消耗2mol溴，故答案为：2；（3）分子中含有3个酚羟基，可与氢氧化钠发生中和反应，含有酯基，可水解生成羧基和醇，则与氢氧化钠反应的方程式为 ，故答案为： ；（4）a．含有苯环，且苯环上的一溴代物只有一种，说明结构对称；b．既能发生银镜反应，又能发生水解反应，说明分子中含有甲酸酯，则对应的结构简式为 ，故答案为： ．

没食子酸丙酯简称PG，结构简式为，是白色粉末，难溶于水，微溶于棉子油等油脂，是常用的食用油抗氧化剂．

（1）根据PG的结构简式可知，其分子式为C10H12O5，由PG结构简式可知，PG分子中含有酯基与酚羟基，酯基（羧酸与醇形成）与酚羟基都与氢氧化钠按1：1反应，1molPG含有3mol酚羟基，1mol酯基（羧酸与醇形成），故1moPG与足量氢氧化钠溶液完全反应时，消耗的氢氧化钠的物质的量为4mol，故答案为：C10H12O5，酚羟基、酯基，4mol；（2）PG在氢氧化钠水溶液条件下发生水解反应，并酸化得到没食子酸与A，故A为CH3CH2CH2OH，没食子酸的结构简式为，没食子酸含有苯环，1mol没食子酸与3mol氢气发生加成反应，故答案为：CH3CH2CH2OH，3；（3）反应③是CH3CH2CH2OH氧化生成CH3CH2CHO，反应④是CH3CH2CHO氧化生成CH3CH2COOH，反应①属于水解反应，反应②⑤是复分解反应，故答案为：③④；（4）没食子酸丙酯简微溶于油脂，含有酚羟基，易被氧化，可以防止食用油被氧化．故答案为：cd；（5）由转换关系可知，C为CH3CH2CHO，D为CH3CH2COOH，反应④是CH3CH2CHO氧化生成CH3CH2COOH，反应方程式为：CH3CH2CHO+2Cu（OH）2△ CH3 CH2COOH+Cu2O↓+2H2O，故答案为：CH3CH2CHO+2Cu（OH）2△ CH3 CH2COOH+Cu2O↓+2H2O；（6）含有苯环，且苯环上的一溴代物只有一种，说明苯环上只有1种H原子，既能发生银镜反应，又能发生水解反应，结合没食子酸的结构，说明为甲酸酚酯，符合条件的同分异构体有：，故答案为：．