有盐黄油和无盐黄油有什么区别(黄油和无盐黄油有什么区别)
作者：晨与橙与城
更新时间：2023-03-16 02:28:53
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黄油一般用于制作各种西式料理，有时在购买黄油的时候会发现的是标明的是有盐，有些标明的是无盐，那么有盐黄油和无盐黄油有什么区别？
1.含盐量不同：有盐黄油(Salted Butter)与无盐黄油(Unsalted Butter)最大的区别，就在于有盐黄油含有大概1.5%的盐份，对应的乳脂含量少一些，水份含量基本一样。黄油按盐份多少能够分为三类：一点不含盐的无盐黄油，含盐量1.5-3%的低盐黄油，含盐量3%的有盐黄油，一般来说有盐黄油脂肪含量较低一点。
2.用途不同：烘焙配方里的黄油一般默认为是无盐黄油。无盐黄油保持着淡味的黄油原味，因此更容易操纵烘焙食品的含盐含量。大部分的配方都带有黄油，特别是烘焙食品和甜品，都是使用无盐黄油作调料。因此，在烘焙中若无特别指出要有盐黄油，那么基本都是指无盐黄油。有盐黄油主要用于直接擦抹面包、作为调味品或是做为成品食物应用。
3.烘培效果不同：一般来说如果用两种黄油一起进行烘培的话，无盐黄油效果更好一些，尽管它很容易变质，但是味道会更加新鲜，吃着鲜香四溢。
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