烩组词 烩有什么组词

1.一勺烩[yī sháo huì] 犹言一锅煮。形容好坏不分，对一切事或一切人都一样解决。

2、杂烩zá huì∶各种菜合在一起烩成的菜素杂烩 3、大杂会[dà zá huì] 指大众的日常行为要遵循统一的。

4、市烩[shì kuài] 市烩是一个汉语词汇，含意是指利欲熏心得人。

烩是什么意思？

烩释意：1、烹调方法，烧菜后加少量水与芡粉：～虾仁。

2.烹调方法，把米饭等和荤腥、素菜混在一起煮开。

三、部首：火四、笔画：点、撇、撇、点、撇、捺、横、横、撇折、点。有关组词：1、杂烩[zá huì]用多种菜合在一起烩成的菜。2、市烩[shì kuài]指利欲熏心得人。3、烩饭[huì fàn]烩饭也就是巴渝人常说的“懒饭”，在某些地方也称为“烩饭”引。

4.该烩[gāi huì]广州方言，便是可怜、惨、糟糕的含意。5、大杂会[dà zá huì]用多种菜合在一起烩成的菜。

烩怎么读 烩的发音

1.烩拼音：[huì]。 2、释意如下： 3、一种烹调方法。

把原料和调料放进锅里，加一定量的水，用温火煮熟，最终勾芡。

4、把饭食等混合在一起，煮开熟或煮热。 5、常用词语：杂烩、杂烩菜、煎炸烩、一勺烩、大杂会。

烩 组词 诙 组词

一、“烩”组词：1、烩饭：烩饭也就是巴渝人常说的“懒饭”，在某些地方也称为“烩饭”引。2、杂烩：各种菜合在一起烩成的菜，形容各种事物集萃。

二、“诙”组词：1、风趣：谈吐幽默风趣，戏语，嘲笑。

2.嘲诙：戏谑，指戏谑之言。拓展材料一、组词方法：通常是指把单独汉字与其它合适的汉字组合，而构成双音节或多音节词语。如：量词的组词作用；给这些汉字组词。组词可作为初等院校语文练习内容或形式。

二、组词注意事项："组词成句"里的"组词"是指把多个词构成一个句子，而非指把字组成词语。

烩是怎么读的？

烩 【hui】 烩 braise； 烩 (1) 烩 huì (2) 烹调方法。菜炒熟后加芡粉搅拌 [braise]。

如:烩三鲜,烩蟹肉;烩虾仁 (3) 把饭和各种菜混合在一起烹制 [cook rice or shredded pancakes with meat,vegetables and water]。

如:烩饭,大杂会 (4) 形容把不有关的人或事拉扯在一起 [mix]。如:别把我烩在大红人的里边 烩 （烩） huì ㄏㄨㄟˋ (1) 烹调方法，烧菜后加少量水与芡粉：～虾仁。 (2) 烹调方法，把米饭等和荤腥、素菜混在一起煮开：～饭。

烩：基本烹饪技法 定义 烩是把小型或较细碎的原料，入汤水，加调料、调料，经旺、中火较短期内加热后，勾薄芡使汤菜结合，成品半汤半菜的一种烹饪方法。

烩法由羹菜演变而成，烩的类型： 1、以汤汁的颜色划分成： 红烩（以有色调料烩对于菜，特征是汁稠色重） 白烩（以无色调料烩对于菜，特征是汤汁浓白）； 2、以调料的区别划分有 糟烩（以糟汁为显著调料烩对于菜，特征是糟香浓厚）、 香辣烩（以醋和胡椒粉为显著调料烩之成菜，特征是香辣咸香）、 甜烩（以糖料烩对于菜，特征是甜香利口）； 3、以制作的不同方式来划分有 清烩（以不加有色调料，成菜不勾芡，特征是汤清醇美）、 烧烩（以原料先经锅烧(即炸)再烩，特征是汤浓殊厚）。 烩制菜肴的特点是：汤宽汁醇料质脆爽、软滑，口感咸香清淡。 ◆烩的操作流程： 烩的操作流程是：选材配菜一→基本熟解决一→炝锅烩制一→旺、中火烤沸，调料—→勾薄芡一→起锅装汤盘或汤碗。

◆烩的操作要点： 1、烩菜对原料的要求比较高，多为材质鲜嫩柔软动物性原料为主，以脆细嫩爽的植物性原料为辅，强调原料或细嫩或软嫩，不能带骨屑，不能带腥异味，以熟料、半熟料或易熟料为主。规定加工得细小、薄、整齐、匀称、美观。 2、烩菜原料均不宜在汤内久煮，多经绰水或过油(细嫩易熟的原料也可生用)，有些原料还需上浆后再进行基本熟解决。

一般以汤沸即勾芡为宜，以确保成菜的细嫩。 3、烩菜的美味大半在汤。所用的汤有两种，即高级白汤和浓白汤。高级白汤用以求清咸口感，汤汁清白的烩菜；浓白汤用以求口味结实，汤汁浓白或红色的菜。

4、烩菜因汤、料参半，勾芡是重要的技术环节，芡要稠稀适当(略浓于“米汤”)，芡过稀，原料浮不起来，芡太浓，粘稠糊嘴。勾芡时火力要旺，汤要沸，下芡后要迅速搅和，使汤菜根据芡的功效而结合。勾芡时还需注意水与淀粉融解搅拌，防止勾芡时汤内发生疙瘩粉快。 烹饪技法：烩： 定义：就是把基本处理原料，放入锅内，添加鲜汤调料，经大火，中火较短期内加温成熟后，用芡粉勾芡，使汤，料结合为一体的烹饪方法。

烩菜具备汤底参半，汤汁调整，料质脆爽软滑，口感咸香清淡，保温性强的特性，关键突显主料质感。 操作生产流程：选材→配菜→基本解决→入底味熟处理→炝锅烩制→旺中火烤沸→调料→勾薄芡（有需要分批勾入）→出勺装汤盘或汤碗。烩菜的选材：烩菜多为质地细腻和柔软动物类原料为主，以脆爽柔软植物类原料为辅。动物性原料：鸡，鸭，猪腰子，猪肚子，鸭舌，鸡血，虾仁，海叁，干贝，乌鱼蛋等植物性原料：扁豆，冬笋，冬菇，鲜口蘑，豆腐，腐竹等。

多采用丝，丁，细砂。蓉泥等形状原料。 烩的种类：以汤汁的颜色划分：1。

红烩：以有色调料酱汁，生蚝油等，烩制成菜，特性：汁稠色重，鲜香味厚。代表菜：鸭汁烩鱼唇，拆烩红鸭丝。 2．白烩以无色调味料调料食盐等和高级奶白汤烩制成菜具备汤汁浓白，口感香醇等特点。

代表菜：鸡丝烩鱼肚。 3．清烩：将锅烧热添加底油，用葱，姜炝锅，加汤，但不加有色调料，用大火使底油随汤滚开，随即将原料入锅，出锅前撇去浮沫，成菜不勾芡，即是清烩，特性：汤鲜醇美，汤汁清澈，代表菜：清烩虾仁，清烩海鲜。 4．五彩烩：以五种（还可用多种，混色）原料自身的色调加汤汁开展烩制成菜。特征是颜色丰富。

代表菜：五彩银丝羹。 5．金汤烩：以南瓜汁调色调料，多和材质鲜嫩软滑的原料细配，原料：嫩脂豆腐，黑珍珠等特征是色泽金黄，香味浓郁。代表菜：珍珠金瓜羹。

以味划分：糟烩：以糟汁为主要调料，能与动物性原料或水果原料烩制成菜。特征是糟香浓厚。代表菜：糟烩鸡丝 香辣烩；以醋，胡椒粉和辣椒为主料烩制成菜，突显酸辣味，特性：香辣咸香 代表菜：香辣烩肚丝。甜烩：以糖料烩制成菜，特性：甜香利口。

原料：以冰糖 耶糖，蜂蜜为主，依据口味不同可添加桂花酱，茄汁果汁等。代表菜：冰糖烩湘莲。 香辣烩：以辣椒和麻椒为主料，汤汁麻而可口辣不呛喉的特征。

菜肴突显酸辣味。 腊味烩：应用�。