食用小苏打可以发面吗(食用小苏打可以发面吗比例多少)
作者：弑
更新时间：2023-03-17 06:55:25
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苏打民俗称作面旗子或是面引子，关键就是用以醒面的，它可以让面团发酵出去后，越来越柔软有延展性，而且色彩也很美。事实上苏打也有其他的功效，比如用来刷牙可以具备雪白牙齿的作用。那么食用小苏打能够发面吗？
1.仅仅用小苏打是能够发面的，不过仅仅用小苏打发面做出来的食物味道和口感都会比较差，用小苏打发面蒸熟的馒头通常不太暄软，这由于小苏打受热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。
2.另层面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，颜色变黄，维生素被破坏，效果很不理想。
3.若是在小苏打里加入一定量的醋酸（食和醋）就能填补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不有非常大的碱味。
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