海甘鱼头好吃吗怎么做？

1.海甘鱼一块,洗净备用,最好是肚子部分的,刺更少。2.将海甘鱼剁成2厘米左右的鱼块,用盐腌制半小时。

3.锅里下油,将鱼块煎一下,两面金黄即可。

4.锅内加热水,加入生抽和蚝油,大火烧制。5.待汤汁收浓只剩一点点的时候就可以关火了。6.装盘上桌即可食用，也可以用香菜点缀下。

海甘鱼长什么样？

如题   ，  海甘鱼      指向    军曹鱼、海鲡     学名  军曹鱼科 （海鲡科）Rachycentridae   军曹鱼属 （海鲡属）Rachycentron  鱼类下图为   军曹鱼  Rachycentron canadus（海鲡），俗名海竺鱼、锡腊白、海干草  、海丽仔、懵仔鱼、鱼仲、懵仲体延长而近圆柱状，头部平扁而宽；眼小有狭脂性眼睑。口裂水平位，开于吻端。

上下颌有宽绒毛状齿带；锄骨、腭骨及舌面均具微细之齿。

体被小圆鳞，埋在厚皮肤之下；侧线在前方略有波状，尾柄两侧无隆起棱脊。背鳍鳍条部基底较长，前方鳍条高，多少呈镰刀状。无离鳍，尾鳍深凹入。

体背深褐色，下接银色纵带，再下为黄色。前背鳍为六至九枚独立短刺，这也是科名的来源，胸鳍大，各鳍红褐色至深褐色；尾鳍具白缘。在幼鱼时，外型、姿态与长【鱼印】鱼酷似，会伴随着大型的鱼等，一同游动。

体型更大后，身上的花纹变淡，且为昼行性之肉食性洄游鱼类，以鱼及甲壳类为食。活动之水域极广，除了大陆棚区外，在大洋中亦可见其踪迹。分布于印度洋北部沿岸、东至澳大利亚、北至朝鲜、日本及大西洋热带海区以及中国沿海等，属于外海暖水性鱼类。

每年3-5月为主要捕获季节，盛渔期在清明节前后。一般以底拖网、流刺网、一支钓及延绳钓捕获。能箱网养殖，经济价值高，可制生鱼片或切片盐烧、煎煮，肉质鲜美。

海甘鱼的生活习性

1.外部形态特征 军曹鱼体延长，近圆筒形，稍侧偏。头扁平，宽大于高。

眼较小，位于头的两侧，其上缘几达背部，无脂膜。

口大，前位，下颌稍长于上颌。上下颌、犁骨、腭骨及舌面均有绒毛状牙带。前鳃盖骨边缘平滑。体、颊部、鳃盖上缘、头顶部及各鳍均披小圆鳞，侧线稍呈波纹状。

体背部为黑褐色，腹部灰白色。其鳍为黑色，但腹鳍边缘及尾鳍上下缘为白色。2.食性 在自然海区，较小的军曹鱼主要以虾、蟹和头足类为食，虾、蟹、头足类约占食物总量的80％，其次为鱼类。

全长1米以上的军曹鱼，则以食鱼为主，鱼占其食物总量的80％。军曹鱼在人工养殖条件下，可完全驯化摄食人工颗粒饲料。3.适温性 军曹为热带海水鱼类，不耐低温。

经试验，胚胎发育适宜水温在24℃～31℃之间；仔鱼阶段（体重10克～15克），水温低至20℃～21℃，摄食量明显降低，19℃不摄食，17℃～18℃活动减弱，静止于水底，16℃开始死亡，水温22℃～34℃有明显的索饵活动，当水温升到36℃时，虽有摄食行动，但开始死亡。4.适盐性 为广盐性鱼类，适宜盐度8‰～35‰。较大的军曹鱼对低盐度的忍受力较低，盐度低于8‰，即没有摄食活动。作为食用鱼养殖，海水盐度以保持在10‰以上为宜。

5.耗氧量 经试验平均体重0.5克的鱼苗，水温30℃时，耗氧量为1.08毫克／克·小时，致死溶氧量为1.7毫克／升；水温28℃时，耗氧量为0.86毫克／克·小时，致死溶氧量为1.5毫克／升。一般情况下，水温较高时，耗氧量相对提高；个体愈大，耗氧愈高。6.生殖习性(1)雌雄特性及性成熟最小体型 在生殖季节，军曹鱼雌鱼背部黑白相间的条纹会变得更为明显，腹部突出，而成熟雄鱼条纹不明显或消失，腹部较小。但完全从体色上判断雌雄有时不一定准确，尚需辅以体形来作判定。

网箱养殖的军曹鱼，性成熟年龄各地有所不同。湛江地区为2龄，雄鱼体重7千克以上，雌鱼体重8千克以上。相对怀卵量为1千克体重16万粒，卵粒较小。(2)产卵季节 在自然海区，军曹鱼为多次产卵鱼类，生殖期较长，在美国东海岸的北墨西哥湾海域，4月～10月均可发现成熟亲鱼。

在我国台湾南部，2月底～5月为产卵高峰，往后有零星产卵，直至10月。产卵适宜温度为24℃～29℃。

这是什么鱼呀？

军曹鱼，cobia，在海南也叫海甘鱼，目前在海南大量养殖，出口日本欧洲。这种鱼的鳞非常细，很难清理干净，一定要仔细刮。

鱼肝非常大，有腥味，应该趁新鲜立刻取出烹饪，否则没有食用价值。

鱼肉油脂有点多，所以有些腥，可以考虑按照海南本地的酸菜鱼做法，或者横切片用盐腌制一夜，香煎，也是很美味的。

请问这黑色的是什么鱼？

海南方言叫海甘鱼，学名叫军曹鱼，这鱼是海南养殖最多的海鱼之一军曹鱼军曹鱼，亦称海鲡，分布于大西洋、印度洋和太平洋（东太平洋除外）等热带水域。巴基斯坦、菲律宾、墨西哥等为主要捕捞生产国，我国沿海亦有分布，但产量较低。

军曹鱼为肉食性鱼类，肉质鲜美，是作生鱼片的上好材料。

军曹鱼易于驯化摄食人工饲料，生长速度快，年生长体重可达6kg～8kg。

海干鱼的做法

可以做香煎鱼片材料海甘鱼500g，洋葱1/4个，姜3片，盐2小勺，生抽5ml，料酒3ml，小橘子一个做法 1 将海甘鱼切厚片。2 姜和洋葱分别切丝，把鱼片放入盆中，用姜丝、洋葱丝和盐、料酒、生抽适量腌制5～30分钟均可。

3 取平底锅烧热油，调至中火，放入鱼片煎制两面金黄即可出盘，把小橘子汁淋在鱼片上调味即可。