毛豆到底是什么豆子？

毛豆，就是新鲜连荚的黄豆，晒干之后又称大豆。粒的大小分六种：极大粒：百粒重30克以上；特大粒：百粒重24.1-30克；大粒：百粒重18.1-24克；中粒：百粒重12.1-18克；小粒：百粒重6.1-12克；极小粒：百粒重6克以下。

毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。

毛豆就是新鲜连荚的黄豆。毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。扩展资料虽然毛豆和黄豆是同一种植物，但营养却有差异。毛豆的蛋白质含量高达40.3克/100克，与黄豆中的蛋白质含量相当，但毛豆因尚未完全成熟且未曾在太阳下暴晒过，其中维生素C含量丰富，约为黄豆芽的两倍，而黄豆维生素C含量非常低。

毛豆虽然叫豆，但它属于蔬菜，不是淀粉豆类，营养也有独特优势，譬如B族维生素含量很丰富，是一般蔬菜难以比拟的，尤其是维生素B1。由于精白 米饭中的维生素B1非常少，因此，对于主要以精白米面做主食的人来说，可能会缺乏维生素B1，吃嫩毛豆等鲜豆类是非常好的“食补”方法。毛豆营养丰富且均衡，富含膳食纤维，钾含量在蔬菜中也是名列前茅，夏天快到了，出汗增多，适当吃点毛豆还可以补充钾，缓解疲乏无力和食欲下降。

另外，毛豆本身带荚，较少有药害和虫害，是相对比较安全的“绿色食品”。

毛豆是什么豆

毛豆是大豆，它是豆科大豆属的一年生草本植物，其果期在每年的7-9月份，且毛豆的荚果呈现长圆形，为黄绿色，种子为椭圆形或近球形，养殖毛豆时，需要为其提供腐殖质肥沃的营养土，并且在毛豆孕蕾期要追施1-2次的磷钾肥料。 毛豆是哪种豆子 毛豆是大豆的一种，大豆包括青豆黄豆黑豆等多种豆类，在未成熟的时候连同豆荚一起被采摘下来的就叫做毛豆，成熟之后再被采摘下来的就叫做黄豆，毛豆的豆荚和豆粒都是绿白色或青绿色的，而成熟后就会转为黄色或金色。

毛豆的主要价值 毛豆不仅仅是一种美味的食物，它对于人体是很有好处的，这种豆子内部含有大量的钾元素，这是在日常的生活中难以大量获取的微量元素，能够降低人体内的甘油三酯和胆固醇，促进消化，帮助肠胃加速蠕动，对消化系统有好处。

毛豆的新鲜度辨别 毛豆如果不太新鲜的话就不能食用了，这种豆类在新鲜状态下的外皮会显得比较坚硬厚实，一般来说一个豆荚包裹着的豆粒是在3-4粒左右，豆粒剥出来之后表面会有一层半透明的皮膜，颜色青白或绿色，如果发黄就说明不新鲜。 毛豆养殖注意事项 毛豆含有大量的钾元素和铁元素等微量元素以及豆类特有的营养物质，能够促进人体的吸收和消化能力，但它本身是大豆的一种，拥有大豆的部分特性，因此对大豆敏感的人对黄豆也会敏感，食用时要谨慎，少吃一些，不宜多吃。

毛豆其实是什么豆

毛豆一般指大豆。大豆是豆科大豆属的一年生草本，高30-90厘米。

大豆蛋白质含量为35%～40%。

茎粗壮，直立，密被褐色长硬毛。叶通常具3小叶；托叶具脉纹，被黄色柔毛；叶柄长2-20厘米；小叶宽卵形，纸质。原产中国，中国各地均有栽培，亦广泛栽培于世界各地。大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。

 大豆起源于中国，从中国大量的古代文献可以证明。汉司马迁（公元前145-前93年）编的《史记》中，头一篇《五帝本纪》中写道：“炎帝欲侵陵诸侯，诸侯咸归轩辕。轩辕乃修德振兵，治五气，鞠五种，抚万民，庆四方。

”郑玄曰：“五种，黍稷菽麦稻也。”司马迁在《史记·卷二十七》中写道：“铺至下铺，为菽”，由此可见轩辕黄帝时已种菽。”朱绍侯主编的《中国古代史》中谈到商代（公元前16世纪-前11世纪）经济和文化的发展时指出：“主要的农作物，如黍、稷、粟、麦（大麦）、来（小麦）、秕、稻、菽（大豆）等都见于《卜辞》。

毛豆是什么？

毛豆是菜用大豆的别名。大豆为豆科大豆属的栽培种，原产我国，约有4000年的栽培历史，公元前开始向世界各国传播。

以大豆的嫩荚、鲜粒作为蔬菜食用，为我国的特色，特别是在长江流域及西南地区较为普遍毛豆毛豆，就是新鲜连荚的黄豆，晒乾之后又称大豆。

毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。毛豆在中国各地都可种植，为民间大众食品，现将食法，介绍如下∶家庭食用法∶1．将新鲜毛豆，剥去外壳，用豆粒与咸菜一同炒食，滋味极为鲜美。2．剪去两头，加盐连荚煮食，是点心佳肴。3．用新鲜毛豆煮豆腐，略加番茄，冬菰，盛在白色的碗中，色泽十分美观。

4．江南人逢到中秋佳节，家家户户，用毛豆烧芋头，以作应节点食。5．毛豆炒辣椒，别具风味。6．毛豆可以用酱盐渍制，成为鼓油毛豆。

7．以日光晒乾，或用火焙乾，名为熏青豆，可作消闲食品。营养学家说∶吾人每天必须摄取蛋白质，其无力付出高价去买肉食或牛乳，那麽不如以廉价去买毛豆食用，即能达到摄取蛋白质的目的。新鲜的毛豆，在医疗上，也有许多用途，与成熟后的黄豆，不相上下，兹将毛豆的功用略述於后∶毛豆冶消瘦∶据营养学家报导，毛豆是黄豆的嫩身豆，其中所含的卵磷脂成分很丰富，在科学家的实验中，曾以饲养小白鼠，结果得到体重增加，发育良好的成绩。

毛豆所含的卵磷脂也相当优越。