螺肉怎么做才好吃？

螺肉是我比较喜欢吃的一道菜，螺肉和螺肉有区别，螺丝是带壳的，螺肉是是把壳去掉后剩下的肉。 首先是清洗，螺肉买回去后，肉上面还有螺丝的内脏等，清洗很简单，螺肉倒入篓子里，清水冲洗两遍，把肉发白的挑出扔掉，这样的肉不新鲜了，然后用手使劲抓，把内脏从螺肉上抓掉，再通过水冲洗，内脏就会从篓子里漏出去，然后沥水加食盐再抓两遍，这样基本上把内脏去除干净。

个人最喜欢的是韭菜苔炒螺肉，具体做法如下： 原料：韭菜苔，新鲜朝天椒，葱，姜，蒜 辅料：油，盐，生抽，料酒，鸡精 一，螺肉洗净沥水，韭菜苔洗净切两厘米长的段，姜蒜切片，葱白切段，葱叶切葱花，朝天椒切粒。

二，热锅倒油，葱白、姜蒜片、辣椒倒入锅内炒香，加螺丝肉大火翻炒，炒到螺丝肉缩小到三分之二左右时，倒入料酒，加生抽、盐调味。 三，锅中汤汁蒸发干后，倒入切好的韭菜苔，翻炒几下，韭菜苔七成熟加鸡精调味，翻匀出锅装盘，撒上葱花即可。 螺肉炒韭菜苔，香辣鲜美，既可佐酒，又能下饭。 想要做的螺肉鲜香嫩滑，定然少不了精心的烹饪！将螺清洗干净是前提，也是一大难题，再一个去腥，有效的去除腥味，可以大大提高螺肉的味道，同时，也要注意火候，保证螺肉的嫩滑；下面介绍一下我的方法。

螺肉清洗 将买回的螺倒入盆中，加入清水，先不要用力搓洗，会让螺受伤甚至死亡，这样，螺体内的脏东西就无法吐出来； 下面大招袭来:螺肉去腥 洗净的螺置于盆中，加入清水，水中加入料酒、盐，静置十分钟，这样就能有效去除腥味了。 爆炒螺肉 炒前准备 : 葱 -切四个3厘米的段 姜 -切3个大片 蒜 -准备8瓣，每瓣一切为二 豆瓣酱、豆豉、蚝油、红麻椒面、绿麻椒面、香菜籽粉、盐 起锅烧油至七八成热，加入葱姜蒜，炒香，加入两勺豆瓣酱、一勺豆豉、适量的红绿麻椒面、香菜籽粉，炒香，加入螺，大火爆炒，加少许盐，翻炒，加入蚝油，再次翻炒，出锅。出锅时也可以加些香菜、葱、泰椒，不喜欢不加也行。

我们湖北号称鱼米之乡，池塘河流较多，除了鱼虾多，稻粮多，还有很多特色的食物。你问螺肉怎么吃，我想到的就是小时候吃的田螺了。那时池塘稻田里最多的就是田螺了 ，只要想吃，随便一摸就可以找一篮子田螺，拿回来就可以做成各种小菜了。

田螺一般是要剔出螺肉来做成菜。把田螺冲洗干净，剪去螺尾。把田螺倒入开水里煮开烫死，捞出田螺，用冷水冲凉，然后用牙签把螺肉挑出来。

再把螺头肉取下来，去除肠胃，认真的洗出泥沙。 这样处理好的螺肉就可以配置各种菜肴了。 一，爆炒螺肉。 把洗净的螺肉切成片儿，加入黄酒腌制个小时。

然后，油锅烧热，加入姜，蒜爆香，倒入螺肉翻炒。加生抽，适量的盐，糖等调料，按照自己的喜好来即可。 二，韭菜炒螺肉。把洗净的螺肉切开，尽量沥干水分，韭菜洗净，切段备用。

然后油锅加干椒，姜蒜爆香，再倒入螺肉翻炒，加入料酒去腥味，然后再倒入韭菜翻炒至熟，加入适量的盐，生抽调味即可。 三，香菜拌螺肉。 把洗净的田螺在开水锅里小火煮两三分钟，把螺肉焖熟而不至于煮老了。然后再用牙签把螺肉取出来，处理干净，切片，加入醋，生抽腌制。

把适量大蒜捣烂成泥，生菜洗净切段。一起放入螺肉中，再加入适量的盐，搅拌均匀，淋上一点香油即可。 把田螺肉处理好后，还可以炒蒜苔，炒青椒，炒黄瓜等等，可以自己搭配，只要注意用黄酒白醋去除螺肉的腥味就可以了。

这里再说一个田螺塞肉的做法，比较麻烦，但味道别具一格，十分好吃，感兴趣的可以试一试。 荸荠也是我们这儿的特产，既可以生吃，也可以作为食材，做出很多美味的菜。脾气和田螺搭配也是十分妙绝。

荸荠去皮后切碎，把清理后的螺肉剁碎，再剁碎少量猪肉末，一起混合加入胡椒粉，姜蒜末，料酒 ，酱油。用筷子使劲，按一个方向搅拌均匀。 把剔出肉的螺壳洗干净后，再把调好的肉馅儿塞入螺壳里。锅里放少许油，放入葱姜、辣椒煸香，倒入醉蟹汁（或啤酒），如用啤酒，可再加适量老抽、盐和白糖。

烧开后锅里放入填好馅的田螺，刚下锅时注意不要经常翻动，防止馅料掉落。盖上锅盖烧开后转小火炖煮40分钟左右，至田螺入味即可。用牙签挑出肉末来吃，十分鲜美。

田螺肉的好吃做法有哪些

螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。你想了解好吃的田螺肉要怎么做吗?下面就让我给你讲一讲田螺肉的做法有哪些? 一、剁椒田螺肉的做法 材料 田螺肉，剁椒 做法 1.吃之前用水泡一天或者用水煮一下。

2.将煮好的田螺肉倒入锅内把水炒干盛出备用。

3.锅里放油再放田螺肉爆香，加入姜、蒜、剁椒一起使劲翻炒。 4.快出锅时放入葱花、鸡精就可以了(剁椒很咸可以不放盐)! 小诀窍 老妈特别交代这个菜必须用剁椒炒才香! 二、泡椒田螺肉的做法 材料 田螺肉600克，泡椒40克，西芹30克，糟辣椒10克，泡姜15克。调料盐2克，白糖10克，水淀粉20克，食用碱10克，料酒15克，色拉油60克。 做法 1、田螺肉洗净后打上深1.5厘米、间距为0.1厘米的菊花花刀，用食用碱腌渍10分钟，洗净食用碱后放入沸水中大火汆水2分钟，取出后用清水漂洗多余的碱沫。

2、西芹对折后撕去皮筋，洗净后斜刀45度切成长2厘米的段;泡姜洗净后切成象眼片;糟辣椒剁细。 3、锅置火放入色拉油，烧至七成油温时下入螺肉大火爆炒2分钟后出锅、滤油，锅内留油40克，烧至七成热时下入糟辣椒中火煸炒出香味，放入泡椒、泡姜、西芹翻炒均匀后用盐、白糖、料酒调味后放入螺肉大火翻炒2分钟，用水淀粉勾芡后翻勺出锅，即可装盘。 小诀窍 特点 螺肉滑嫩、色泽红亮、酸辣可口、香气扑鼻。

制作关键 1、用食用碱腌渍田螺肉是为了将表面的粘液去除。2、打花刀时要注意刀口的深度，否则田螺肉不能成菊花型。 三、螺肉蒜的做法 材料 罐头螺肉1罐，干鱿鱼100公克，蒜苗3支，水适量，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，米酒50cc 做法 1.干鱿鱼放入水中加盐浸泡3小时，捞起沥干切丝;蒜苗洗净切片，备用。

2.取一锅水煮沸后加入罐头螺肉与汤汁、作法1的鱿鱼丝煮至沸腾。 3.续加入作法1的蒜苗片与所有调味料煮至入味即可。 四、蒜蓉豆豉酱炒田螺肉的做法 材料 田螺肉，蒜蓉豆豉酱，姜丝少许，料酒少许 做法 1、田螺肉用清水漂洗几次，不然会有泥沙。

2、炒锅放油烧热，下姜丝及螺肉翻炒几下，倒入少许料酒，然后再加入适量蒜蓉、豆豉酱翻匀后，加入金不换炒匀即可。

螺肉怎么做好吃

海螺肉好吃的做法如下：用料：胡姬花古法小榨花生油25g、螺肉300g、青红辣椒1个、生姜10g、料酒2勺、蚝油1勺、盐少许、糖半勺、生抽1勺。1、准备好原料，将螺肉清洗干净备用，再将青红辣椒切成小丁，生姜切碎。

2.起锅倒入胡姬花古法小榨花生油20克，油热后倒入螺肉，不停翻拌爆炒1分钟左右。

3.然后调入料酒，继续不停爆炒，直至料酒差不多被挥发收干，然后出锅装盘备用，加入料酒爆炒这样做有利于去腥。4、再次起锅倒入胡姬花古法小榨花生油10克，倒入辣椒碎和姜碎，翻炒出香味。5、倒入螺肉，调入生抽、蚝油、白糖、盐。6、翻炒入味即可装盘出锅。