胖头鱼炖豆腐的家常做法（胖头鱼也叫鳙鱼,花鲢、包头鱼等。）
作者：写客百科
更新时间：2022-05-15 11:24:29
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肥头鱼又称鳙鱼、鲢鱼、包头鱼等。是一种淡水鱼。"水中清道夫"雅称是中国四大鱼类之一。今天，我们改变了吃鱼的方式，用酱汁和豆腐炖，味道特别好。
胖头鱼去鳞，去内脏洗净切成大块
葱、姜切片
豆腐切成块
将肥头鱼加入葱、姜，用适量盐、料酒腌制20分钟
锅内加油加热，分次将鱼炒至表面金黄，捞出备用
锅里留下适量的底油，先加入郫县豆瓣酱炒红油，再黄豆酱炒香
加入葱姜，料酒炒匀
倒入热水煮沸
把炸鱼放进锅里煮
加入料酒、大料、胡椒粉、豆腐块煮10分钟后，加入盐、糖调味小火炖
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