怎么做好吃，自发绿色豆芽的家常做法

主料干黄豆100克辅材水适量流程1.取干黄豆100g2.用清水泡一晚上3.黄豆变大了，把黄豆均匀放到筐子里4.盖紧湿布，没4小时喷一次水5.第二天发出小芽，除掉湿布，继续一天三次洒水6.第三天有些豆芽早已长高了7.第四天放到阳光底下晒了后就变为绿色的豆芽了

绿色豆芽怎么炒好吃又简易

做法一：干煸绿豆芽主料：绿豆芽500克；辅材：青蒜50克；调料：食用油25克，香油5克，白糖5克，辣椒(红，尖，干)4克，盐3克，鸡精3克；做法：1.将绿豆芽择洗干净，控水预留；2.青蒜洗净切段；3.炒锅注油烧热，放入干辣椒炸香，放进绿豆芽、食盐、白糖爆锅，再倒入青蒜段煸炒，淋入香油，撒进鸡精即可。做法二：肉末炒绿豆芽材料：瘦肉馅 500克，绿豆芽 200克，1棵油菜，1根青椒，盐 适量；做法：1、我用的是头天包馄饨剩下来的肉馅，不然用生抽、米酒、碎小葱搅拌进味一会儿也可；2、绿豆芽洗好沥水；青椒洗好切成斜圆形；油菜洗好分离菜帮沥水；3、锅中油七分热的时候，肉馅下锅，略微变色后（肉沫口味不会太老）添加青椒，爆香；4、随后先后添加油菜、绿豆芽，煸炒。

如果喜欢豆芽软一些的能加少量水炒；5、等菜逐渐软塌添加盐，煸炒5分钟起锅。

做法三：绿豆芽炒豆腐材料：豆腐 二块，黄豆芽 500克，葱 适量，蒜黄 适量，大蒜 适量，盐 适量，鸡精 适量，生抽 适量，猪油 适量；做法：1.起油锅，将豆腐切块下锅煎至两面金黄备用；2.肥肉入锅炸冒油，爆香大蒜，下豆芽爆锅；3.豆芽炒软后放入豆腐、葱、蒜，放盐、生抽、水稍焖一会儿；4.加点鸡精调料就行了。做法四：韭菜绿豆芽炒豆干材料：韭菜 2根(切段)，绿豆芽菜 (我仅用半包,约90g)，豆乾 2块(切条)，大蒜 3颗(切片)，盐 1/2匙，鸡粉 1茶匙，醋 1/4匙，白胡椒粉 少量；做法：1韭菜洗净,绿豆芽洗净後去首尾的根,一起泡茶预留；2热锅热油後,下大蒜爆香,再入豆乾炒至发黄；3再将沥乾水分的韭菜和豆芽菜入锅大火炒30秒,再下醋,盐,鸡粉,白胡椒粉,炒成豆芽菜有点出水无需太久即可。做法五：番茄绿豆芽草菇豆腐汤主料：草菇 320克，绿豆芽 320克，北豆腐 200克，番茄 200克；调料：姜 3克，香莱 10克，生抽 5克，香油 5克，胡椒粉 2克，白糖 3克，盐 3克；做法：1.绿豆芽菜摘去根，洗净，切段滴干水；2.姜去皮洗净，切1片拍松，另切少量姜丝，芫荽洗净摘短；3.板豆腐洗净切薄片，置碟上；4.番茄洗净，去核切片；5.鲜草菇洗净，每粒割开边；6.烧热锅，下油爆香姜；7.先下草菇炒数下，再倒入水煮开，煮3分钟，捞出浸冷，取起后抹干水；8.烧热锅，下油并放下姜片，绿豆芽菜炒匀，加水1000mL，三个再共煮10分钟；9.放下番茄，鲜草菇及调味品烧开；10.下豆腐煮开，即可盛汤碗内，放进芫荽即成。小提示：1、若想清炒绿豆芽，炒的爽脆是要事先绰水的。

2.绿豆芽性凉，烹饪时要配上一点姜片中和它的寒凉。清炒豆芽十分适于夏天食用。3、烹饪时盐油不宜过多，要尽量保持其清淡的味道和爽口的特性，芽菜入锅后要迅速煸炒，适度加些醋，才能储存水份及维生素C，口味才好。

绿色豆芽的种种植技术

豆芽中含有一种干扰素生剂，能诱生干扰素，提升体内抗生素，提升体内抗病毒、防癌肿的能力，因此很多人喜欢在阳台种植，下面教大家一下阳台种豆芽的办法。豆芽又称芽苗菜，是各种谷物、豆类、树类的种子培育出能够食用的“芽菜”，又称“活体蔬菜”。

常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、麻椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、思念豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。

品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。豆芽-预苗1，选豆：清水洗净，洗时注意将全部飘浮的黄豆(黑豆，大豆，扁豆)全部清除，这些是未成熟或已经变坏的黄豆，它们出苗率均极低。豆芽2，缸，或大塑料盒，或其它器皿(材料不在乎，整洁即可，底端可排水)，铺一层约5CM厚度整洁沙子，将洗净并已泡致膨胀裂开的黄豆匀称铺一层在沙子上，不能太多不然容易坏。黄豆上再匀称覆盖一层整洁沙子，薄厚约为1CM即可。

3，每日浇灌多次，维持湿度，但又不能让水分停留。4，数日后豆芽便会拱出去。在清水里将沙子洗掉即可。

技术要点：A。坏豆在清洗时除掉。

器皿排水状况要好，千万不要让黄豆泡在水里，但还得保持充足的湿度。不能让黄豆见阳光，不然立刻变绿了。

覆盖沙子能够避免阳光，假如不放心，可以用外盖遮住器皿。豆子发芽之后生长很快，因此，获得要及时!!!豆芽-日常管理豆芽生长适宜温度在15-32℃上下，当温度超过30℃，生长最快，对水份要求也大，应每日喷2次或两次以上水，20-30℃温度时，也需早上和傍晚各洒水一次，假如泡种时用了没根增粗剂，抓沙、冲洗后及整个成长期就无需再喷洒没根增粗剂，泡种时服药对豆芽整个成长期都有效，对根茎、主茎、及豆瓣功效明显。但还可在抓沙后用2次药，第一次在抓沙冲洗后豆芽长至6.6-10厘米高时，一支2毫升的没根增粗剂加水3-5kg，可喷5-10平米面积，喷雾时药液绝对要匀称，第一次打药切莫侧重，过重，根茎停止发育，采摘后没根外型较差，第二次服药在生长后期茎长13公分左右采摘的前几天，兑一样数量水可喷4-6平米，适度喷重些，以加速主茎横着增粗。

自然，打药和兑水的浓度要根据温度高低，天气的变化和豆芽自身生长状况而不同。苗高10公分左右时，要保持沙壤潮湿，空气的湿度适度，做到合理洒水(后期喷水水雾气可稍大)，使豆芽健康快速生长并让未净壳的豆瓣基本都脱壳，如果湿度不足，空气干燥，豆瓣一整天未沾水汽，豆壳豆瓣便会干缩黏连，直接关系产品质量，高12厘米时，视温度状况要做好放绿的准备。此外告诉你们，豆芽采摘标准是苗高15公分左右，芽苗整齐，茎白叶翠，豆瓣关闭半张或微张，大部分脱壳或松壳，同时根茎雪白明亮清楚，一根主须，侧须少或无，拨起有少量河砂黏连，清理后即可食用。

大棚生产“绿色”豆芽菜，方法是什么？

豆芽绿豆芽蚕豆芽等在大家的日常生活中长期食用，是由传统的“出芽豆芽”的办法制造的。都是在基本彻底黑暗的环境中产生的，又叫彻底软化栽培。

因为光线不足，产出的豆芽整个芽呈奶白色、乳黄色。

绿色豆芽，暗光下生长出土后被称为绿色豆芽，因为它的叶是浅绿色的，下胚轴是乳白色的，以区别于传统的豆芽。这类栽培方法在制造上都叫半软化栽培。新式“绿豆芽”和传统豆芽相比，口味质量相近，但维生素C含量更高，营养成分更高。 因其营养全面口味好生产周期短、工艺简单、生产成本低、经济收益好，具有非常广阔的市场前景，绿色豆芽是当前开发的新式蔬菜。

不施任何化肥农药，是典型的无公害蔬菜。绿豆芽生产不受水、土、地区等地理条件的限制，全国各地均可种植。南方冷季用温室，北方用日光温室，可长期栽种。

1.种类培育大豆始于我国，3000多年前在黄河中下游地域普遍栽种。在其长期种植过程中，因为自然选择和人工选择，大豆子粒大小逐步形成。形状、色调等差别明显的各种大豆种类。

其中依据种皮色调可分为大豆型、黑豆型、黑豆型、褐豆型和两色豆型。目前，“绿豆芽”生产多采用大豆、黑豆、栗色大豆。“绿豆芽”生产对种类没有严格要求，挑选部分黑豆种类或其他类型做为生产种类。

挑选种籽圆润、出苗率达95%以上的新豆种子开展种子处理。将干躁、长霉、断根、生虫种子和杂质根据风选、过筛、人力清理或分水等方式清除，并在55的温水中浸泡15分钟同时应快速拌和。然后继续在清水浸泡12 ~ 18小时，随后捞出种籽控干预留。 插枝种植管理沙培挑选前茬无严重土传病害，土壤透水性和透水性好，耕耙整平一般不施底肥，豆芽主要利用豆类种籽本身存放的养分产生)的塑料大棚。

栽种前制成南北向延伸的田坎，宽1.2~1.5m，深10-20cm，田坎间30~ 40cm，方便管理。栽种，将浸泡后的豆类种籽以2KG/分钟速率匀称栽种参考干种子的品质，以确保种籽不沉积，无空白点。栽种后，用平板或大木泥轻轻将种籽匀称展开，使种籽与底土密切触碰，光滑整齐。