老麻抄手出自哪里(老麻抄手正宗做法)
作者：无殇
更新时间：2023-03-21 21:45:31
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老麻抄手是一种特殊的小吃，类似于南方的馄饨；一口麻辣酱汤真的让人停不下来。那么老麻抄手从哪里来呢？让我们来看看。
1.老麻抄手是四川和重庆的地方特色小吃，属于川菜系，一般都是猪肉馅。这种小吃细嫩可口，汁液辛辣醇厚。手工类似馄饨，皮薄润滑。与馄饨馅不同，主要原料是手皮和猪绞肉。用层面包肉馅，煮熟后加入白汤、芝麻红油（一般为芝麻红油）等调味料。
2.老麻抄手法:抄手:将猪肉切碎，加入鸡蛋、盐、花椒粉，姜洗净切碎，葱洗净切粒，搅拌均匀；把适当的肉放进手皮里，不要太多；把手皮按棱角卷起来，不需要完全重叠，这样会更有层次感；左上角抹水或肉做粘合剂，中指抬起，左右两角粘在一起。
3.抄手开水入锅，用漏勺轻轻搅拌，防止粘锅。
4.煮手时准备调味料：大蒜碎，放入碗中，加入酱油、醋、熟油辣椒、胡椒粉、芝麻油、鸡精搅拌，加入汤，不能用煮手面汤。
5.等手浮在水面上，再煮一两分钟就可以捞出来放进碗里。
6.撒上葱段，即可完成。
以上是关于老麻抄手来自哪里的基本介绍。
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