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牛腱子肉是哪个部位的肉(牛腱子肉是哪个部位的肉啊)

牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包含牛屁股上的部分。腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,筋肉相同呈花型。适于炖、焖、酱等,那么牛腱子肉是哪个部位的肉?

牛腱子肉是哪个部位的肉(牛腱子肉是哪个部位的肉啊)

1.牛腱子是指牛的大腿的肌肉,前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,它有肉膜包囊,内藏筋,强度适度,纹理标准。

2.牛腱子细致分割后,一种为带骨牛腱子,其外观呈长锥形状,另一种为去骨牛腱子,其外观呈长锥形状。

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