D－异抗坏血酸钠是什么？

D- 异抗坏血酸钠又名赤藻糖酸钠，是一种新型生物型食品抗氧防腐冷藏助色剂。可防止腌制品中致癌物——亚硝酸的形成，根除食品工业的变色、异味和浑浊等不良现象。广泛用于肉类、鱼种、蔬菜、水果、酒水、饮品及罐头食品的防腐冷藏助色。

D -异抗坏血酸钠为白色至黄白色晶体颗粒或晶体粉末，无嗅、无味，溶点200℃以上分解；在干燥状况下暴露在空气中非常平稳。

但在溶液中和空气、金属、热、光则发生氧化，可溶和水，常温下溶解性为16g/100ml,基本不溶于酒精，1%溶液的PH值为6.5-8.0。

拓展材料：

在抗坏血方面的作用只有抗坏血酸的1/20；但在降血压、利尿、肝糖原生成色素代谢、祛毒等方面的作用，大概与抗坏血酸相同。

以葡萄糖为原料，注射假单胞菌属种莹光杆菌，经通气发醇，得α-酮葡萄糖酸钙，经酸化、除钙后，加甲醇和少量盐酸开展酯化，获得固体葡萄糖酸甲酯。将酯融解在甲醇中，添加金属钠，将混合物加温生成口异抗坏血酸钠盐沉积，分离后，再经精制即可得商品。

参考资料来源：百科——D-异抗坏血酸钠

D-异抗坏血酸的基本性质

外型

D-异抗坏血酸为白色至淡黄色晶形粉末或颗粒，无臭，味酸，干躁状况下在空气中非常平稳，但在溶液中遇气体则快速变质。

构造

D-异抗坏血酸是维生素C的光学异构体，其分子式如图所示。

溶解度

D-异抗坏血酸是一种水溶性的化合物，极易溶于水（40g/100mL），可溶于酒精（5g/100mL），难溶于甘油，不溶于乙醚和苯。0.1%溶液的pH值为3.50，而1%溶液的pH值为2.80。

稳定性

D-异抗坏血酸溶点166-172℃，并分解；遇光慢慢发黑，重金属离子会促进其分解。化学性质类似抗坏血酸，但几乎无抗坏血酸的生理活性功效(仅约1/20)。抗氧化性较抗坏血酸佳，价钱亦较廉，但耐热性差。D-异抗坏血酸很强氧化性，遇光则迟缓上色并分解，重金属离子会促进其分解。

安全性

D-异抗坏血酸LD50为18g/kg（大鼠，经口）；ADI无需要求规定（FAO/WHO，1994），FDA对其鉴定为“公认为安全”（GRAS）。

D-异抗坏血酸可参与人体系统代谢，但对是否影响L-抗坏血酸吸收，有不同的看法：其一认为它不影响人体对L-抗坏血酸吸收，且有利尿解毒作用；其二认为它在人体内与L-抗坏血酸有竞争功效，进而影响对L-抗坏血酸的消化吸收与生力营养功效的发挥。

D-异抗坏血酸钠是什么?

D-异抗坏血酸钠是一种新型生物型食品抗氧、防腐冷藏助色剂。

D-异抗坏血酸钠（d-sodium erythorbate）又名赤藻糖酸钠，可防止腌制品中致癌物-亚硝酸的形成，根除食品工业的变色、异味和浑浊等不良现象。广泛用于肉类、鱼种、蔬菜、水果、酒水、饮品及罐头食品的防腐冷藏助色。

主要以稻米为主要原料，选用生物发酵生产得到商品。按国家GB8273 - 87 规范生产 。用量和实际适用范围按2760实行。

拓展材料：

特性：

异抗坏血酸钠为白色至黄白色的结晶或晶体粉末，无臭，微有盐味。干躁状况下在空气中非常平稳，但在溶液中，当遇气体、金属、热、光时，则易氧化。易溶于水，溶解性为55 g/100 mL，1%的溶液pH为7.4，基本不溶于酒精。异抗坏血酸钠的抗氧化性能与异抗坏血酸相同。

在抗坏血方面的作用只有抗坏血酸的1/20；但在降血压、利尿、肝 糖原生成色素代谢、祛毒等方面的作用，大概与抗坏血酸相同。

参考资料来源：百科——D-异抗坏血酸钠

什么叫异抗坏血酸钠

异维C钠，

又名d-

异抗坏血酸钠（d-sodium

erythorbate）、

赤藻糖酸钠，是一种新型生物型食品抗氧、防腐冷藏助色剂。可防止腌制品中致癌物-

亚硝酸的形成，根除食品工业的变色、异味和浑浊等不良现象。广泛用于肉类、鱼种、蔬菜、水果、酒水、饮品及罐头食品的防腐冷藏助色。主要以稻米为主要原料，选用生物发酵生产得到商品。

化学式：c6h7nao6·h2o。含量：216.12溶点200℃。白色或稍带黄色的结晶颗粒或粉末，无臭，略有盐味，易溶于水(约7ml水能溶1g)。干躁情况在空气中平稳，呈溶液时遇气体、少量金属、热和光易变质。

异抗坏血酸钠为食品企业中重要的抗氧防腐剂，可保持食品颜色，自然口味，增加保质期，且无任何副作用，在食品行业中，主要用于肉制品，水果，蔬菜，罐头，果酱，啤酒，汽水，果茶，果汁，葡萄酒等

该产品应密闭存放于通风、干躁、阴暗的仓库中,不得与有害物质混放在一起,运输中要求和储放相同。

异vc钠与vc一样对人体无毒无害，它最大优点是无酸味，这点与vc不一样

异抗坏血酸的生产方法

生产方法一：以玉米粉为原料，根据发醇成葡萄糖酸来制得。日本藤泽药品公司采用的工艺流程是：由玉米粉制得葡萄糖，随后制成2-古罗酮糖酸甲酯(Methly2-ketogluconate)，用甲醇钠解决获得异抗坏血酸钠，再通过离子交换树脂除盐，即制得异抗坏血酸。

生产方法二：由莹光极毛杆菌(Pseudomonasfluores-cence)或球型节杆菌(Arthrobater globifomis)使葡萄糖或淀粉通气发醇(28℃，50h)，得α-酮葡糖酸钙，接着用甲醇和盐酸使之产生甲酯。添加甲醇氢氧化钠溶液开展烯醇化反映而得。

d异抗坏血酸钠是什么食用添加剂

是一种新型生物型食品抗氧防腐冷藏助色剂。

D- 异抗坏血酸钠（d-sodium erythorbate），又名赤藻糖酸钠。

可防止腌制品中致癌物——亚硝酸的形成，根除食品工业的变色、异味和浑浊等不良现象。广泛用于肉类、鱼种、蔬菜、水果、酒水、饮品及罐头食品的防腐冷藏助色。

D-异抗坏血酸钠应用领域

1.肉制品中：做为发色助剂，维持颜色，避免亚硝酸类（如亚硝酸钠）产生，改进口味，创口不易褪色。腌制咸菜：维持颜色，改进口味。

2.冷冻河虾：维持颜色，避免鱼表面氧化产生腐臭味。

3.啤酒及葡萄酒：在发酵后添加，避免异味和浑浊，维持色香味，避免二次发酵

4.果汁及酱类：在装罐时加入，维持天然VC，避免褪色，保持原有口味。

5.水果储存：喷雾或配合柠檬酸应用，维持颜色口味，增加贮存期。

6.罐头产品：在装罐前参与到料汁，维持色香味。

7.用以面包中，可保持面包的颜色，自然风味和增加保质期，且无任何副作用。

本篇文章参照 百科-D-异抗坏血酸钠；百科-异抗坏血酸钠

异抗坏血酸钠和L-抗坏血酸钠是一样的东西吗?

不是.异抗坏血酸钠（又称D-抗坏血酸钠）是L-抗坏血酸钠的旋光异构体.D-抗坏血酸钠为左旋型,L-抗坏血酸钠为右旋型.

注意：异抗坏血酸钠不能成为药用.

异抗坏血酸钠是白色稍带黄色的结晶颗粒或粉末.无嗅,略有盐味.是L-抗坏血酸钠的旋光异构体.含量216.12.易溶于水.不溶于油脂.对热不平稳.干躁情况在空气中平稳,溶液遇气体、少量金属、热和光易变质.能融合氧而成为除氧剂.

生产方法：通常采用酯化法.以葡萄糖为原料,经过发酵后再经酯化、转位精制而得.

用途：化妆品抗氧剂.在化妆品里可耗费氧,复原高价金属离子,把氧化还原电势转移至复原的范畴,且有降低产生不良的氧化产物.还可用作防腐助色剂.

L-抗坏血酸钠为白色微小结晶.溶点为218℃（分解）.易溶于水.无嗅,略带盐味.其溶液当pH值>6时不平稳,会很快被氧化.

用途：该品的功效与抗坏血酸基本相同,用作各种食品的维生素C强化剂,适合于清凉饮料和乳制品.还要在火腿、香肠等食物中,以维持血色和新鲜度.