酥菜的家常做法（酥锅是一种山东淄博汉族名菜,多在传统春节期间食用,传说是清朝）
作者：写客百科
更新时间：2022-05-15 17:25:15
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酥锅是山东淄博的一道名菜，多在传统春节期间食用。据说它是清初颜神镇一位名叫苏小梅的女性创始人。因此，这道菜被称为苏锅。那么如何做酥菜呢？让我们看看。
先将带皮五花肉、切寸方、猪蹄、劈开、放入冷水锅中，加热至煮出血水，备用。
然后泡好的海带切二指宽大段，藕切成三分厚的片，鱼切寸段上开油锅，炸金黄色时捞出，备用。
然后将葱切成大块，姜片、酱油、醋、白糖、盐、味精、黄酒备用，锅底铺一层厚厚的卷心菜。
最后，放入切好的猪蹄和葱姜，再铺一层卷心菜帮，然后带皮肉、卷心菜、鲭鱼、卷心菜、莲藕、卷心菜和海带。最后，放入以前准备好的调味料，用厚卷心菜封顶，大火煮沸，转小火3小时左右，直到所有材料都酥脆。
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