手撕牛肉的制作方法

手撕牛肉原料牛肉、叉烧酱或牛肉辣椒酱、辣椒油、糖、煮牛肉袋、酱油、油1.1牛肉清洗、烫血泡沫，用冷水清洗。把水放在2.2锅里，加入袋子，你可以 买目前煮牛肉羊肉的粉，或者自己买，但是要买的样数很多 什么茴香，砂仁等等。

加入米酒、盐、鸡精、大骨汤，自来水不起作用。

酱油、酱油、茯苓，煮对外开放，用牛肉文火煮30分钟。3.3牛肉取出顺丝切成大规模，这样方便撒着吃。4.4火上做炒锅，加入辣椒油(之前自己做的，就是用朝天的辣椒泡沫，芝麻也有一些调味料做的辣椒油)，用蒜头炒出香味。加入叉烧酱，没有的可以 加入牛肉辣椒酱、辣酱、糖、少量盐、鸡精粉，加入一些水或大骨汤，煮牛肉片进味上色。

5.50分钟上下捞出小肉，锅里还有一些汁，倒出来预留，这汤味道很好，吃羊肉的情况下可以吃羊肉 蘸着吃。6.6锅清洗，加点油，将小肉放入锅中炒一下，两面都有点焦。

手撕牛肉最正宗的方法是手撕牛肉的主要原料:牛肉、山楂果或茶叶包、八角茴香、八角茴香、辣椒、生姜、茯苓、毕拨、肉蔻、砂仁、料汁、葱、姜片手撕牛肉最正宗的方法1、牛肉切块状2、山楂果或茶叶包、八角茴香、八角茴香、麻椒、生姜、茯苓、毕拨、肉蔻、砂仁铺底，浓生抽将肉无顶，米酒酌加，放电冰箱一日一夜3、料汁、葱、姜片放入锅中，加入两倍水煮沸，牛肉放入锅中，再次打开，撇去白沫，压力锅喷气式飞机火压12~14分钟，木筷能成功通过，摩擦阻力小。4、煮好晾凉，切成小条，下油锅炒至表面酥脆。

手撕牛肉的纯正方法

手撕牛肉做食物：牛肉、山楂或茶包、桂皮、大料、麻椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果、酱汁、葱、姜片。手撕牛肉的详细流程1、牛肉切大块2、山楂或茶包、桂皮、大料、麻椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果垫底，浓生酱油没有肉顶，加米酒，每天放冰箱3个晚上、酱汁、葱、姜片放入锅中，加入两倍水煮沸，牛肉放入锅中，再次打开，撇去浮沫，压力锅喷气12~14分钟，木筷能顺利通过，有轻微阻力。

4.煮好晾凉，切成小条，下油锅炒至表面酥脆。

手撕牛肉的做法

手撕牛肉的做法 手撕牛肉是四川的特色美食，味道鲜美，有嚼劲。以下是我分享的手撕牛肉的做法。让我们看看。 做法一 材料 牛腿肉500克，蒜20克，姜20克，辣妹酱20克，盐2克，鸡精3克，红油5克，卤水500克，陈醋10克，干椒粉5克，食用油2000克。

做法 1、将牛肉切成8厘米见方的大块，焯水后，放入卤水中大火煮60分钟，捞出后切成6厘米、宽4厘米、厚0.5厘米的大块。

姜、蒜切米。 2、锅底油，烧60%热，蒜、姜炒香后加入辣妹酱、盐、红油、陈醋、干椒粉爆锅两次，放入盘中。 3、将净锅放在火上，下油烧至80%热，倒入切好的牛肉中，浸泡至牛肉表面微焦取出，随菜上菜。 小技巧 将八角形、桂皮、茴香、干椒等香料放入骨汤中。大火煮沸后，用酱油调成深红色，特点是醇厚辛辣。

做法二 材料 牛肉、山楂或茶包、桂皮、大料、麻椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果、酱汁、葱段、姜片。 做法 1、牛肉切成大块，山楂或茶包、肉桂、大料、胡椒粉、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果垫底，浓酱油没有肉，米酒喝，放在冰箱里一天一夜。 2、酱汁、葱、姜片放入锅中，加入两倍水煮沸，牛肉放入锅中，再次打开，撇去浮沫，压力锅喷气12~14分钟，木筷能顺利通过，有轻微阻力。

3、煮好晾凉，切成小条，下油锅炒至表面酥脆。 做法三 材料 牛肉、叉烧酱或牛肉酱、红油、糖、煮肉包、酱油、油。 做法 1.牛肉洗净，烫去血沫，放入冷水洗净。

2.在锅里加水，加入料包，可以买现有的牛羊肉药包，也可以自己买，但是要买的样数很多，比如茴香、草果等等。然后倒入米酒、盐、鸡精、汤，没用就用水。酱油、酱油、陈皮，煮开，放入牛肉中，用火煮半小时。

3.牛肉取出顺丝切成大片，也方便撒着吃。 4.火上做炒勺，加入红油(之前自己做的，就是用辣椒泡沫、芝麻和一些调味料做的红油)放大蒜炒香。然后倒入叉烧酱，不能加入牛肉酱、辣酱、糖、少量盐、鸡粉，再加入一些水或汤，煮牛肉片进味着色。 5.十分钟左右把肉片捞出来，锅里还有一些汤，倒出来备用，这汤味道很好，吃牛肉的时候可以蘸着吃。

6.锅洗净，加点油，把肉片放进锅里炸一下，双面都有点焦。 做法四 材料 农家腊牛肉300克，红辣椒100克，鲜蒜50克，食用油150克，盐10克，鸡精5克，陈醋20克，芝麻油5克。 做法 1、蒸培根牛肉，撕成细丝。

红辣椒切丝，鲜蒜切丝。 2、将油放入锅中，烧至70%热，放入牛肉丝爆锅，煮入陈醋，起锅备用。 3、锅内留油，放入调味料和牛肉丝爆锅，调味料开锅，放盘即可。 制作小技巧的关键 煮腊牛肉丝时，盐味要适中。

做法五 材料 A.牛肉500公克，猪皮300公克，香莱2根，B.洋菜粉50公克，桂皮30公克，麻椒7公克，八角五粒，葱50公克，姜100公克，水1500公克㏄，盐2茶匙，绍兴酒50茶匙㏄，少量糖，1/2茶匙，蒜泥1茶匙，红辣末1茶匙，香醋1大匙，酱油1茶匙，盐1/4茶匙。 做法 1.将牛肉和猪皮烫净，加入材料B和调味品A，放入蒸笼中小火炖3小时，取出冷却，然后倒入冰箱冷冻成型。 2.将调味品B搅拌均匀即为蘸酱。

3.取出做法1的肉冻切成块，再撒上少量香莱即可组合蘸酱享用。