晒红薯干，牢记2个技巧，红薯干软糯不干结，学会后再也不用买了

导语：晒红薯干，牢记2个技巧，红薯干软糯不干结，学会后再也不用买了 现在已经进入深秋季节，天气变得非常冷，穿少一点就会感觉冷飕飕的，很多人可能不太喜欢这种天气，而正是因为天气干燥又严寒，我们可以利用这个天气制作出一些 美食 ，例如特别受欢迎的红薯干，现在做正好，爱吃的朋友可以赶快行动起来。 谈起红薯干，我从小就喜欢吃，只是那时候母亲从不做，可能是太忙了顾不上，不过每年冬季我都能吃到奶奶做的红薯干，甘甜软糯，吃多少都不腻，之后奶奶不在了就再也没有吃到了。

再后来发现网上有卖红薯干的，有些比较甜腻，有些黏牙，有些变硬，仿佛都不是喜欢吃的口味，关键价格还贵，新鲜红薯几毛一斤，红薯干却十几块钱一斤。

我一开始自己动手做了几次，可都失败了，晒出来特别硬还变黑，还好结识一个朋友会做，她教我了做法以及小窍门，我才知道想把红薯干搞好，只会晒可不行，还要懂得技巧。 晒红薯干，牢记2个技巧，红薯干软糯不干结，学会后再也不用买了！红薯是一种特别 健康 的食材，制成红薯干后可以当零食，每天吃一些，对身体非常有益。 下面我给大家分享一下晒红薯干的做法，不会的朋友来看看，到底怎么样才能作出不变黑不硬的红薯干呢？方式其实很简单，只是你还不知道罢了，快来看看吧，照着流程去做，保准一次成功。秋季多吃红薯，简易制成红薯干，比买的便宜无添加剂，放心吃！ 晒红薯干的做法流程： 准备一些新鲜红薯，假如红薯特别新鲜的话，建议把它们放在阴凉干燥的地方晾一晾，多放几日红薯会变得更甜，也有红薯尽量选红心红薯，这样的红薯最好，做出的红薯干更为美味。

红薯表面洗净，将两头除掉一点，再除掉表皮，切成比较粗的条，略微大一些，由于晒之后缩小，不然晾干太小没什么口味。 再将红薯条放入盆中，加凉水加盐搅拌两下，再浸泡十分钟，时间到后捞出控水。 蒸锅内加水，烧开之后将红薯放入蒸锅，蒸到红薯熟透，差不多十分钟便会熟透，能够取一个最大的红薯检测一下，能够拿筷子轻松扎透表明可以了。

蒸熟的红薯取出晾凉，把它们摆放在簸箕上或者别的哪些器皿上，摆好后放在有太阳的地方晾干，一直晒到红薯条表面变干。 接着给蒸锅中放水煮开，再将红薯干放入蒸屉内，盖上盖大火蒸十分钟。 接着再将红薯干放在有太阳的地方晾干，表面变干就能够收回来了，放进保鲜袋封住，放在阴凉干燥的地方储存。

晒红薯干，记得要提前看好天气，如果天气不是很好就不要做了，一个星期内都有太阳的天气最好，这样才能够迅速晾干，红薯干不会坏。 晒红薯干除了要看天气和晾干外，还要记牢2个技巧： 一，红薯切条以后需放盐水里浸泡一会儿，这样做的目的是避免红薯被氧化发黑，经过这么操作后晒出的红薯干就不黑了，颜色更好看，看起来就很有胃口，很多朋友做的时候不知道这一步，就会切之后直接上锅蒸，结果做好的红薯干好黑，长相很低。 二，晒红薯干时，很多人都只懂得把红薯条放在太阳下晾干，却不知道红薯干晒之后还要再蒸一次和晒一次，尽管看起来有些唠叨，仿佛多此一举，可是这么做了以后，红薯干变得甘甜软糯一点不硬，非常好吃，即便是牙口不太好的老人也能吃。

以上两个技巧要掌握好，牢牢记住了自己做红薯干就简单了，今后想吃再也不用去买了，自己做的没有一点添加剂放心吃，毕竟现在红薯很便宜，一次买十斤制成红薯干也花不了多少钱，我这里红薯10元6斤，你那里多少钱呢？进入深秋了，记得多吃红薯，简易制成红薯干，每天当零食吃。你都学会了吗？有空做一些尝尝吧。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我。

晒红薯干，切完就晒易变黑？记牢“5大技巧”，红薯干软糯不干结

红薯，是我非常喜欢吃的一样粗粮，软糯甘甜口感，总是让人爱不释口。每到冬季，在大街小巷看到卖烤红薯的摊子，我总是忍不住驻足停留，不管买不买，光闻到那股甜滋滋香味，就让人觉得是莫大的治愈。

红薯的做法和吃法非常多，有时候一次性买回家的红薯多了，我就会用来晒红薯干。

红薯晒成红薯干后比较耐放，还可以当小零食吃，随吃随用，十分方便。不过，在晒红薯干时，相信不少朋友会碰到和我类似的问题，例如晒好的红薯干颜色变黑、吃着硬邦邦等。 对此，我特意请教了邻居家的老奶奶，她每年冬季都会晒红薯干，在这块特别有经验。学习一番后，我才恍然大悟。

我将学到的经验总结成“5大技巧”，下面就逐一跟大家说说。 菜市场里出售的红薯各种各样，但不是每种红薯都适合用来晒红薯干的。在选择晒红薯干的红薯时， 大家要注意两点， 一是要选好红薯品种，二是要选新鲜完整的红薯。

从红薯品种上说 ，要挑选自身甜度高的红薯，这样晒成红薯干后，吃着才会更甘甜。一般来说，红心红薯的甜度最高，黄心红薯其次，白心红薯的甜度较低，最好优选红心红薯。红薯种类中的烟薯、西瓜红蜜薯等，都特别适合用来晒红薯干。

从红薯的新鲜度而言 ，要挑选外形完整、表面损坏较少，没有发霉、长芽等迹象的红薯，这样的红薯新鲜度高，吃起来口感自然会更好。 刚买回家的新鲜红薯，大家不要心急，很快就用来上手做红薯干。这是因为新鲜红薯中，一般含有大量水份，糖份浓度较低，口味没那么甜。

正确的方式是，先把红薯放在地面上铺满开来，放在阳光底下晾干5-7天左右。 在晾干的过程中，红薯的水分会逐渐挥发掉，内部的糖份浓度会慢慢上升，这时候的红薯，甜度就会比较高，晒成红薯干，吃着味道也会更甘甜。因此，大家切记在晒红薯干以前，先把完整的红薯晒一晒。 晾干好的红薯，清理干净后， 大家记得放进盐水中浸泡1小时左右，再捞出来控干水分 。

用盐水浸泡红薯，能够减弱红薯中氧化酶的作用，推动红薯内部完善，进而提升红薯的甜度。 此外，食盐还具备除菌的功效，可延长红薯的保存时间，也会在红薯表面形成一层防护膜，在晾干的过程中，红薯干就不易由于氧化而变黑。晒出来的红薯干，颜色也会更好看一些。这个技巧在做烤红薯时，也一样适用。

在晒红薯干的过程中，有两种至关重要的阶段，蒸和晒。蒸的时候，大家一定记得要“三蒸”，即蒸三次，每次蒸的方式和目的都不一样。经过三蒸的红薯晾干后，会跟一次性蒸熟的红薯口味很不一样。 第一次蒸，是为了蒸熟 ，将红薯洗净，上锅中火蒸20分钟，备用木筷能插透即可，切不可蒸得太烂，宁可生一点，假如红薯个头大，能够切成几小块再蒸； 第二次蒸，是为了蒸甜 ，将一次蒸好的红薯削皮、切成竖条形或厚块状，切记不要过薄，不然影响口味，经过“一晒”后，再倒入蒸锅中蒸20分钟； 第三次蒸，是为了蒸软 ，将经过“二蒸”和“二晒”的红薯干，再次放进蒸锅中，这次蒸10分钟即可。

晒红薯干时，用到的“三蒸三晒”，便是传说中古方倒蒸红薯。“三晒”的过程，是穿插在“三蒸”的过程中进行的。虽然过程比较繁琐耗时间，但晒出来的红薯干，味道会非常好。

第一次晒，是在完成“一蒸”后 ，将蒸熟切条或切片的红薯，放在阳光底下晒2天，到红薯表面变干，看起来显著变皱即可； 第二次晒，是在完成“二蒸”后 ，将蒸了第二次的红薯干放在阳光底下，继续晒2天，这时候红薯干的颜色会比较漂亮了； 第三次晒，是在完成“三蒸”后 ，这也是最终一晒，将红薯干放在阳光底下再晒2天，就大功告成了。 晒红薯干时，大家记得提早看好天气预告，最好选择连续几天太阳的天气。阳光不足，红薯干晒起来容易颜色偏暗。

【懒喵心得】 若想发布色泽金黄不变黑、口味软糯不生硬的红薯干，我们在细节方面一定要注意。上边跟大家分享的“5大技巧”，都是晒红薯干时的关键点： 挑选合适的红薯、做之前先晒一晒、记得用盐水浸泡、要确保三蒸、要确保三晒。 这样下次在晒红薯干时，大家就可以学以致用了。

红薯干很硬时怎么做软？

再蒸一次，为了让红薯干软糯而甜，先在太阳下晒几日，让红薯干变软，随后放在地上晾几日，注意一定要防潮，放在干躁通风的地方。将红薯洗净，然后把两边尖的地方削掉，然后再蒸熟，看红薯干的总数而选择蒸的时间，不要蒸太久，这样红薯会变得太烂，甜份也会失去过多，假如不确定要蒸多久，那就大约20分钟，能够拿筷子试一下红薯的软硬。

红薯蒸熟之后，拿出放凉，然后用刀切成片，也不要切得过薄，会影响口味，切的时候要轻而快，不然容易切烂。

红薯选择方式红薯选择外皮没有生虫的，最好是把红薯放焉一点，水分流失掉，吃着甜一点。龙宝这次晒的有红薯和紫薯，最好选择红心红薯，在桂林这类红薯一般叫“蛋黄”红薯，因为它的心红的跟蛋黄一样漂亮。还有一种颜色浅的叫“栗子黄”红薯，不建议选择浅色红薯，晒出来颜色不好看，口味一般。紫薯偏干，不推荐晒。

洗好的红薯放进锅中隔水蒸，切记不能丢到锅中用水煮熟，那样红薯煮出来湿漉漉的，水份太大。自己晒红薯干千万别去皮，一去皮红薯就容易氧化发黑。

如何晒红薯干又软又甜

用到的材料红薯（甜一些得更好）做法流程1.清理干净的红薯，消除表皮，有芽眼的部位也削去或是挖去，这样晒完的红薯更好看。2.长一点的红薯从中间割开，在对半割开，切成食指厚的厚片，再切创立柱形，也可以切自己喜欢的形状，不要切得过薄，那样蒸的时候容易断掉，晒完，水分流失后，会变得更细，容易干，也会影响口味。

大家可以带个手套切红薯，由于红薯上的糖和颜色，不太好清洗下来。

3.切好的红薯，放在笼屉上，锅中提早放好水，我一次做了15斤左右，放三个笼屉，凉水上锅，上汽后，蒸20分钟就可以了，如果只蒸一笼屉，也是这个时间。假如切得薄一些，蒸15分钟就行了。4.能够开盖检查下红薯，红薯不会破裂，拿手一捏，还能轻松揉成泥，便是蒸的时间正好。蒸熟的红薯，直接掀开锅盖，不用焖，把笼屉从锅中取出来放凉，不要放在锅中放凉，开水会把红薯焖软，断掉。

5.冰凉凉红薯，小心轻放的放在凉网上或是凉架上自然晾晒，凉网空气流通好，半途也不用翻动，红薯条之间不要紧靠着，留一些间隙，更好晾干。6.切得薄一点的红薯，天气干爽的话，一般一两天表面就变做了，这时候吃着又软又有嚼劲，但整体偏湿较软，不适合室温储存，我晒得多一些，能够晒得干一点，这样放在室温也可以保存，吃的时候，能够直接吃，能够先在笼屉上蒸一下，吃的时候又软又有嚼劲。晒红薯干小提示：1.上汽后蒸20分钟正正好，红薯不会断掉不成形，软硬度又恰好便捷晾干。

2.不推荐切得过薄，水分流失得太多，晒好会偏干结一些。3.晒得干一些，能够室温长期储存，能够直接吃，也可以上锅蒸15-20分钟，就也是软的了。4.短时间储存的话，晒得软一些，能放冰箱冷冻，吃的时候，恢复到室温就行了。