面拖大排的做法(面托怎么炸出来又软又蓬松)
作者：青苹果
更新时间：2023-03-25 11:22:40
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猪大排500克、油50mL、红薯粉30克、盐6克、面粉30克、鸡蛋1个、葱花少量、米酒15mL、粉丝30克。
猪大排洗净后用刀背敲松，备好鸡蛋、葱花、红薯粉和面粉搅拌均匀。
大排放进碗里加入4克盐，米酒拌匀腌渍1小时。
再把混合粉里加入鸡蛋，2克盐，葱花拌匀后再慢慢的加入清水，边加边拌和用调羹试试，能勾住糊即可，静置10分钟。
再把大排加入挂糊，热锅下油，油温7分热先把粉丝加入至膨胀后捞起。
再把大排加入，煎至双面变黄后捞起至全部搞好。
再等油温高至10分热的时候再把大排回锅，煎至两面金黄后捞起控油，把粉丝放进盘底再把大排加上即可。
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