皮蛋能放在冰箱里吗(皮蛋能放在冰箱保存吗)
作者：孤弃
更新时间：2023-03-26 14:23:30
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如果皮蛋储存不当，很容易感染沙门氏杆菌，引起食物中毒。因此，很多人选择把皮蛋存放在冰箱里。有人说把皮蛋存放在冰箱里会降低口感。那么皮蛋能存放在冰箱里吗？
1.由于皮蛋是由碱性物质浸泡而成，成胶状体，含水量约70%，冷冻后，水分会慢慢冻结。
2.这时，取出松花蛋吃，冰会慢慢溶解，其胶体会变成蜂窝状，改变松花蛋原有的醇香味道，降低食用价值。而且低温会使松花蛋变黄变硬，这与正常的松花蛋有很大的不同。因此，皮蛋不适合储存在冰箱里。
3.存放松花蛋的最佳方法是在塑料袋中密封，一般可存放3个月，质量和口感不变。
如果剥皮蛋不适合在冰箱里吃两次，因为鸡蛋长时间暴露在空气中或放在冰箱里吃下一顿饭，很容易感染沙门氏杆菌。
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