芥蓝菜的做法

芥蓝，加酱油和糖果炒是很常见的做法，看看下面的芥蓝菜的`做法吧。 芥蓝菜的做法 豉油糖炒芥蓝 原料：芥蓝，糖。

制法： 1、洗净芥蓝，去掉老皮，摘掉老叶。

2、芥蓝飞水。 3、锅中预热，锅内温度达120度的时候（滴入一滴小水珠，小水珠预热变成许多小水珠），这个时候倒入适量的油。 4、倒入洗净的芥蓝，大火爆炒，添一点水，继续翻炒。 5、加入酱油、豆豉拌匀，翻炒。

6、芥蓝熟了之后就可以出锅了。 点评：需要只是简单以豉油和糖来爆炒，但是芥蓝却是青翠脆甜无渣，酱油香甜香甜的味道令人回味无穷。 白芍芥蓝 1、洗净芥蓝，去掉老皮，摘掉老叶。

2、锅中放水，加入适量的油。 3、倒入芥蓝，用筷子仔细注意芥蓝的熟透程度。 4、将芥蓝捞起，锅中放入姜汁、油，加入一些盐或者酱油，勾芡。

5、将芡淋在芥蓝上，在芥蓝上铺上豆豉，即可开吃。 凉拌芥蓝 原料：芥蓝，番茄，调味料。 制法： 洗净芥蓝，去掉老皮，摘掉老叶。

芥蓝飞水。 捞出芥蓝，在一个小碗里加入油、酱油、豆豉等，或者直接放入油和姜汁，调匀。 将调味料倒入芥蓝中，搅拌，摆上小番茄即可开吃。

芥蓝菜的做法 芥蓝菜的做法介绍

1.准备：芥兰菜1把、蒜头3粒、油9克、盐1克、蚝油半汤匙、生抽半汤匙。 2、首先把芥兰菜的老叶择掉，在流水下冲洗干净。

蒜瓣剥皮待用。

3、将芥兰菜的菜杆和叶子分开来切，如果觉得菜杆的外皮有点老，就拿刀把皮削一削，如果是嫩的就不用了，然后将菜杆斜刀切片，叶子切成两段。 4、将剥好皮的蒜瓣剁成蒜末。 5、用半汤匙蚝油，半汤匙生抽和水调一点碗汁。 6、热锅倒油，先放入一半的蒜末爆香，然后倒进芥兰杆略炒一下，随即再下入叶子一同翻炒。

7、待叶子微微变软后，我们调入一点食盐和刚才调好的碗汁，翻炒个两三下，放入剩下的一半蒜末，翻炒均匀后便可出锅装盘。

芥蓝的家常做法

芥蓝的家常做法大全 芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧，以炒食最佳，如芥蓝炒牛肉、炒腰花，广东人炒芥蓝的特点是要放少量豉油、糖调味，起锅前加入少量料酒，另外可用沸水焯熟作凉拌菜。紫芥兰又称为芥蓝菜。

味道带甘如芥，故称之为芥兰。

较常见的品种有白花和黄花两种。爽脆清嫩，含有极丰富的`维生素。下文将为大家介绍芥兰的营养价值和做法。 一、白灼芥蓝 【材料】芥蓝，姜，大葱，甜椒丝，豆芽，生油，酱油，糖，花椒油，盐。

【做法】①把芥蓝择洗干净，根部用小刀刮去表皮。鲜姜切丝、大葱切丝备用。②把洗净的芥蓝、甜椒丝、豆芽放到沸水里烫熟，捞出待用。

③炒锅放少许花生油烧热，放葱、姜丝，稍煸出香味。放入糖、酱油、花椒油调好口文火搅动，出香味即可。④加工好的酱油汤汁淋在盘底，再把芥蓝整齐摆放装盘。

二、芥蓝炒培根 【材料】芥蓝，培根，锅，盐，生粉。 【做法】①把芥蓝去叶切片状，培根用牙签串成卷卷。②芥蓝出出水，盛起待用。

③培根用油炸熟，盛起待用。④下油锅加盐，炒一下芥蓝，再倒入培根一起炒一下，打芡汁(生粉+水)，即可。 三、清炒芥蓝 【材料】芥蓝，油，老姜，盐，白酒，白糖，鸡精。 【做法】①芥蓝洗净，如果芥蓝比较粗，用小刀在比较粗的茎杆上切出十字刀。

②锅中放适量油，大火，4成热，放入拍碎的老姜，炒香。③加适量盐，这时油温已经上来了，放入芥蓝，立即盖上锅盖。④倒入白酒，继续盖着盖子。⑤待水份蒸发得差不多，听不到噼里啪啦爆油声的时候，打开盖子，翻动一下，使所有的菜受热均匀。

⑥加入白糖、鸡精调味，待芥蓝炒得软熟之后，起锅装盘。 四、蚝油炒芥蓝 【材料】蓝菜，蚝油，生粉，鸡精，姜，大葱。 【做法】①将芥蓝菜洗净后切段，汆烫后捞起冲冷水，以保持鲜绿色，放凉备用。②将所有调味料放入锅中煮开，等浓稠时熄火盛起，即为蚝油芡。

③将芥蓝菜炒熟，淋上蚝油芡即可。 五、姜汁炒芥蓝 【材料】芥蓝，老姜，蒜头，油，白糖，生抽，花雕酒，食盐 【做法】①芥蓝摘去老叶，洗干净，斜切片状。②老姜去皮，刨成姜末，蒜头去衣，切小片。

③放油热锅，5成热时放入蒜头爆香，放白糖，放入芥蓝大火爆炒至断生，放一点生抽，一点点花雕酒，翻炒均匀，加入食盐调味即可。④下油热锅，倒入姜汁爆炒，滚烫的油带出姜汁的香味，把姜油淋在芥蓝上即可。

芥蓝菜的做法大全 芥蓝菜的烹饪方法

1.双鲜扒芥蓝。材料：芥蓝300克、鲜净乌鱼、鲜贝肉各100克、料酒、葱姜汁各20克，精盐、鸡精各3克，味精1克，清汤600克，湿淀粉10克，猪油40克。

做法：乌鱼先剞上十字花刀，再切成块。

锅内放清汤，加入料酒、葱姜汁、鸡精各半和精盐2克烧开，下入芥蓝焯熟捞出，沥去汤汁，放入盘内。锅内放猪油烧热，下入乌鱼、鲜贝肉煸炒，烹入余下的料酒、葱姜汁和汤30克炒开，加入余下的精盐、鸡精炒匀至熟。加味精、用湿淀粉勾芡，出锅盛在盘内芥蓝上即成。 2、白灼芥蓝。

材料：芥蓝(250克)、蒸鱼豉油(一汤匙)、蚝油(一汤匙)、橄榄油(适量)、白糖(少许) 葱白(适量)、姜丝(少许)。做法：芥蓝需要摘掉黄叶，根茎上的外皮削掉；洗净待用；红椒切丝，葱白切丝泡在清水里；准备蚝油、蒸鱼豉油，各取一汤匙调入小碗里，放适量的白糖拌匀；锅中烧水，放入少许的植物油、盐，水开后放入芥蓝焯水；焯水后的芥蓝装入盘里；摆上葱丝、红椒丝，将调好的料汁浇在芥蓝上；炒锅入油，放入葱丝爆香；去掉葱丝，姜热油浇在芥蓝上即可。 3、芥蓝腰果炒香菇。

材料：芥蓝400克，腰果50克，香菇10朵，红辣椒圈、蒜片各少许。调料精盐1小匙，味精1/2小匙，鸡精少许，糖适量，色拉油3大匙，水淀粉适量。做法：将芥蓝用清水冲洗干净，取茎改花，然后串上红椒圈。

起锅烧沸适量清水，将芥蓝、香菇分别焯水；另起锅加适量油将腰果炸熟，捞出沥油，待用。净锅入底油，将原料倒入锅中翻炒调味，勾芡，淋明油出锅即成。

芥兰菜有什么用？

芥兰菜亦叫芥蓝菜。功效作用芥蓝柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，含有丰富的维生素C、矿物质和纤维素等，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，可炒食、汤食，或作配菜。

其味甘，性辛，具有防秋燥、助消化、预防心脏病的功效。

1.防秋燥秋天很容易出现视力下降、眼睛干涩、呼吸道感染等问题，多吃芥蓝能很好地预防秋燥和感冒。2、预防心脏病芥蓝中含有维生素、多种矿物质等，经常食用能降低胆固醇、软化血管、预防心脏病。3、促进胃肠蠕动芥蓝中含有有机碱，使芥蓝带有一定苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中还含有大量膳食纤维，能防止便秘。

营养价值芥蓝含丰富的维生素A、维生素C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲。芥蓝还含有大量膳食纤维，可以预防便秘。